Como crescer cogumelos comestíveis

3 partes:

seleccione variedadesCultivo e colheita de cogumelosCozinhe os cogumelos

Os cogumelos são delicioso, tipo gourmet, mas pode ser caro e difícil de encontrar fresco. Se você é um fã de cozinhar com cogumelos, você pode manter sua cozinha bem abastecido e variado cultivar suas próprias variedades especiais, certificando-se de que você sempre tem cogumelos frescos para cozinhar. Leia mais para aprender a selecionar variedades, técnicas e métodos para produzir frutos para cozinhar seus cogumelos.

parte 1seleccione variedades

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Compre micélio da variedade que você quer. Se você é um produtor de cogumelos experiente, você pode encomendar esporos e inocular seus próprios bolos para começar a frutificação e garantindo frutificação satisfatória, é geralmente melhor para comprar "micélio" previamente inoculado, que estão normalmente disponíveis em sacos pré-misturados. Tudo que você tem que fazer para cultivar cogumelos é preparar esses micélio em um meio de cultura adequado, mantê-los em um lugar escuro e úmido e esperar.

  • Se você estiver indo para se dedicar ao cultivo de cogumelos, certifique-se de escolher uma variedade que você gosta de comer o suficiente.
  • Considere os cogumelos simples. Eles têm vários nomes: crimini, cogumelo de botão, cogumelo branco, cogumelo da tabela, mas o agaricus bisporus (Ou cogumelo comum) é um dos cogumelos mais populares, versáteis e deliciosos pode crescer. Você não pode dar errado com cogumelo de botão, que é substancial o suficiente para grelhar, mas delicado o suficiente para saladas e frite pratos. Nada pode dar errado com cogumelos.

  • Cogumelos vendidos como criminis e portobello (ambos do Agaricus bisporus tipo) são essencialmente cogumelos brancos que foram descartados porque eles não têm que a brancura vendável. Ultimamente, porque os gostos mudaram, estes cogumelos que antes eram descartados, eles tornaram-se mais popular, embora eles são fundamentalmente o mesmo tipo. A Portobello é simplesmente uma agaricus bisporus que é permitida a amadurecer um pouco até que o chapéu para abrir e fechar.
  • Nutrir a tampa vinho. Eles não são tão comuns como portobello, mas são semelhantes em textura, sabor e abundância. o Stropharia rugosoannulata É um belo cogumelo marrom e vermelho escuro com haste branca clara. A tampa de vinho, tão versátil quanto o botão cogumelo, pode dar uma mudança para a sua cozinha. Impressione seus amigos em um jantar de gala raramente usado este cogumelo sido retirados de seu jardim.

  • shiitakes cultivadas. Esta variedade japonesa, cultivada por suas propriedades nutricionais (que tenha sido provado que o shiitake efeitos de diminuição de tumores) é também chamado "shii fungo da árvore". Os deliciosos e ricos chapéus shiitake cogumelos que crescem nos troncos das árvores são perfeitas para sopas e ensopados, bem como um risoto de cogumelos incrível. As hastes são um pouco difícil de mastigar quando cozido, mas são muito úteis para caldos sabor.

  • Experimente os cogumelos de ostra. o Pleurotus ostreatus É um cogumelo popular para escolher e comumente chamado de cogumelo ostra por seu sabor delicado e salgado, e seu similar a uma aparência de ostra. O cogumelo ostra, que cresce nos troncos, como shiitake, é fácil de crescer e ainda mais fácil de comer.

    • parte 2Cultivo e colheita de cogumelos

    O método de viveiro

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    Escolha um refrigerador ou um terrário com uma tampa. A poliestireno mais frio, bandejas tanques de plástico ou até mesmo idade suficiente para jornal molhado cultivo indoor pode ser usado para cultivar cogumelos em um ambiente adequado.

    • Se você tem um porão escuro onde os cogumelos crescem, uma câmara de crescimento com uma tampa não é necessário. Usar ou fazer bandejas de 15 cm (6 polegadas) de profundidade para crescer seus cogumelos neles.
    • Use um tanque de peixes velho ou um recipiente de plástico para o cultivo de cogumelos em áreas mais secas ou se você não tem um porão onde você precisa para crescer seus cogumelos e regular a temperatura mais facilmente.

