Fazendo kimchi

Kimchi, chucrute prato originário da Coreia, tem um sabor maravilhoso e pode ser usado como uma guarnição de legumes, molho de salada ou adicionar a sopas e ensopados.

ingredientes

Para cerca de 1,5 litros:

  • 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 cenoura média picada como batata frita 3 / 10x3 / 10x5 cm (1 / 4x1 / 4x2 polegadas)
  • 6 xícaras de água
  • 1 kg (2 libras) de couve chinesa (napa) em cubos de 5 cm (2 polegadas)
  • 6 cebolinha cortada em 5 cm (2 polegadas) de comprimento e, em seguida, em fatias finas
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco
  • 1/2 colher de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa de camarão molho de salmoura ou molho de anchova (disponível em lojas de comida coreana). Se você quer um kimchi vegetariano, I omítelo.
  • 1/4 xícara chão secos chile (ou outro motivo chile ligeiramente picante)
  • 1 xícara ralado rabanete coreana ( "moo" em coreano)
  • açúcar 1 colher de chá

passos

1
Lave as mãos, utensílios e recipientes antes de começar. É imperativo que tudo seja frascos limpos, utensílios e as mãos, mas probióticos poderia começar a desenvolver coliformes. Kimchi e kombucha poderia desenvolver mofo devido a práticas anti-higiênicas.
  • 2
    Dissolver 3 colheres de sopa de sal na água.
  • 3
    Coloque o repolho em uma tigela, uma tigela ou panela e despeje grande pickle não reactivo dentro.


  • 4
    Esmaga repolho com uma placa. Deixe o repolho descansar por cerca de 12 horas.
  • 5
    Escorra o repolho e reservar a salmoura. Misture o repolho com o restante dos ingredientes, incluindo sal colher de chá.


  • 6
    Introduzir a mistura em um frasco com uma capacidade de 2 litros. Despeje água salgada o suficiente para cobri-lo sobre o repolho. Coloque um saco plástico congelador na boca do frasco, que derramou sobre salmoura na bolsa e selá-lo.
  • Talvez você preferir não colocar o saco de plástico na boca do frasco. probióticos Kimchi são quase iguais aos de kombucha. Ambos são de plástico altamente reactivo, metal e outros materiais com um revestimento de Teflon ou semelhante, incluindo o Microban. Estes materiais irão se decompor sob probióticos e poderia envenená-lo. Também não use utensílios ou recipientes feitos de plástico ou metal (em vez usa a madeira), para armazenar kimchi, use apenas vidro. Por esta razão, você não deve comprar kimchi em frascos de plástico. Simplesmente cobrir o frasco e deixe a tampa solta, enquanto borbulhando fermento. Quando os kimchi tirar o gosto amargo que você gosta, basta fechar a tampa e lavar a parte externa do frasco.
  • 7
    Deixe o fermento Kimchi num local fresco a uma temperatura que não exceda 20 ° C (68 ° F) durante 3 a 6 dias. Deixe-a fermentar até obter o gosto amargo que você gosta.
  • 8
    Remover o saco de solução salina e fecha a tampa. Ele mantém kimchi na geladeira, onde eles mantêm há meses.


  • 9
    Feito.

    • dicas

    • Não precisa ir a uma loja da especialidade para comprar coreano produtos anchova molho, porque a marca cozinha tailandesa é alcançado em lojas como Shaw, Hannaford (em os EUA), além de muitos outros supermercados têm molho de peixe é feito As anchovas e sal. Por outro lado, se você tem que comprar camarão de água salgada em uma loja da especialidade.
    • Você pode usar esta receita para o peixe cru e também uma grande variedade de vegetais, tais como nabo, pimenta, casca de melancia (puxa a parte verde, use somente branco), folhas de hortelã. Para peixe cru (recomendamos cortes filés de tilápia em tiras), certifique-se mergulhe-o em uma solução de vinagre por pelo menos 30 minutos (aperta o peixe a cada 5 minutos para expulsar a água, enquanto o vinagre cozinhar peixe). Em seguida, lave o peixe em água e amassar para obter a quantidade máxima de líquido. Usa os mesmos ingredientes (por exemplo ½ cebola média picada em forma de C, 1 colher de sopa de açúcar, sal e 1 colher de chá ¼ xícara de pimenta vermelha), mas apenas refrigerar 24 horas antes de comê-lo.

    avisos

    • Você deve ter cuidado ao preparar este prato, como o processo de fermentação requer que o alimento é armazenado a temperaturas mais elevadas no resfriamento. Se você duvidar de suas habilidades para preparar este prato, entre em contato com a comunidade coreana local e pedir conselhos. Com grande prazer que ele irá partilhar o que sabe.
    • Plástico e metal contêm produtos químicos e metais pesados ​​que podem decompor probióticos, por isso mesmo se você tentar ser mais saudável, poderia envenená-lo.
    • Lave as mãos e frasco prestando atenção aos pregos e rachaduras muito para se certificar que tudo está em boas condições sanitárias.

    Coisas que você precisa

    • grande recipiente de cerâmica ou vidro
    • saco de freezer
    • faca

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