Como cozinhar com cogumelos

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Preparar pratos básicos com cogumelosPrepare um molho básico cogumeloPrepare uma sopa de base de cogumelosUsando cogumelos secosrecolha de cogumelos

Cogumelos comestíveis vêm em todas as formas e tamanhos e há muito que você pode fazer com eles na cozinha: a partir de pratos simples apenas com cogumelos para uma variedade de molhos e refeições. Os cogumelos estão cheios de nutrientes, incluindo a vitamina B e minerais como selênio, cobre e potássio, o que os torna um nutricional adicionada à sua dieta. Neste artigo, vamos dizer-lhe como para recolher cogumelos e preparar pratos nutritivos e maravilhosos com eles.

método 1
Preparar pratos básicos com cogumelos
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Prepare os cogumelos para cozinhar. Eles devem estar limpos e secos quando cozido.
  • Evite lavar os cogumelos. Você nunca deve mergulhar.
  • Se a imersão, os cogumelos vão absorver água e não querer marrom durante o cozimento. Isso também irá diminuir o seu sabor sutil.
  • Limpar cada um cogumelo com um pano ou toalha de papel de cozinha limpo e apenas fazê-lo conforme necessário para remover a sujeira e detritos.
  • Você também pode usar uma escova especial para os cogumelos.
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    Cozinhe os cogumelos como elas são. Os cogumelos têm um sabor característico que pode ser realçado adicionando ingredientes simples, tais como manteiga ou azeite. Cogumelos contêm uma grande quantidade de água, então eles vai diminuir consideravelmente durante o cozimento. Também lembro que absorver a gordura com facilidade, por isso sempre usar manteiga ou óleo de boa qualidade para cozinhar.
  • cogumelos asa para melhorar a sua doçura natural. Cubra-os com azeite e asse no forno a 200 ° C (400 ° F) até dourar.
  • cogumelos à milanesa como faria com frango e frite em óleo quente. Certifique-se de usar o óleo de boa qualidade adequada para fritar.
  • Refogue os cogumelos em um wok com molho de soja e óleo para fácil prato.
  • Asa grelhados cogumelos no verão. Basta colocar os cogumelos diretamente em uma frigideira ou grelha e deixe cozinhar até dourar. Experiência com marinadas para o sabor extra.
  • Refogue em uma frigideira. Este é um dos métodos mais comuns. Comece com óleo quente ou manteiga e refogue até dourar.
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    cogumelos cozinhar com ovos. Ovos e cogumelos combinam bem em pratos muito simples e fácil.
  • Você pode animar a adição de cogumelos ovos mexidos e alho.
  • Os cogumelos são um excelente complemento para qualquer omelete.
  • Adicione os cogumelos para frittatas e quiches para um sabor terroso.
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    cogumelos recheados para um lanche rápido. Estes destaque no menu de muitos restaurantes e festas.
  • Primeiro, retire as folhas do cogumelo. Eles não devem estar em os cogumelos recheados, porque você precisa de espaço para o recheio.
  • Você pode preparar um rápido e fácil recheado com migalhas de pão, ovo, cebola refogados, especiarias e queijo.
  • Coloque o recheio os cogumelos até que haja um pequeno monte na tampa do cogumelo.
  • Asse em forno a 200 ° C (400 ° F) até que ambos os cogumelos e enchimento são marrom dourado.
  • Experimente com diferentes tipos de recheio. Ele pode ser criativo e divertido!
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    Adicione os cogumelos a pratos comuns. Quando adicionado a receitas existentes, cogumelos dará profundidade de sabor e complexidade.
  • Prepare molhos para massas com cogumelos. Os cogumelos são um excelente complemento para molhos para massas. Você pode até mesmo adicioná-los ao molho Alfredo.
  • Os cogumelos são muito boas obturações ravioli e bolos.
  • Você pode adicionar os cogumelos como recheios de sanduíches, panini, tortillas e outros alimentos básicos para o almoço para obter um sabor e fibras substancial. Você pode até mesmo preparar um sanduíche portobello.
  • Coloque os cogumelos em uma pizza como um ingrediente adicional.
  • Adicione os cogumelos para pratos de carne para lhe dar um sabor extra. Eles combinam muito bem com carne ou frango. Eles são acompanhamentos comuns para bifes e assados.
    • método 2
    Prepare um molho básico cogumelo
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    Reúna os ingredientes. Será mais fácil para preparar o molho rapidamente se você tem tudo à mão. Você precisa do seguinte:
    • manteiga;
    • 220 g (8 oz) de cogumelos fatiados;
    • 1 cebola cortada em cubos finos;
    • 3/4 xícara de caldo de carne;
    • ervas frescas.
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    Derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Fazê-lo em uma panela com espaço suficiente para os cogumelos podem se espalhar em uma única camada.
  • Não fazê-lo em um calor muito alto, mas a manteiga começar a dourar.
  • Assista a manteiga para derreter, certificando-se de cobrir o fundo da panela.
  • Quando a manteiga pára a formação de espuma, terá calor suficiente para adicionar outros ingredientes.
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    Adicione à panela 220 g (8 oz) de cogumelos cortados em fatias e cebolinha picada finamente dados. Certifique-se os cogumelos não são muito lotado na panela.
  • Refogue os cogumelos até dourar e macia.
  • Tenha cuidado para não queimar as chalotas. Seu sabor é muito delicado.
  • Transformar o calor até médio a alto.
  • Adicione 3/4 xícara de caldo de carne e cozinhe rapidamente por 5 minutos. Isso fará com que o molho engrosse.
  • Cozinhe em fogo médio ou baixo.
  • Mexa o molho de vez em quando para manter partes dele degola para a panela.
  • Vê-la com cuidado para se certificar de que não transborde.


