Como preservar cogumelos frescos

4: Métodos

Cogumelos frescos, seja comprada ou recolhidos na natureza, podem ser usados ​​vários meses se armazenado adequadamente. Existem muitos tipos de cogumelos e muitas maneiras de preservar, tão perfeito o método correto vai exigir tentativa e erro. Os métodos básicos que descrevem deve funcionar para a maioria dos cogumelos disponíveis no supermercado ou quitandas.

Cozinhe no vapor cogumelos

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   Cogumelos de tratamento do feixe para evitar a descoloração. Cogumelos de ser vapor retêm melhor cor se dado em primeiro lugar um tratamento anti-branqueamento. Para fazer isso, mergulhe os cogumelos prontos para 5 minutos em uma solução feita de suco de limão 1 colher de chá ou um ácido cítrico ½ colher de chá misturado em um litro de água.
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   Cozinhe os cogumelos no vapor. Os tempos de cozedura são os seguintes:
3. 5 minutos - cogumelos inteiros.
4. Chapéus ou quartos - 3 ½ minutos ..
5. Slices - 3 minutos.
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   Para removê-los, levando-os fora do vapor enfríalos rapidamente. Escorra e embalá-los. Deixar 1.27cms (½ polegada) de folga.
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   Selar e congelar. cogumelos no vapor pode ser congelado por até um ano.

cogumelos fritada

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   Coloque uma frigideira para aquecer. Aquece pequenas quantidades de cogumelos na manteiga ou margarina em uma panela sem tampa até quase pronto. Deixe esfriar em temperatura ambiente ou coloque a panela onde cozido em água fria. Embalá-los em recipientes, deixando 1,27 cm (½ polegada) de apuramento. Selar e congelar. Os cogumelos fritos em óleo pode permanecer até nove meses no congelador.

Alguns cogumelos formando uma pasta desfeita molhado, se os guardas ver a maneira abaixo. No entanto, o método que descrevemos pode trabalhar com alguns tipos de cogumelos têm uma certa dureza e espessura na textura, tais como cogumelos.

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   alguns cogumelos de lava sob a água da torneira. Cogumelos podem ser cortado ou mantido toda a gosto.
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   Adicione uma colher de chá de óleo vegetal para os cogumelos e misture bem.
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   Coloque cogumelos cheios ou fatias em sacos de plástico congelador. Colocá-los no congelador. Elas podem ser armazenadas durante até três meses.
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   Descongela. Quando você precisar dele, retire os cogumelos e deixe cozinhar congelador. No descongelamento é necessário. Basta adicionar os ingredientes para uma panela até que toda a umidade e excesso de água evaporar, criando o seu prato de cogumelos a partir do zero.

O duxelles molho é uma mistura de finamente cortados ou triturados juntamente com ingredientes tais como cebolas, ervas e cogumelos manteiga. Este método proporciona uma boa solução para preservar os cogumelos com muito pouco espaço, mas tem a desvantagem de não mantida por muito tempo - cerca de uma semana no frigorífico e até um mês no congelador.

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   Lavar e secar os cogumelos.
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   Curto ou finamente picar os cogumelos.
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   Cozinhe os cogumelos picados com cebola e manteiga em uma frigideira até ficar macio. Adicione ervas frescas a gosto (certifique-se que também são finamente picado). Salsa é o mais comum.
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   Adicione um pouco de vinho ou xerez para ter mais sabor.
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   Congela em um recipiente. Coloque a data para que você saiba quanto tempo você pode usá-los.
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   Você pode usá-los para acompanhar seios ou creme de cogumelo sopa de frango.