Fazendo o chá de kombucha

3 Métodos:

Faça infusão de cháAdicionar cultivofim

Kombucha chá é um açúcar bebida medicinal produzido por fermentação. O kombucha simples tem um gosto amargo, similar ao vinagre, mais o sabor original do chá doce. A concentração do sabor do chá pode ser ajustada de acordo com a quantidade de sacos de chá produzidos por volume de água. Kombucha chá está disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis, e seção de alimentos orgânicos de algumas mercearias. Abaixo estão listados os passos para preparar em casa.

ingredientes

  • A kombucha "mãe cogumelo", também chamado scoby, por sua sigla em Inglês de cultura Bactérias symbionese e leveduras (simbiótica Cultura de bactérias e leveduras). Você pode obter um cogumelo kombucha em muitos sites. Ou se você tiver sorte, um amigo que tem algum extra! Uma vez que você tem uma mãe fungo, você não vai precisar para comprar de volta ou obter outro se você seguir os passos simples necessárias para preservá-lo.
  • Alguns kombucha feito como o início, ou vinagre, se você tem chá.
  • Tea. Saquinhos de chá ou de trabalho chá da folha solta. Às vezes, chás comuns, de baixo grau gosto melhor do que chás caros. Chás que contêm óleos, tais como óleos de bergamota em Earl Grey, pode danificar o seu fungo, o que significa mais tempo de fermentação para obter resultados satisfatórios. Muitos chás podem funcionar:
  • verde
  • preto
  • echinacea
  • Erva-cidreira
  • fontes de açúcar. Regular o açúcar branco refinado ou cana-de-açúcar orgânico, funcionam bem. Você pode experimentar com outros fermentos. sumo reconstituído com chá. Muitos infusers preferência orgânica, se disponível. Por exemplo, Ribena, cogumelos coloridos e chá.
    • parte 1
    Faça infusão de chá
    1
    Lave bem as mãos com água morna, não use sabão antibacteriano, pois pode contaminar e destruir bactérias Kombucha gerados pela cultura. Um bom substituto para o sabão antibacteriano é vinagre de maçã vinagre de cidra ou simples, você pode usá-lo para lavar as mãos e qualquer outro material que irá utilizar. Usar luvas (não látex) também é recomendado, especialmente se você tocar diretamente a cultura.
  • 2
    Encha o recipiente com três litros. (3,1 litros) de água e levar ao calor elevado.
  • 3
    Ferver a água por pelo menos 5 minutos para purificá-la.
  • 4
    Adicionar cerca de 5 sacos de chá para água quente. De acordo com o seu gosto pessoal, você pode retirar imediatamente após a infusão ou deixá-los para as próximas duas etapas.
  • 5
    Desligue o fogo e adicione 1 xícara de açúcar. A cultura é alimentada açúcar, tornando-se parte necessária do processo de fermentação. Açúcar vai começar a caramelizar se a água continua a ferver, para que apagar o fogo.
  • 6
    Cubra e deixe descansar até que o chá à temperatura ambiente (cerca de 24 ° C / 75 ° F). Pode parecer esperar muito tempo, mas lembre-se que é necessário porque a adição da cultura quando a água estiver muito quente, ele vai matar.
    • parte 2
    Adicionar cultivo


    1
    Lave o recipiente perfeitamente com água muito quente e enxaguar abundantemente. Se você não tem muito mais água para lavar e enxaguar, adicione duas gotas de iodo dentro da garrafa, adicionar água e ladéalo para esterilizar. Lavar, cubra e reserve.
  • 2
    Quando o chá é legal, derramar a mistura no recipiente de vidro com chá de kombucha feito, que deve ser de aproximadamente 10% do líquido. Você também pode usar ¼ xícara de vinagre por litro de chá. Isso mantém a pH baixo para evitar a formação de fungos ou leveduras externo enquanto o chá começa a ser criado.
  • 3
    Para ter certeza de que é ácido o suficiente, você pode medir o pH (opcional) não .se, manter-se adicionar o chá feito, vinagre ou ácido cítrico (vitamina C não porque é muito fraco) até atingir o pH desejado.
  • 4
    Cuidadosamente incorpora chá scoby, cobrir o frasco com tecido, e segure-o firmemente com um elástico.
  • 5
    Coloque o frasco em um lugar escuro e quente, e onde não se comover. A temperatura deve permanecer constante a 21 ° C (70 ° F) ou superior a 30 ° C (86 ° F). Temperaturas mais baixas fará com que ele cresça mais lentamente, mas inferior a 21 ° C são mais propensos a começar a crescer organismos indesejáveis ​​também.