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    Retire do fogo. Mexer em 1 colher de sopa de manteiga e ervas frescas para o seu gosto.
  • Você pode adicionar o tomilho ou molho de estragão como um cogumelos complementares. Cebolinha ou manjericão também são boas escolhas.
  • Mexa bem para a manteiga e ervas são incorporados ao molho.
  • Despeje o molho sobre o seu pires com uma colher enquanto ainda quente. Ele vai combinar bem com pratos de carne de frango, carne ou massas.
    • método 3
    Prepare uma sopa de base de cogumelos
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    Obter todos os ingredientes. Você tem que ter tudo na mão para que possa preparar a sopa rapidamente. Você precisa do seguinte:
    • 1/4 xícara de cebola picada;
    • manteiga;
    • 3 xícaras de cogumelos picados;
    • 6 colheres de sopa de farinha;
    • 2 latas de caldo de galinha;
    • sal e pimenta.
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    Derreta a manteiga 2 colheres de sopa em uma panela grande. Você precisa ter espaço suficiente para caber mais cogumelos 3 xícaras de caldo.
  • Sem manteiga quente sobre o fogo muito alto, mas rapidamente dourar.
  • Tente um fogo médio, certificando-se a manteiga cobre o fundo da panela para derreter.
  • Quando a manteiga pára a formação de espuma, calor suficiente terá de acrescentar os outros ingredientes.
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    Adicione a cebola. Agora você dorarás cebola na manteiga.
  • Mexa as cebolas com frequência para que cozinhem por igual.
  • Refogue até que fiquem translúcidos e doure.
  • Baixa o fogo para médio.


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    Adicione a cebola sautée cogumelos picados para. Eles vão cozinhar para os próximos minutos.
  • Cozinhe os cogumelos até dourar e concurso.
  • Evite cozinhar mais cogumelos, mas acabar com uma textura emborrachada.
  • Se você quiser, você pode adicionar um pouco de alho nesta fase.
  • Quando os cogumelos para terminar de cozinhar, você vai continuar a preparar o resto da sopa.
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    Misture a farinha com o caldo de galinha. Adicionar esta mistura à cogumelos.
  • Deixe os ingredientes ferver, mexendo ocasionalmente para evitar a degola cogumelos para a panela.
  • Cozinhe 2 minutos. Para este ponto, a mistura engrossar.
  • Se a sopa não é grossa aos 2 minutos, teste de cozinhar mais alguns minutos.
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    Adicione o creme e uma pitada de sal e pimenta. Esta é a fase final do cozimento.
  • Baixa o fogo para médio.
  • Cozinhe a sopa em fogo baixo por 15 minutos.
  • Adicionar mais sal e pimenta se necessário.
  • Sirva quente.
    • método 4
    Usando cogumelos secos
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    Comprar cogumelos secos. Você pode encontrá-los na maioria dos supermercados. Eles costumavam ser mais caro, mas atualmente custam menos. Uma vantagem de usá-los é que você só precisa de uma quantidade muito pequena para dar um monte de sabor a um prato de cogumelos.
    • Cogumelos asiáticos (como shiitake e orelha de madeira) e os americanos europeus (cogumelos, abóboras, trombetas dos mortos, etc.): Cogumelos geralmente vêm em duas variedades secas.
    • Estes últimos um ano se mantido em um recipiente hermético e seco.
    • cogumelos secos são muitas vezes utilizados em conjunto com mais baratos cogumelos frescos para estimular o gosto.