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    Encha o recipiente com um meio adequado para o cultivo de cogumelos. Você pode comprar suas próprias camadas pré-misturados a crescer cogumelos ou fazer o seu próprio. Uma variedade de materiais, tais como fertilizantes, farinha de centeio, vermiculite e serradura são usadas para crescer com sucesso diferentes tipos de cogumelos comestíveis, mas a mistura de base deve incluir fertilizantes e chip.

    • O ambiente é muito importante porque os cogumelos, ao contrário de plantas, não podem produzir os seus próprios nutrientes e precisa mistura adequada de açúcares, amido, celulose e azoto. Os meios de comunicação tipo que você deseja criar a crescer seus cogumelos dependem do tipo de cogumelos que você quer crescer:
    • Um fertilizante à base de composto é mais apropriado para cogumelos. O estrume de cavalo com muita palha envelhecido ao pH adequado apropriado. Você também pode usar uma mistura de composto baseado em folhas de milho, musgo e areia para se parecer com fertilizantes.
    • Sabe-se que um substrato de frutificação que é 50% de areia e solo de envasamento e 50% de lascas de madeira, casca de arroz ou farelo de soja, e uma muito pequena quantidade de cal funciona para cultivar cogumelos e outros cogumelos.

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    "planta" micélio de cogumelos. Plante seu micélio, a uma profundidade de 5 cm (2 polegadas) no substrato, com um espaço de vários centímetros de outras culturas.

    • Alternativamente, você pode polvilhar a sua câmara de cultura com o seu micélio e cobrir com adubo.

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    Manter a câmara a 21 ° C (70 ° F). Você pode colocar o recipiente em um sol quente ou directa para regular sala de calor. Isso levará cerca de três semanas para as raízes a se espalhar no meio.

    • O que você quer é para verificar se o micélio é fina e aparecimento de fios brancos, que serve como base raiz dos cogumelos. Quando você vê este tipo de formulários web, colocar o recipiente em um quarto escuro ou porão para reduzir a temperatura a 16 ° C (60 ° F) e abrange o micélio com uma camada de 2,5 cm (1 polegada) de solo para panelas comuns.

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    Polvilhar a superfície do solo com água para mantê-lo ligeiramente húmida. Faça isso regularmente. Um pano molhado também é útil para manter os cogumelos e terra úmida. Se você manter o recipiente em um lugar quente fechado, então é necessário regar todos os dias.

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    Mantenha pano húmido e da terra e da temperatura durante 3 a 4 semanas. Durante este tempo, monitora para ver se há algum problema. Os pontos pretos do tamanho de uma picada de agulha são um sinal de uma espécie de fungo prejudicial, também se os seus cogumelos parecem estar saturado e lamacento, tem que começar novamente.

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    Coletar cogumelos. Os cogumelos estará pronto para a coleta quando o "véu" ligar o chapéu com a haste é levantada. Só você ver isso acontecer, cogumelos será na maturidade ideal e sofisticação. Você recoléctalas.

    • Não rejeito o substrato fazendo outros cogumelos vagamente. Agárralas firmemente e transformando afastá-los ou usar uma pequena faca para cortá-los perto da base e removê-los.
    • É importante recolher cogumelos regularmente, não espere. Retirar de lá os cogumelos maduros irá permitir a expansão a uma colheita proveitosa.

    O tronco método

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    Shiitakes e cogumelos de ostra cultivada em toros de carvalho. Você pode comprar diretamente dos fornecedores troncos micélio preinoculated ou você pode fazer o seu próprio com bastante facilidade. Se você tiver acesso a logs de carvalho ou de bordo recém-cortada (estes precisam ser inoculado rapidamente, antes concorrentes organismos raízes), você pode inocular seus registros:

    • Cortar um padrão em forma de diamante com furos de 8 a 20 cm (3 a 8 polegadas) em cada log
    • Encher os buracos com micélio
    • Cobrindo cada orifício com cera para os proteger de bactérias

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    Manter os registos sob sombra. Evite vento e sol. Você pode comprar lençóis para cobrir frutificação caules ou procurar um local com boa cobertura de sombra para dar o seu tempo de registro para dar frutos.

