Fazendo doces milho: 14 passos (com fotos)

Faça caramelo de milho pode levar algum tempo, mas quem gosta de doces produzirá vai valer a pena porque não há nada como o sabor de caramelo caseiro. Para evitar o desperdício de doces, simulando a metade é de cor grãos de milho, enquanto a outra metade permanece com as cores dispostas em contrário.

Conteúdo

Ingredientes
Quantidade
Passos
Coisas que você precisa

ingredientes

20 colheres (284 ml) de açúcar de confeiteiro peneirado
6 e 1/2 colheres de chá (32 ml) de leite em pó
1/4 colher de chá (1 mL) de sal
8 colheres de sopa (118 ml) de açúcar granulado
5 colheres de sopa (83 ml) de glucose de milho
2 1/2 colheres (37,5 ml) de água
2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga amolecida sem sal
1/2 colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha
pasta de coloração ou gel amarelo e laranja

quantidade

80 a 100 doces

passos

Misture o açúcar em pó, sal e leite em pó. Adicione os três ingredientes para um médio-grande, retire e mexa até uma bacia de mistura homogênea. Reserve enquanto prepara xarope.

Misture o açúcar granulado, xarope de milho e manteiga. Coloque os ingredientes em uma panela média e mexa. Caliéntalos para misturar bem. Aqueça a calda em fogo médio-alto, mexendo até que comece a ferver fogo.

Reduzir o calor. Quando a calda começar a ferver, abaixe o fogo para médio e continue mexendo por cerca de cinco minutos.

Para controlar a temperatura durante o cozimento doces que você pode usar um termômetro de açúcar. Segurar o termómetro na borda da panela e colocá-lo de modo a que a ponta é enterrado no doces sem tocar no fundo do pote. Neste momento, o doce deve estar a uma temperatura de 110 graus Celsius (230 graus Fahrenheit).

Doces longe do calor e adicione a baunilha. Fora do fogo e despeje o extrato de baunilha. Mexa bem até que a mistura de caramelo. Fazê-lo com um antiaderente espátula resistente ao calor, tal como um silicone.

Adicione os ingredientes sólidos. Derrame o açúcar em pó, leite em pó e sal no doce líquido. Ela usa a mesma antiaderente e resistente ao calor espátula para remover rapidamente as duas misturas antes os ingredientes sólidos são misturados com o líquido. Você deve obter uma mistura homogênea e lisa.

Despeje o caramelo em uma panela para esfriar um pouco. Pegue uma assadeira cerca de 45 cm, e fórrala com papel manteiga ou uma folha de cozimento do silicone. Verter a caramelo na bandeja com uma espátula antes de descartar de doces que foi colada à borda da panela. Vamos doces fresco cerca de 15 minutos ou o tempo necessário para que você possa tocá-lo sem queimar, mas sem esfriar completamente.

Divida a massa em três partes. Nessa altura, o doce deve ser suficientemente sólida, semelhante ao da consistência da massa. Divida a massa em três partes iguais para as três camadas que formam o milho de doces. Coloque cada pedaço de massa em uma tigela diferente.

Corantes doces em uma tigela Adicione 2 ou 3 gotas de corante alimentar amarelo e outros 2 ou 3 gotas de corante laranja em outra. Deixar uma bacia com massa de pão sem colorir. Trabalhar a massa que você está colorindo até que uma cor uniforme sem estrias.

Você pode usar luvas de plástico descartáveis para evitar as mãos sujas. Não use as mesmas luvas para trabalhar as duas porções de massa colorida. Mudá-los quando se passa de uma cor para outra. Se você não usar luvas, lave as mãos depois de trabalhar a primeira cor para passar para segundo.

Você pode ter que relaxar a massa se torna-se um contacto muito pegajosa com o calor da mão. Se você acha que também abrandou, deixe esfriar na geladeira cerca de 20 minutos.

Modela a massa em tiras. Estende-se um grande pedaço de pergaminho ou papel de cera. Moldar cada porção de massa em tiras finas longas. As tiras devem ser tão longo e grosso. Para fazer uma boa doces de tamanho, as tiras devem medir cerca de 55,88 cm, e com uma espessura de cerca de 1,27 centímetros, mas pode variar a espessura ao seu gosto. O grosso destes, quanto maior o doce e o mais fina, mais pequena.

Alinhe as tiras. A faixa amarela ir para baixo, a laranja na parte superior central e branco. Achatar a massa de pão para se juntar tiras, seja com os dedos ou com um rolo. Tampa tiras de doces com um pedaço de papel encerado ou pergaminho para evitar a degola para o rolo. Passe suavemente rolar as tiras para se juntar sem nunca entrar em colapso.

Use uma faca para cortar tiras combinadas em um triângulo. Você também pode tentar uma pequena pizza ou outro utensílio borda lisa. Veja criar um desenho zig-zag na massa para metade dos triângulos simular as cores de um grão de milho, com ponta branca e base amarela, ea outra metade têm investido, a base de branco e ponta amarelo.

Se você deseja calcular como e onde fazer os cortes, você pode usar uma régua ou um lápis ou uma caneta que não é tóxico para medir e marcar onde para iniciá-los. Decidir o tamanho que você quer ter a base e cortes planejados. Por exemplo, se você quer a base é de 5 cm, use a régua para medir seções de 5 cm ao longo da faixa de doces, marcando os pontos no papel de pergaminho com a caneta. Tenha cuidado para não ficar muito perto de doces para fazer as marcas. Medidas de cortes de 5 cm na parte superior e marcá-los para que eles sejam bem no centro marca a linha abaixo. Cortar o doce em triângulos, ligando cortes marcas, alternando de um lado para outro entre as linhas acima e abaixo.

Limpar a lâmina tantas vezes quanto necessário. Se os detritos é pegajoso com doces, limpá-lo antes de corte de continuar.

Deixe o acabamento fresco caramelo. doces separadas para torná-los soltos. Não use muito ou stick. Deixe-os secar no papel de pergaminho até que já não são pegajosos. Isso normalmente leva uma ou duas horas.

Terminar de fazer caramelo de milho, apreciá-lo. Se você quiser, pode servir apenas metade dos doces que simulam as cores de um grão de milho, embora outros serão igualmente boas.