Como desenvolver cidra com leveduras selvagens

Como posso fazer isso da maneira mais simples? Apenas frascos herméticos ou garrafas apenas largos- gaze ou qualquer concentrado pano em água e suco de maçã é necessário. As leveduras são em todos os lugares, e chegam sem a convidar para fermentar o suco de maçã a partir de um simples de um refrigerante espumante ou uma forte fresco, seco, cidra doçura de noz.

ingredientes

  • suco de maçã, no estado fresco, garrafa, ou concentrado congelado
  • Água pura, se você usar água da torneira, deixar durante a noite coberta com um pano para permitir que os gases de halogéneo (cloro ou flúor) de escape, caso contrário, poderia matar microorganismos benéficos que são necessárias para a fermentação

passos

1
Compre o suco de maçã, fresco ou congelado. Se ele está congelado, deixe-o descongelar.
  • 2
    Despeje fresca ou concentrada em potes herméticos ou qualquer sala de tamanho ou qualquer suco jar. Se concentrada, que utiliza cerca de 4 onças, 120 ml de concentrado por litro (12 ml, 305 ml de três quartos), e enche o resto do frasco com água. Deixe cerca de 1 polegada (2,5 cm) sobre as bolhas de superfície, caso contrário, você poderia ter um desastre em sua despensa.
  • 3
    Cobrir cada frasco com um quadrado de gaze ou cobre os frascos em conjunto com um pano ou outro prato limpo para manter as moscas fora de pano, mas deixe entre levedura.


  • 4
    Agitar cada vez que eu me lembro, pelo menos 3 vezes ao dia, até ver bolhas subindo à superfície constantemente, indicando que a fermentação já começou. Não há necessidade de agitar depois disso.
  • 5
    Teste aproximadamente a cada 8 horas para obter o nível de sabor e álcool pretendido. Na primeira, é apenas uma maçã soda sparkling, levante lentamente o nível de álcool e menor doçura. Se não é consumida no prazo de 2 a 5 dias, dependendo da temperatura, torna-se vinagre.


  • 6
    Prepare um novo lote no dia seguinte, tomando um pouco de cidra fermento dia anterior com um fundo colher do frasco, por "acelerar" fermentação.
  • 7
    Reutiliza as mesmas garrafas de uma e outra vez, utilizando, assim, o fermento permanece no fundo das garrafas, mas leia as advertências abaixo. Por exemplo, se você gosta do sabor de sidra no segundo dia, e você pode beber três litros por dia, sempre que você tem 6 garrafas de espaço para usar alternando duas rodadas, e vai comprar um recipiente de suco de maçã por dia.


  • 8
    Feito.

    • dicas

    • a camada "poeira" (Kahn levedura) na superfície, não danifica a sidra. Remover tanto quanto você pode, se quiser, ou apenas sair. Se verde ou preto, é uma história diferente, mas esta substância branca parece não ser prejudicial. Em caso de dúvida, aplicar a comestibilidade Teste Universal, ou deshéchalo e espera ter mais sorte na próxima rodada.
    • Esse mesmo método tem funcionado muito bem com o suco de uva, uva de refrigerante ou de baixo teor alcoólico do vinho. Não tão bem com a cor de laranja-suco muito ácida e um distúrbio é formada sobre a superfície com a polpa. suco de laranja, sem desordem polpa de evitar, mas não azia.
    • Como frascos usados ​​de novo e de novo, mais e mais fermento acumula no fundo. Que poderia ser usado como um primer para a massa, ou por qualquer outra padaria ou fermentação projeto.
    • Experimente com diferentes concentrações de encontrar a mistura certa para você. Dividindo um recipiente de concentrado de 12 onças (350 ml) em 4/4 de nível irá resultar em um álcool mais baixo 2/4 será um relativamente poderoso e cheio de mistura sabor.


    avisos

    • Este é um problema: uma camada de creme de terra para cor castanha é formada sobre as bolhas. Removê-lo com uma colher, um pedaço de pano ou um pouco vazio, removendo algumas bolhas com um dedo limpo. Se você ficar lá, ele se tornará o vinagre em uma questão de horas. Retirar erros também, se assim o desejar, mas são relativamente inofensivos.
    • Certifique-se de comprar o suco não contém um conservante tal como o benzoato de sódio ou sorbato de potássio. Isso impedirá que o fermento para crescer e suco não fermentar.
    • Beber álcool caseiro pode ser perigoso.
    • álcool caseiro Sell é provavelmente ilegal.
    • Não beber e dirigir.

    Coisas que você precisa

    • potes herméticos limpar um quarto, ou qualquer garrafa quarto, ou qualquer garrafa de tamanho ou de vidro
    • Gaze (disponível para cerca de US $ 2 jardas (90 cm) ou menos nos Estados Unidos em 2009), pano limpo ou tecido pano limpo relativamente frouxa
    • Veja os ingredientes para encontrar notas em relação ao suco de maçã e água

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