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    Manter troncos úmidos. Certifique-se de que os logs são mantidos hidratados molhando com uma mangueira até que você começar a ver que vir a ser concretizadas. Não overwater uma vez que você ver que começam a se formar cogumelos.

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    Coletar cogumelos. Depois de ver que o véu é levantado, é hora de recolher as suas ostras e shiitakes. Retirá-los ou cortá-las, transformando-as com uma faca.

    parte 3Cozinhe os cogumelos

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    Prepare os cogumelos para comer privando-os a sujeira com uma escova. Não há necessidade de embeber os cogumelos e lave-os de forma significativa para que eles estão prontos para cozinhá-los. Use uma toalha de papel para remover a sujeira ou remoção de material particulado dos cogumelos e cortar os caules. Descarte as hastes das shiitakes completamente ou salvá-los em sopas ou ensopados.

    • Algumas pessoas não concordar com o método apropriado para limpar cogumelos. Você pode molhá-los e não estragar, especialmente se você estiver indo para comer imediatamente, mas você não precisa. Certifique-se de que não há grandes áreas com sujeira e ficar bem para comê-los.

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    Prepare os cogumelos marinados. Uma das maneiras mais simples e deliciosas para preparar e comer os cogumelos frescos é cozinhá-los rapidamente na manteiga e azeite, e deixe esfriar durante a noite para ganhar sabor. Para esta receita, é necessário:

    • 450 g (1 lb) cogumelos frescos de qualquer tipo, cortado em quatro ou metade
    • Uma colher de chá de manteiga
    • Três colheres de chá de azeite de oliva
    • Mídia cebola picada (ou chalotas, se você preferir)
    • Dois dentes de alho picados
    • Meia xícara de vinho tinto seco
    • Um punhado de ervas verdes picadas, como orégano, tomilho ou salsa
    • Sal e pimenta a gosto
    • Aqueça a manteiga e uma pequena quantidade de azeite de oliva em uma panela em fogo médio até borbulhar manteiga. Adicione a cebola eo alho e cozinhe até ficar transparente.
    • Adicione os cogumelos. Não se mexa por um minuto ou dois, até que fique começar a ferver. Isso significa que eles estão jogando água. Polvilhe com sal e pimenta e mexa para ser unten todo com alho e cebola. cogumelos ainda escuras.
    • Adicionar mais óleo, o líquido é consumido e desglasa a panela com o vinho tinto. Vamos consumido algum líquido e adicione as ervas picadas e tempere a gosto. Você pode comê-lo agora como um delicioso prato ou transfira para uma tigela para esfriar durante a noite.

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    Dê uma omelete de cogumelos. Cogumelos e ovos vão muito bem juntos, combinando uma rica e de carne de porco substituto. É completamente simples e complexas, ao mesmo tempo.

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    Experiência com cogumelos. Cozinhando cogumelos é algo versátil e delicioso, o que maneira que você se preparar. Use sua imaginação e tentar combinações diferentes. Você pode se preparar:

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    considera cogumelos secos. Se você acabar com vários quilos de cogumelos frescos, pode ser difícil de usá-los todos de uma vez. Considere investir em um desidratador de alimentos para manter sua cozinha bem abastecido com seu ano de produção.

    dicas

    • Comprar micélio de cogumelos em um lugar reconhecido.
    • Se você cultivar ao ar livre, cogumelos precisam de sombra suficiente.
    • Você precisa: micélio de cogumelos (cogumelo atua como sementes), um recipiente, envasamento do solo, um pano e um meio para cultivar.

    avisos

    • Vai ser mais difícil de cultivar cogumelos ao ar livre desde o início
    • Se você receber cortes de cogumelos selvagens, tenha cuidado para se certificar de que eles são variedades comestíveis
    • Quando você usa lascas de madeira como um meio, verificar que os cogumelos podem tolerar este tipo de madeira

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