Como colocar a carne em salmoura

Coloque a carne em salmoura antes de cozinhar os resultados em um alimento suculenta e muito saborosa. É muito importante para cozinhar carnes brancas, que não pode ser cozinhar temperatura.

passos

1

Prepare a mistura de sal três partes e açúcar. O sal pode ser sal Kosher ou no mar. O açúcar pode ser qualquer açúcar branco, mas não os produtos de confeitaria.

2

Dissolver a mistura de sal e açúcar em água. A proporção de mistura com água deve ser 01:16 - por galão de água deve ter uma xícara da mistura. Faça o suficiente para cobrir toda a carne que você deseja.



3

Adicionar qualquer tempero que você quer. Líquidos (vinagre e cítricos), sementes integrais, ervas e especiarias funcionar bem. líquidos espessos como mel, óleo e outros molhos não vai dar muito sabor a menos que sejam hervidos.Este também é o caso com ervas frescas.

4

Submergir a carne em salmoura.

5

Guarde na geladeira ou outro espaço frio, cortes de carne de porco, caça selvagem, e grandes aves como a Turquia pode ser brined de 4 a 12 horas- para cortes e pequenas aves devem ser entre 30 minutos e 2 horas .

  • Se a sua salmoura é muito experiente, ou que não pretende deixar a carne tanto tempo, você pode considerar a ferver a mistura e deixe esfriar antes de adicionar a carne. Isso é muito eficaz especialmente para frango e outras aves de pequeno porte.

dicas

  • Para pequenos cortes considera-os em salmoura 45 a 90 minutos.
  • carne gorda (carne) não deve ser colocado em salmoura. Este melhor servido com carne de porco, frango e peru.
  • Melhor sabor pickle é muitas vezes o mais simples. O sumo de citrinos e hortelã seca dar-lhe um sabor mediterrânico de frango, enquanto pimenta preta e vinho tinto dar um sabor mais francês.
  • A diferença na suavidade de sua carne vai valer a pena mesmo um pickle sem gosto.
  • Acrescentou que a fumaça salmoura líquido vai lhe dar um gosto como o carvão. Isso funciona melhor com frango e carne de porco.
  • Para um sabor requintado, adicione uma colher de chá de cravo, anis, sementes de mostarda, sementes de coentro, pimenta e uma folha de louro e canela em pau. Ferva a mistura e deixe esfriar por meia hora antes de adicionar a carne.
  • Substituir a totalidade ou uma parte do açúcar com mel ou açúcar mascavo.
  • Sempre lave e seque cuidadosamente a carne antes de cozinhar.

avisos

  • fazer para deixar a salmoura fervida para esfriar completamente antes de usar.
  • Você deve estar ciente do que você está cozinhando, especialmente se você estiver em uma grade ou grelha. Brine adicionado à carne e açúcar pode causar queimadura rapidamente.

Coisas que você precisa

  • carne
  • sal
  • açúcar
  • água
  • tempero Opcional: suco de frutas cítricas, ervas secas, especiarias, vinho tinto, hortelã, pimenta do reino, cravo, anis, folhas de louro, sementes de mostarda, sementes de coentro, etc.
  • geladeira

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