  • 6
    Espere cerca de uma semana. Quando o chá começa a cheirar um pouco de vinagre, você pode começar a tentar e verificar os níveis de pH.
  • 7
    A cultura vai afundar ou flutuar ou estar no meio. É melhor se a frota de fungo para cima para bloquear a contaminação aspergillus.
  • 8
    A melhor maneira de obter uma amostra é com uma palha. Nenhuma bebida diretamente da palha, uma vez que o líquido pode contaminar retornos chá. Nem entre a tira para medir o pH diretamente no chá, melhor introduz a palha para cobrir o orifício superior com o dedo e esvaziar o líquido remanescente preso na palha na tira.
  • 9
    Se o kombucha tem um sabor muito doce, provavelmente você precisa de mais tempo para continuar a crescer o consumo de açúcar.
  • 10
    PH 3 diz que o tempo de fermentação está completa e que o chá é no exato local para beber. Claro, isso pode variar um pouco de acordo com suas necessidades e gosto. Se o pH final é demasiado alta, então pode ser necessário que o chá mais dias para completar o processo de fermentação, ou deve ser rejeitado.


    • parte 3
    fim
    1
    Remova cuidadosamente as mães e os bebês culturas com limpo (e luvas que o látex se os tiver) e colocá-los em um mãos limpas. Note-se que possam estar grudadas. Despeje um pouco de chá de kombucha sobre eles e cobrir o recipiente para mantê-los protegidos.
  • 2
    Usando um funil, Vazio mais o seu chá acabado em um (I) recipiente (s) para armazenamento. Opcionalmente, você preenchê-lo até a borda. Se você não fizer isso, vai demorar muito tempo para encher o depósito. Se você não tem o suficiente para encher o recipiente, você também pode mudar para um menor. Ou se você só precisa de um pouco, você pode preencher o resto com mais suco ou chá. Ele usa apenas uma pequena quantidade, ou correr o risco de diluir o chá. Deixe aproximadamente 10% de chá velha no frasco de vidro como uma reserva para iniciar um novo chá de kombucha. Começa o ciclo novamente: chá fresco-fabricado Vazio, acrescenta o cultivo, cobre, etc.
  • Você pode usar cada camada da cultura para fazer um novo chá alguns recomendam usando a nova camada e descartar o antigo. Não há necessidade de colocar as duas camadas de cultura no novo chá, com é o suficiente.
  • Cada ciclo de fermentação cria um novo filho da mãe. Então, depois de ter seu primeiro chá fermentado, você tem duas mães, uma da mãe original e novo filho. Esta multiplicação ocorrerá em cada fermentação subsequente.
  • 3
    Cubra o recipiente ou garrafa de kombucha terminado. Genericamente a fechar para a segurança, fortemente carbonatação e deixar repousar durante 2 a 5 dias à temperatura ambiente.
  • 4
    Leve à geladeira. Kombucha chá é melhor apreciado frio.

