Como fazer Cream Soda: 17 passos (com fotos)

2 métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Receita simples
Fermentado a partir do zero

Dicas

Avisos

Coisas que você precisa

Relacionados

Simples cream soda Cream soda fermentado a partir do zero

O refrigerante creme é uma de refrigerantes carbonatados e sabor doce que vem em grande parte de baunilha. Há muitas variedades comerciais de cream soda que podem ser comprados, mas você mesmo pode preparar facilmente.

ingredientes

receita simples

2 xícaras (400 g) de açúcar granulado branco;
1 copo (240 ml) de água;
1 fava de baunilha inteiro ou 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha ou pasta de baunilha;
⅛ colher de chá (0,6 ml) de suco de limão ou creme de tártaro.

Fermentado a partir do zero

¼ de ⅓ xícara (50-66 g) de açúcar granulado branco (E um pouco mais);
cerca de 500 ml (1 litro) de água;
½ a 1 colher de chá (7,5 a 15 ml) de extrato de baunilha;
16/01 colher de chá (0,3 ml) de levedura.

método 1

Simples cream soda

Ferva o açúcar ea água em uma panela. Misture 2 xícaras (400 g) Açúcar branco granulado de 1 copo (240 ml) de água. Ferva a solução, mexendo até dissolver o açúcar.

Mexer em baunilha. Para o melhor sabor, investiga vagem de baunilha completa, incorpora as sementes e depois também adiciona a bainha vazia. Para substituir pode usar 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha ou de pasta de baunilha, de acordo com instruções da embalagem.

Nem todos os extractos são o mesmo e em bebidas frias como este, a diferença no sabor é evidente. Em alguns países, como os Estados Unidos, procura "extrato de baunilha" (ou opção "plain vanilla" se você quer um não-alcoólicas) e evita o "vanilla imitação". Em outros, como os da Europa, olhar para qualquer opção que diz "natural". A maioria dos extratos de baunilha na América Latina são produtos de qualidade mais baixa, mas muitas vezes mais barato.

suco de limão Agrégale ou creme de tártaro. Incorpora ⅛ colher de chá (0,6 ml) de qualquer um destes dois ingredientes que "investir" xarope, o que torna a mistura mais doce, ajuda a dissolver o açúcar e aumenta a sua vida de prateleira. Este ingrediente remonta a pelo menos 1852 e pode ser a razão pela qual a bebida é chamada de "cream soda". Algumas versões comerciais modernos também usá-lo, por isso é possível que o sabor vai parecer familiar.

Pode haver uma preocupação com a "frutose ilimitado" de açúcar invertido. Consulte o seu médico se você tem diabetes.

Simmer 5 a 10 minutos. Cozinhe em fogo médio e reduzi-lo se eles começam a acumular-se nas bolhas de superfície. A mistura está pronta quando um termômetro de doces disque 132 ° C (270 ° F) ou quando ele tem a textura de um xarope, e é marrom dourado e coberto com bolhas grossas.

Se você não tem um termômetro de doces, recomenda-se para remover a panela do fogo quando a calda ainda é transparente ou uma cor dourada clara que não queima. Quanto mais clara é a calda, caramelo sabor menos ter a soda de creme.

O xarope de açúcar pode ser tão quente que poderia ser perigoso. Manipúlalo com cuidado e não deixe ao alcance das crianças.

Deixe esfriar por 5 minutos. Mova o pan para outro gravador e esperar por ele para esfriar até que ele atinja uma temperatura segura.

Deixar repousar à temperatura ambiente durante uma hora. Então você vai dar tempo para absorver xarope de baunilha, que é o principal sabor do cream soda.

Misture a calda com água gaseificada e gelo. Quando estiver pronto para beber seu cream soda, agitar a calda com água gaseificada (gás) e gelo. Experimente 1 a 2 colheres de sopa de calda por vidro, de 15 a 30 ml (12 onças) de água-depois de experimentar com as proporções para o doce você gosta do seu cream soda. Esta é uma das vantagens de uma preparação em casa!

Se você usou uma vagem de baunilha, remova e descarte. Se você não gosta de sua bebida tem sementes, coe o xarope com gaze (primeiro experimentá-lo com sementes incluídos, porque muitas pessoas não se incomodam eles e o pano irá remover alguns).

Salve o xarope na geladeira. Isso vai durar pelo menos uma semana.

Adicione o creme ou creme de gelo (opcional). Na maioria das vezes, a soda de creme realmente contém nenhum creme, mas uma colher de sopa de creme de leite ou meio de creme inteiro vai dar-lhe uma espuma agradável. Se você quiser a opção de sobremesa cheio, usa sim uma colher de gelado de baunilha.

À medida que o refrigerante creme é ácida, é possível que a coagular o leite. Para evitar essa reação, despeje-o lentamente e começa com água fria. É mais provável que os produtos com menos gordura (leite inteiro ou desnatado) gelar.

método 2

Cream soda fermentado a partir do zero

Coloque o açúcar em uma garrafa esterilizada. Despeje ¼ de ⅓ xícara (50 e 66 g) de açúcar granulado branco em um frasco esterilizado. Nesta receita, vamos utilizar o açúcar e fermento para carbonato nossa própria cream soda.

