Grelhar alimentos: 12 Steps (com fotos)

Milhões de pessoas ao redor do mundo assar seus alimentos, por vezes, por necessidade, outros por pura paixão. Muitos vêem churrascos como uma maneira de voltar às suas raízes de homens das cavernas, é um teste de habilidade e motivo de orgulho. Ainda assim, há muito mais sobre como fazer um churrasco para jogar alguns hambúrgueres em chamas. Somente a experiência faz a perfeição, mas este artigo dá-lhe um começo para a frente.

Conteúdo

Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

passos

Escolha sua grade. Há duas opções comuns: gás e carvão.

Em todas as grelhas tendo em conta o tamanho, acessórios e materiais.

Planeje com antecedência antes de comprar sua grade. Você está indo para cozinhar para um "pelotão" ou apenas para uma família de 2? É relativamente fácil para preparar uma pequena refeição em uma grande grelha, mas o inverso não é tão fácil. Observe quanto "área de cozinha" tem sua grade perspectiva. A grade médio tem cerca de 1.500 centímetros quadrados de espaço de cozinha e irá atendê-lo bem para um partido pequeno. Se você tem muito grandes churrascos escolher um 2000 centímetros quadrados ou mais, se você realmente quer apenas para grelhar alguns hambúrgueres de tempos em tempos, o menor que você está recebendo, sem ser "hibachi" é, talvez, 1000 centímetros quadrados.
Preste atenção aos acessórios. Você quer uma rotisserie? A caixa de fumante? Um gravador externo? ¿Cozinhar infravermelho?
Uma adição particularmente importante é a própria grelha. aço fundido é o melhor condutor de calor, mas necessita de cuidados para evitar ferrugem. Grills porcelana aço revestido (de ferro ou aço fundido) têm boa condução de calor, mas deve ser limpo com qualquer outra coisa do que o aço (geralmente uma escova de latão é usado) para evitar danificar a porcelana e não deixar que o metal abaixo vulneráveis à ferrugem. grades de aço inoxidável são fáceis de limpar, sem as preocupações de aço fundido ou de porcelana, mas podem desgastar-se mais rapidamente do que o aço fundido ou porcelana mantida.

As grades do gás Eles são usados com mais atualmente. Muitos encontrá-los mais prático do que o carvão porque começa imediatamente e comprar combustível necessário com menos frequência. Ao escolher uma churrasqueira a gás, verifique a saída de calor (BTU), e construção.

É importante considerar a produção de calor. Como a maioria dessas grades permitem o ajuste preciso do fluxo de gás, é melhor para obter a maior capacidade que você pode comprar. Isto permite-lhe fazer uma rápida alimentos de vedação que não querem muito cozido (pense em um muito bom corte de carne, um bife de atum ou vieiras).

Você tem que considerar muitos aspectos da construção, a partir do material de que é feito grade até que as grades. Suas preferências desempenhar um papel muito importante de sua escolha. Em geral, é importante que você preste atenção ao número de queimadores, à medida que mais queimadores significar mais versatilidade. Ele também pretende ter boas rodas, preste atenção à construção em geral. Se você se sentir insignificante, provavelmente não vai ser feliz com grill.

grelhadores a carvão Eles ainda são populares e muito preferem os tradicionalistas. O carvão fornece melhor controle de calor (o que significa mais versatilidade), e muitos percebem que uma boa carvão dá a comida um sabor melhor "assado". Encontrar um bom controle de calor, construção e estilo.

controlar o calor é conseguido por a quantidade de carvão, localização, nível de fluxo de ar e. É melhor encontrar uma grade que permite ajustar a altura do tabuleiro de carvão. mecanismos de polia são a melhor opção, mas os métodos de ganchos e alavancas também são utilizados. Ele também pretende ter pelo menos duas condutas de ventilação ajustáveis. Se você abri-los para ter mais oxigênio terá um fogo mais quente, fechando-los crescer frio calor um pouco, e também diminui as chamas do oxigênio, ajudando a evitar que as chamas.

As características da construção da grelha de carvão inclui um fácil acesso às cinzas, quer através de um mecanismo de grade ou esvaziamento. Além disso, (embora, por algum motivo, nem sempre incluído no churrasqueiras a carvão) em grelhas de gás existe um termômetro. Termómetros são muito úteis para fins de fumadas e torrado. De qualquer maneira, eles podem ser comprados separadamente e instalado em sua grade se ele não vem com um.

