Fazendo risotto

Risotto vegetal

• 1 cebola branca pequena
• 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1/4 colher de chá de açafrão threads
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de feijão verde ou feijão verde
• 1/4 xícara de ervilhas
• 1/4 cogumelos copo ou cogumelos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de endro
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Risotto de cogumelos

• 1 cebola branca, pequena picada
• 1 caixa de arroz para risoto
• cogumelos brancos 1 copo, cortado
• Uma metade de um pedaço de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 lata de creme de cogumelos ou
• 1 lata de creme ou sopa de cebola
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

risoto de marisco

• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 (8 onças) de suco de mariscos garrafa
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1/4 xícara de cebola ou cebolinha picada
• 1/2 xícara de arroz Arborio crua
• 1/8 colher de chá de açafrão vertentes esmagado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de uva tomates cortados pela metade
• 4 onças de camarão médio
• 4 vieiras onças
• 2 colheres de sopa de creme chantilly
• 3 colheres de sopa de salsa picada

• Para um "risotto alla zucca," casca, retire as sementes e corte a abóbora pequena como o estilo butternut ou polpa de bolota, adicione os pedaços de abóbora para as cebolas como no passo 1, tempere com ¼ colher de chá de noz-moscada, moída na hora ou noz-moscada ralada e ½ colher de chá de canela em pó e refogue até que os pedaços de abóbora são concurso antes de adicionar o arroz. Alguns tipos de abóboras está completamente quebrado, então o risoto acabado é exuberante e doce e tem uma bela laranja dourada ou. Não coloque os fios de açafrão nesta receita.
• Para um "Primavera alla risoto," não colocar os fios de açafrão e adicione uma xícara de vegetais misturados no final do cozimento-de-bico, sem bainha, abobrinha em cubos, picados aspargos e alcachofras frescas corações corte em quadrados com os melhores ingredientes. Adicione algumas folhas de manjericão fresco picado, ralado casca de limão e / ou suco de limão quando o risoto é terminar de fazer.
• Não lave o arroz antes de adicionar, ou perder o amido precioso que abrange os grãos de arroz.
• Worth descascar para fora o dinheiro para um pedaço de bens de queijo parmesão rotulagem italiano "envelhecido Parmigiano Reggiano." Um queijo duro menos dispendioso chamado Romano ou Grana Padano são normalmente vendidos como Parmesão neste país, mas não tem o mesmo sabor complexo como o queijo parmesão real.
• Para um "risotto ai funghi," Não coloque o açafrão e enquanto o risoto é preparado, refogue alguns cogumelos selvagens na manteiga em uma frigideira sobre o lado fogo médio-alto até dourar e qualquer líquido que emerge dos cogumelos tenha evaporado. Removê-lo juntamente com o risoto quando ele é feito, e tempere com ¼ colher de chá de tomilho fresco picado. Se você pode obter trufas, coloque algumas pessoas sobre o risoto com óleo de trufa branca ou preta quando fez, ou cortar com um cortador de trufa alguns trufas frescas para colocar sobre (Os italianos também manter seu arroz superfino seca com trufas para que esta absorve o aroma de trufas)
• A receita deve ser feita com arroz arbóreo, uma vez que é o arroz mais fácil de chegar risottos em supermercados americanos, mas você pode usar qualquer tipo de arroz de grão curto italiana denominada "superfina" -Vialone Nano é um outro tipo de arroz superfina você poderia encontrar em supermercados ou em lojas especializadas. É importante utilizar apenas o arroz superfino porque tem uma textura com elevado teor de amido necessária para cremoso risoto, autêntico.
• Para o melhor sabor de açafrão, brindar o açafrão em uma frigideira panela por um minuto em fogo médio e adicione esse espaço desmoronar antes do caldo. Não use açafrão chão, não realmente, açafrão caros são geralmente misturado com especiarias à terra mais baratas amarelas, tais como açafrão ou açafrão.
• Esta receita é preparar um risoto típico do norte da Itália chamado "risotto alla Milanese"Tradicionalmente servido como um prato com assado prato chamado carrillera "Ossobuco". Você pode facilmente adaptar a receita básica para fazer diferentes tipos de risoto. Aqui estão algumas sugestões:
• Tente substituir ½ copo para 1 xícara de caldo de galinha na receita com vinho branco ou um sabor mais complexo. Use vinho de boa qualidade nunca cozinhar com um vinho que você não quis beber.
• Não tenha medo de mexer o risoto com a última porção de manteiga quando o risoto é feito. Este é um passo típico de risotos, chamado "mantecare"E isso faz com que o sabor risoto e realmente ganhar Saber delicioso!