    • vídeo

    Coisas que você precisa

    • Um recipiente de fermentação / incubação. Recomenda-se que a embalagem é adequado para refeições de vidro. O uso de outros materiais (por exemplo, cerâmica, metal e / ou plástico) pode infiltrar-se produtos químicos (incluindo chumbo cerâmica se for utilizado) no fermento, devido à produção natural de ácido no processo de fermentação de kombucha. Alguns tentaram o aço inoxidável e plástico apropriado para sucesso refeições. De qualquer forma, recomendamos o uso de vidro. Um bom começo pode ser entre um quarto e um galão por dia. A maioria das pessoas começam com 1 onça por dia para o trato digestivo usado para o kombucha. Em seguida, o volume do recipiente deve ser adequado para a quantidade que você vai consumir, e os lugares que você tem que se contentar fermento. Uma equipe de destilado, como jarras de 5 galões para destilar cerveja ou vinho é uma escolha muito boa.
    • Um pano que não solte fiapos bem tecida (como uma camisa limpa). Você pode usar isso para cobrir o recipiente de fermentação para impedir a entrada de insetos, principalmente moscas de fruta, poeira e outros detritos contaminação dos produtos agrícolas, deixando os microrganismos respirar. O tecido deve ser maior do que a abertura do recipiente de fermentação.
    • A faixa de borracha ou barbante. Você vai usar o elástico ou o cabo para fixar o pano para a fermentação abertura do recipiente.
    • O vinagre de maçã para limpar.
    • Uma panela para aquecer a água, adicione o chá e açúcar. Se inoxidável, aço melhor. Tem que ser suficientemente grande para acomodar o volume de fluido no recipiente de fermentação.
    • Frascos de vidro com rolhas para o kombucha acabado. Você vai precisar de garrafas suficientes para entrar tudo levedado. O tamanho de cada garrafa terá de ser compatível com a porção da bebida que você toma.
    • Embudo. Para transferir o kombucha para garrafas
    • Tiras de teste de PH.
    • Sorbet / small / seringa pipeta (para ajudar com o teste de pH)

    dicas

    • Ele acha que alguns produtos naturais que têm propriedades antibacterianas (como o mel) não necessariamente matar o scoby, mas pode atrasar significativamente o tempo de destilado.
    • Se você quiser acelerar o processo, contamos a "método de resfriamento rápido": Prepare seu chá doce com apenas 1 ou 2 litros de água, mas com a mesma quantidade de açúcar e chá. Dilúyelo com água purificada ou filtrada (não toque) no recipiente para resfriá-lo e alcançar a solução certa. Em seguida, adicione o scoby, coberto e armazenado em condições normais.
    • alguns preferem "destilado método contínuo" em que você pode ajudar a si mesmo o quanto você quer beber e imediatamente substituí-lo com a mesma quantidade de chá doce à temperatura ambiente. Isto tem a vantagem de simplificar o trabalho (especialmente se destilar num recipiente que tem uma tampa na parte inferior), mas a desvantagem é que a fermentação não é completa ou bem controlados, em seguida, a bebida tem sempre algo açúcar em bruto com algo altamente fermentado chá. Você deve esvaziar e lavar o recipiente periodicamente para evitar a contaminação se você usar este método.
    Crescido no chá de orégano adoçado com Ribena

    Prestar atenção à cor do kombucha porque fungos têm aparências distintas- olhar para o roxo do presente, por exemplo

    avisos

    • Se você usar recipientes de plástico, metal, cerâmica ou vidro inadequados para as refeições para preparar kombucha pode (e provavelmente não) liberar tóxicos, como o chumbo. Uma garrafa de vidro de espessura adequada para refeições ou grande Pyrex é sua melhor escolha.
    • Não selar os frascos, mesmo após a fermentação parece estar completa. Se você quiser fazer uma fase anaeróbica, em seguida, colocando uma tampa solta você vai conseguir o dióxido de carbono substituir o oxigênio.
    • Antes de começar, certifique-se de lavar bem as mãos, limpar o local de trabalho e manter tudo esterilizado e limpo enquanto você trabalha. Se o kombucha está contaminado enquanto ele ainda é jovem, pode acabar crescendo algo que você não queria. Normalmente só bebo será arruinado, mas pode ser perigoso.

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