Existem dois principais tipos de grades do carvão vegetal não-portáteis: caldeira e tradicional. grelhadores Chaleira são grandes para fazer um assado direta e alguns fumados. grades retangulares mais tradicionais são mais versáteis no que diz respeito definir diferentes áreas de calor e fumo de produtos maiores, mas geralmente também precisam de mais espaço.

Coloque sua grade em um lugar que tem um par de metros entre o queimador e qualquer coisa inflamável. Sua grade não deve ser diretamente sob árvores com galhos pendurados ou um teto baixo, e não deve ser perto de qualquer corrimão da plataforma.

Quando você começar a usar a grelha leva em conta a segurança. Mantenha objetos inflamáveis longe do fogo. Mantenha um extintor de incêndio ou mangueira na mão para qualquer emergência. Não negligencie sua grade quando você usá-lo.

Comece o seu fogo com antecedência. Carvão leva mais tempo para aquecer o gás. Leva em conta 10 minutos de gás pré-aquecida e de 20 a 25 com o carvão.

Você pode iniciar o carvão de muitas maneiras. Ele está pronto para cozinhar quando você tem um pouco de cinza cinza e não preto.

Qualquer iniciador líquido utilizado, mas é muito importante para deixar tudo queimar antes de cozinhar, a menos que você gosta do sabor do óleo em sua comida.

iniciadores eléctricos, que utiliza um objecto em forma de haste colocada sob carvão aquecimento também estão disponíveis. Eles trabalham muito bem, mas eles precisam de uma fonte de energia elétrica e os cabos podem ser capaz de quebrar ou queimar se você não se preocupam.

Lareira iniciadores utilizado um cilindro de metal com orifícios a realizar-se o carvão, e um par de folhas de jornal no fundo. Eles trabalham bem e são muito baratos. Ligue o jornal e o calor vai subir, acendendo as brasas. Ter um lugar designado para colocar o queimador após o uso, uma vez que será vermelho. Outro benefício dos iniciadores da lareira é que pode ser usado para preparar o carvão adicional no caso de você precisar renovar o seu lote. Apenas certifique-se fazê-lo em uma superfície resistente ao calor, como um bloco de cimento ou balde de aço galvanizado de cabeça para baixo.

Limpe a grelha. Use sua escova de aço para esculpir bares, e, em seguida, use um pano úmido ou oleada para fazer a limpeza completa. Se o pano estava úmido, sem lubrificação, certifique-se de usar um spray de cozinha depois que os bares.

Tampa do grill e permite barras para aquecer por mais um minuto ou mais (para marcas da grade agradáveis).

Coloque a comida, mas não fazê-lo ao acaso. Se você cozinhar para uma grande festa, tente ser cuidado como você colocar o alimento, para que você possa maximizar a quantidade de pratos prontos ao mesmo tempo. Dito isto, nem todos uso alimentar tanto quanto ele precisa de algum espaço para melhor cozinhar e para que você possa removê-lo ou desligá-lo. Além disso, prestar atenção aos lugares mais quentes. Talvez alguém gosta de seu hambúrguer cru do que o resto, coloque o seu no lado que é mais frio. Se sua grade é muito nível, coloque a carne apenas um pouco mais tarde do que o resto. Depois de adicionar a comida, não virar-se ou mover-se (a menos que você pretende rodar um pouco para cruzar marcas da grade) até que você acha que está meio cozido.

pare o "flares" causada pela gordura que escorre para o fogo através da remoção da carne da grade até que o óleo é queimado. Agite a carne para remover gorduras e colocá-lo de volta na grelha em fogo baixo.

Transformar o alimento somente quando moderadamente cozido. recorrem frequentemente pode levar a, alimentos cozidos feio, e mais erros (como a perda de um pedaço no fogo).

Verifique cozinhar. se as pessoas experientes que lidam com a sua alimentação não precisa verificar a comida seguido, o melhor método para ter certeza, até se sentir confortável, você pode usar um termômetro no centro do alimento (instant-ler para pequenas refeições, evidências no caso você está cozinhando algo grande como um frango inteiro ou lombo de porco). Se suma, você perfurar ou quebrar um pedaço ao meio indo para torná-lo seca muito rápido, como ele vai sair todos os sucos.

hambúrgueres fez carne cozinhar melhor ou mais médio prazo, devido ao risco de bactérias encontradas na carne. Se você moer a sua própria carne, os cortes foram feitos com cuidado, esta precaução não é necessária. Hambúrgueres feitos de outras carnes ser cozinhado pelo menos "Termo médio"Exceto no caso, eles são carne deve ser cozinhada completamente como frango ou peru.

bife você come sozinho quando se trata de uma fonte confiável. Cozinhar até o ponto que você quer em uma grelha quente.