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    cogumelos reidratados. Você vai ter que fazer isso por eles.
  • Este tem as suas vantagens. Cogumelos rapidamente se reidratar de molho em água e o líquido de imersão tem uma excelente sabor e você pode usá-lo em muitas receitas diferentes.
  • Primeiro de tudo, em uma receita que exige o uso cogumelos secos, começa a hidratar.
  • Use água à temperatura ambiente. Cogumelos cobrir generosamente.
  • Cortar os cogumelos em fatias finas embebidas necessidade apenas cerca de ½ hora.
  • cogumelos inteiros ou cortados em fatias grossas podem precisar de ser embebido durante 8 horas ou mais.
  • Após a imersão, lavar os cogumelos para remover a poeira. Uma desvantagem do uso de cogumelos desidratados é que muitas variedades têm um pó desagradável. Ele lavado após imersão irá ajudar a remover a poeira.
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    Salve o líquido de imersão. Este é cheio de sabor e é uma adição maravilhosa para receitas que chamam de caldo.
  • Se você não quiser usá-lo imediatamente, coloque-o em uma tigela e leve à geladeira. Ele vai manter por vários dias.
  • Você também pode congelá-lo por períodos mais longos, se necessário.
  • O líquido restante vai ter um monte de cogumelos poeira.
  • Você vai ter que esticar-lo antes de usá-lo para evitar a entrada de poeira o seu prato.
    • método 5
    recolha de cogumelos
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    espécies conhecidas de cogumelos. Você precisa de um bom conhecimento do que cogumelos são seguros para comer, como eles olham e onde elas crescem.
    • Algumas variedades populares de cogumelos, incluindo cogumelos, cogumelos de ostra e manes leão.
    • Tenha cuidado: algumas espécies de cogumelos venenosos podem ser muito semelhantes ou como algumas variedades populares de cogumelos comestíveis.
    • Por exemplo, os cogumelos do género lepiota esporos verdes são altamente tóxicos, mas se assemelham a cogumelos comuns vendidos no supermercado.
    • Basta comer um cogumelo se você pode identificar positivamente 100%.
    • Mesmo após a identificação de segurança Champignon, apenas tentar um pouco para começar a garantir que você não tem uma reação ruim.
    • Use muitos guias de campo para identificar um cogumelo. Se você não souber, pergunte a um especialista antes de cozinhar.
    • Se você estiver em dúvida, jogue fora.
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    Olhando cogumelos em áreas arborizadas locais. Esta atividade não é para o gleaner casual. cogumelos venenosos são altamente tóxicos e podem causar doenças graves e até a morte.
  • Alguns cogumelos que crescem em árvores caídas ou raízes e crescer no solo.
  • Nós recomendamos que você levar com você um guia para os cogumelos para ajudar a identificar áreas onde os cogumelos crescem e quais espécies são.
  • Os cogumelos têm diferentes estações do ano. A temporada de cogumelos é entre o final da primavera e início do outono no hemisfério norte.
  • A melhor época para coletar cogumelos é após um período de chuva. Os cogumelos precisam de muita umidade para crescer.
  • Se você vai para coletar cogumelos algum lugar novo para você, pergunte ao seu conselho local. Há gêmeos mortais, onde um cogumelo que é seguro em um lugar podem ser venenosos em outro, mesmo que eles são parecidos.
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    Colete alguns cogumelos. Certifique-se de manter cada variedade separada de cogumelos. Se acidentalmente você coletar um cogumelo tóxico, que poderia contaminar o resto.
  • Tome uma cesta de fundo chato. Você também pode usar um fundo plano saco de pano reforçada com um pedaço de papelão.
  • Evitar o uso de sacos de supermercado. Estes irão deixar muito acúmulo de umidade e pode diminuir o sabor ea qualidade dos cogumelos.
  • Os sacos plásticos de supermercado não oferecem proteção suficiente. Se você pegar os cogumelos nestes sacos, eles poderiam magoar ou arruinado se você falhar em alguma coisa.
  • Utilize uma faca para cortar o cogumelo na base.
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    Observe seu nível de frescura. Você não quer espécimes manchados ou idade.
  • Os cogumelos será fresco se seus chapéus são limpos, brilhantes e não têm manchas ou machucados.
  • As folhas devem ser rosa pálido ou muito escura.
  • Em caso de dúvida sobre a frescura ou a integridade de um cogumelo, não pegá-lo.
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    Comprar cogumelos no supermercado. Se você não quer dar o trabalho de recolher ou não têm o conhecimento necessário para fazê-lo, os cogumelos podem ser comprados no supermercado a um preço relativamente baixo.
  • A maioria das cadeias de supermercados menos comuns e portobello cogumelos oferece.
  • lojas especializadas são variedades raras e caras de cogumelos, como cogumelos, cogumelos, trufas e cogumelos maitake.
  • Muitas lojas vendem agora raros ou importados para seus desidratados cogumelos formulário. Eles geralmente custam menos de cogumelos frescos e pode reidratar para cozinhar.

    • dicas

    • Os cogumelos precisa respirar, de modo que não deve ser armazenado em plástico. O plástico também desenvolver condensação, que penetram os cogumelos.
    • Salvar os cogumelos na geladeira por 1-2 dias em um saco de papel.
    • Nunca mergulhe os cogumelos, mas vai absorver muita água.
    • Não cozinhe demais os cogumelos, mas acabar com uma textura pastosa.
    • Evite cogumelos desleixado ou manchadas.

    avisos

    • Não coma cogumelos que você encontrar no seu habitat natural, a menos que você tem certeza de que eles são. É muito perigoso porque há uma possibilidade de que ele é venenoso!
    • Consultar um especialista em cogumelos selvagens colheita se você deseja obter um 100% de identificação confiável de um cogumelo.
    • Tenha em mente toda ordenança vida selvagem proíbe recolha de cogumelos, mas pode ser multado.
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