Existe uma possibilidade de que uma explosão ocorre em qualquer processo de fermentação casa. Uma garrafa de plástico é menos resistente (em especial da tampa), mas também menos perigoso se explode. Uma garrafa de vidro que são comprados em lojas de fermentação é menos susceptível de explodir, mas é mais perigosa.
Este processo de fermentação produz uma pequena quantidade de produto sobre os outros, o que é bom para iniciantes que não querem desperdiçar Ingredientes contratempos. Se você já deve ter feito grande fermentação anteriomente casa, você pode aumentar os valores.

Adicione o extrato de baunilha. Despeje ½ e 1 colher de sopa (7,5 e 15 ml) de extrato de baunilha na garrafa, dependendo da intensidade do sabor que você deseja alcançar. Vanilla é o principal ingrediente na maioria dos refrigerantes de creme.

Aqueça a água em uma panela. Fazê-lo até que ele atinja uma temperatura de entre 36 e 40 ° C (95 e 105 ° F). A água fria não irá ativar o fermento e aquece a matança.

Activa a levedura e adicioná-lo à garrafa. Combine levedura uma pitada (1/16 colher de chá ou aproximadamente 0,3 ml) com um pouco de água morna e 2 colheres de chá (30 ml) de açúcar. Cubra a mistura e aguarde 6 a 10 minutos ou até que você vê espuma e sentir o cheiro característico da levedura. Verter a mistura dentro da garrafa com um funil.

Você pode usar o fermento de padeiro como um último recurso, mas não é recomendado, porque você pode acabar com um monte de carbonatação imprevisível ou um sabor menos agradável.

Você pode pular a ativação, mas o refrigerante creme levar mais tempo para tornar-se gaseificada.

água Agrégale e shake. Encher a garrafa com água quente, deixando um intervalo de 2,5 a 5 cm (1-2 polegadas) no topo. Feche a tampa e agitar até que os ingredientes são dissolvidos.

Deixe fermentar à temperatura ambiente. Deixe a garrafa em um local quente, sem correntes de ar, de preferência entre 20 e 25 ° C (68 e 77 graus F). Analisá-lo pelo menos uma ou duas vezes por dia. A preparação estará pronto quando a garrafa se sente difícil quando pressionado, entre 12 e 72 horas. Se você não ativar a levedura, este processo geralmente levam pelo menos 48 horas.

Deixe-o em temperatura ambiente por muito tempo pode criar pressão suficiente para explodir a garrafa! Isto acontece especialmente em altas temperaturas ou quando a levedura é antiga.

Trasládala geladeira. Colocar o frasco no presente dispositivo (inferior a 5 ° C ou 40 ° F) durante 24 a 48 horas para parar a fermentação de levedura e deixar assentar. Tente colocá-lo em um lugar mais fresco não experimenta variações de temperatura (para trás, longe da porta) e, se possível, não agitar tudo.

Com cuidado, despeje a bebida. Pegue a garrafa lentamente para evitar perturbar o sedimento. Verter o conteúdo para um novo frasco de vidro ou e deixar a última parte do líquido que tem o sedimento no fundo. Se você incorporar a sua bebida, você pode obter um sabor fermentada muito dominante.

Adicione uma colher de sorvete (opcional). Você pode beber o seu cream soda sozinho ou misturado com sorvete para ser uma sobremesa.

dicas

Você pode remover os restos de o rótulo de uma garrafa, esfregando-o com óleo vegetal.
Se desejar, você pode esticar o refrigerante creme com gaze ou até mesmo uma camisa de algodão para remover o fermento.
Você pode modificar as quantidades de açúcar e extrato de baunilha para alterar o sabor da bebida.
Se o cream soda sabe muito fermento, acrescente mais sabor baunilha.
Você pode substituir até 50% dos substitutos do açúcar, mas mantém o resto. Na versão mais simples, a verdade é o açúcar caramelizará para o sabor. Por outro lado, no caso da versão fermentado, você precisa adicionar um pouco de açúcar para alimentar o fermento.

avisos

Não é aconselhável a utilização de garrafas de vidro durante a fermentação. É difícil calcular a pressão no interior de uma garrafa e, como com o plástico, o vidro pode explodir. Quando as façanhas de plástico é um desastre, mas quando se trata de vidro, será perigoso.
É possível substituir algum açúcar com os edulcorantes artificiais, mas não todos. O açúcar é necessária para a fermentação e carbonatação.
Se o frasco é colocado num local muito frio antes do final da fermentação, não terá um carbonatação adequada.
Se você não esperar para o fermento para fermentar, sem carbonatação. Por outro lado, se você esperar muito tempo (especialmente durante o verão), a garrafa pode explodir. Para evitar isso, simplesmente mantém a garrafa fria quando tiver terminado a fermentação.
Pode haver resíduos (de 0,35% a 0,5%) de álcool etílico, devido à fermentação de levedura e de açúcar, que também produz a necessidade de fazer as bolhas para formar ácido carbónico. No entanto, se for deixado durante vários dias, ele continuará infusão, até o açúcar se completamente consumida e o teor de álcool é muito mais elevado. Por favor, note que as leis locais poderiam ser aplicadas à produção e consumo de bebidas alcoólicas (por exemplo, em algumas áreas "secas" há tolerância zero para o álcool em bebidas).