Frango Deve ser completamente cozidos para comer. Se qualquer parte da carne é opaco, que tem que ser feito na mais. Deve ser um frango inteiro, você pode verificar se ele é bem preparados enterrar um termômetro teste na parte mais profunda do tórax. Outra maneira clássica de verificar é para cortar a carne e certifique-se que os sucos são claras, mas, em seguida, você estaria desperdiçando esse delicioso suco.

EU carne de porco não você tem que cozinhar completamente para torná-lo seguro. Uma cor-de-rosa é desejada carne e delicioso. Em outras partes do mundo, pode ser aconselhável para cozinhar completamente até que a carne é opaco.

Você pode assar muitos outros alimentos, a partir de peixes para a Turquia ou a perna de cordeiro e muito mais. Por favor, siga as mesmas precauções de segurança básicas que você faria se estivesse cozinhando o contrário.

Coloque a sua comida em um prato, bandeja, ou outro recipiente e cobri-los com um pouco de folha de alumínio para serviços pesados (se eles ainda não convidados com fome) pelo menos mais 5 minutos. Isso permite que os sucos para redistribuir de modo que você não sair, logo que cortes ou morder a carne. Se eles são grandes cortes, é uma boa idéia para levar comida da grelha e cobrir quando o termômetro registra 5 graus (10 para excepcionalmente grande corte) menor do que o recomendado ou cozidos desejado seja alcançado porque vamos suporte permite o calor residual terminar o trabalho. Um grande pedaço de carne cozida ao ponto exato no grid, invariavelmente, vai ser recozido no momento em que colocar sobre a mesa.

Servir a sua refeição logo após o término do período de repouso. Um alimento bem sucedida do curso vai ter pratos e bebidas que você preparou com antecedência ou no mesmo período de tempo. Não se esqueça dos condimentos.

dicas

Dicas para cozinhar com carvão:

Existem dois tipos de blocos de carbono e peças. Blocos são embalados densa e formado de pequenos pedaços de madeira, tais como serragem, enquanto os pedaços são criados naturalmente verdadeira de pedaços de lenha de carvão quase tudo, exceto mesma. Ambos têm suas vantagens. Os blocos de durar mais tempo (assim, provavelmente são a melhor escolha para um assado volume maior), enquanto as peças mais quentes (assado mais rápido, melhor vedação). No final, é uma questão de escolha, mas recomenda-se que se você estiver usando blocos, que são usados completamente natural, como eles têm melhor sabor e menos produtos químicos adicionados à sua alimentação.

Dicas para usar sua grade de outras maneiras:

Pizzas pode ser cozinhado no grelhador. O melhor método é esticar a massa e coloque-o directamente na grelha (bem limpa e lubrificada). Permitindo que coisa para cerca de um minuto, em seguida, vire-o (a bicarbonato de pizza é muito útil para isso, mas não é crucial se você for rápido com as mãos). adicionar rapidamente os ingredientes e feche o grill. Analisá-lo seguidas para garantir que o fundo não está queimando. Retire do fogo quando os ingredientes são cozidos completamente e que a massa esteja dourada. Usar o calor indireta (por exemplo, apenas um queimador ou carvão em um lado ea pizza do outro) para evitar queimar a parte inferior se o superior não está totalmente cozido. Alternativamente, você pode colocar a pizza em uma bandeja de biscoitos sem isolamento ou de papel, coloque os ingredientes, coloque-o na grelha e fechá-lo vai fazer ter resultados muito bons, bem como cozinhá-lo bem, sem muito sabor do fumo (se aplicável).

Defumado e rotisserie são duas grandes maneiras de usar sua grade, onde o calor indireto é usado para cozinhar um pedaço de carne grande, que pode ser um rack ou um peru. Marinar com antecedência ajudará a ter certeza que é suculenta. Fumá-los, lascas de madeira e umedecidos por meia hora, e, em seguida, colocá-los em um "pote" de papel alumínio bruto, apenas sobre o carvão ou o uso do queimador. I preenchê-lo seguido e polvilhe com água, se eles começam a iluminar nada para impedi-lo de forma desigual. Se feito corretamente, este processo vai demorar mais de 6 horas, mas a carne vai ser delicioso. Apenas certifique-se o fogo é suficiente para fazer o interior da grade atinge 200 graus, ou se você não está arriscando você tem contaminação dos alimentos.

Coloque uma espessura de alta qualidade placa de metal em sua grade e ter um lugar perfeito para cozinhar o seu pequeno-almoço. Bacon, ovos, salsicha, panquecas, rabanada ... Você pode cozinhar tudo na grelha com um bom ferro. Não deixe que a grelha sem comida e sem tempo de ferro que tem um Teflon cobertura antiaderente, como o Teflon pode liberar gases tóxicos se atingir altas temperaturas de 315 ° C.

dicas gerais assar:

sala de Marina ou seu alimento antes de cozinhar. A salmoura torna carne de porco, peru ou frango continuam a ser muito macio. A salmoura básica é feita com 1/8 kg de sal de mesa em 1 litro de água. Certifique-se de ter o suficiente para cobrir a carne. Você pode usar caldo em vez de água, ajustando a quantidade de sal, você também pode adicionar um pouco de açúcar (mel, açúcar mascavo, melado), para ter mais sabor na carne que você pode adicionar um pouco de tempero (quase nada). Se as marinas, certifique-se a marinada não tem muito açúcar, porque se eles não vai queimar na churrasqueira.

A maioria dos molhos como molho de churrasco, que é muito rica em açúcar, tem que ser adicionado no último minuto para evitar a queima. Banhá-lo, transformá-lo e banhá-lo do outro lado. Se você quiser dar um minuto para caramelizar o açúcar para, mas não deixe muito, porque o açúcar queimado não é muito saborosa.

Uma maneira de tornar uma guarnição sem muito alarido cozinhar é feito legumes assados. A maioria dos legumes são bem cozido na grelha, se suma, colocá-los em um pouco de azeite, sal e pimenta, e os punhos. Tenha em mente os tempos de cozedura de coisas diferentes, por exemplo, cenouras levar mais tempo para cozinhar do que abobrinha. Se os legumes são tão finas que caem entre a grade, comprar uma capa perfurada, ou você pode usar uma panela de aço, mas desta forma você não terá calor direto, ou o sabor de carvão vegetal grelhado.

Mantenha sua grade área limpa e seca, sem acumulando não só com bom aspecto estético, mas é mais seguro e menos dispendioso. Grills deteriorar-se rapidamente se você deixá-los fora na chuva, especialmente carvão (por causa da cinza de carvão são cáusticos e oxida o grill muito rápido). Tome sua grade dentro assim que esfria, ou comprar uma capa de grill.

grelhar dicas de gás:

rocha vulcânica usada para distribuir o calor. distribuição de calor em uma grade do gás é desigual (porque o queimador cobre apenas parcialmente a parte de trás do grid) como o calor na maior parte apenas indo para cima. Uma camada de rocha vulcânica vai absorver o calor e redistribuí-lo uniformemente sobre a superfície de cozimento.

Comprar um tanque de gás adicional para evitar as dores de cabeça acidentalmente ficar sem gás, preencha esquecer ou esquecer de desligar o grill. É um pequeno investimento que compensa gastar muito extra.

Quando você terminar de cozinhar-se de selar o tanque de gasolina e não apenas os queimadores. Isto irá impedir fugas lentas têm, como este é mais seguro e mais barato. Também certifique-se de colocar a tampa no conector do seu backup tanque.

avisos

Assar alimentos envolve o uso de fogo e calor intenso. Mantenha todos os aceleradores de líquidos e materiais inflamáveis longe da grade, incluindo os isqueiros e mais leve. É sábio para ter em torno de uma mangueira ou um extintor de incêndio.
As crianças devem ficar longe da grade quando eles estão jogando, avisá-los e vê-los de perto. Se uma criança está usando a grade (por exemplo, assar marshmallows) você tem que supervisionar um adulto. Você tem que manter animais de estimação dentro de casa ou acorrentado para que eles não podem chegar ao grid.
Uma ótima maneira de cozinhar alimentos com óleo de fritura abundante. Ainda assim, é uma atividade perigosa quando você está assando. Se você tiver que, é muito importante que o seu pan tem vários centímetros livres acima do nível do óleo, como a comida aumenta o nível eo óleo bolhas quando você adiciona alimentos. Você tem que usar um termômetro para garantir que o petróleo nunca atinge a sua temperatura de ignição (geralmente inferiores a 200 ° C), também é muito importante ter um extintor de incêndio de óleo à prova de fogo. Não deixe de verificar o óleo, mesmo por um minuto.