Como fazer um queque sem glúten

3 Métodos:

ingredientes glútenpreparaçãoAsse o queque

Se você sofre de intolerância ao glúten que você pode querer saber como fazer algumas deliciosas receitas que carregam glúten, sem glúten. O facto de não consumir glúten não significa que você deve desistir de sobremesas. Os bolinhos são uma sobremesa muito popular e pode ser feita sem glúten, sem sacrificar o sabor. No entanto, o cozimento glúten requer algumas modificações, devido à falta de farinha de trigo na receita. O glúten na farinha de trigo é responsável por muitos atributos para cozimento, tais como a adição de estrutura, textura e o volume, de modo a fazer um queque sem glúten, é necessário usar mais do que um ingrediente para substituir a farinha. Faça um queque sem glúten se torna mais fácil quando há um conhecimento básico dos ingredientes e que envolve a preparação.

método 1
ingredientes glúten

Quando há glúten num produto, criar uma rede que retém ar e permite que ele expanda. Isso é vital para a estrutura e textura de um cupcake. Farinhas sem glúten, sem rede de glúten que pode prender o ar. farinhas sem glúten são baseados em outros ingredientes para prender o ar. Infelizmente, eles não são tão eficazes como a farinha e é por isso que requer ingredientes adicionais. Muitos ingredientes podem ser encontrados no supermercado na cidade, mas os ingredientes mais especializadas devem ser comprados em uma loja de pastelaria na loja de alimentos naturais ou online devem ser encomendados.

1
Você deve selecionar a melhor farinha sem glúten. Há muitas opções para a farinha sem glúten. A chave para selecionar a farinha mais adequado é saber como você deseja que o produto final. Cada tipo de farinha tem um sabor e propriedades únicas. A farinha sem glúten é pobre em proteínas, o que torna o bolinho mais rígida. Além disso, escolha uma textura fina para dar o queque a melhor estrutura e consistência.
  • Você pode usar farinha sem glúten fins múltiplos e reduzir a quantidade de ingredientes necessários para seus cupcakes. farinha Multipurpose contém farinha de glúten e amidos já são adicionados, isto para simular os efeitos de glúten. Esta é uma boa refeição para iniciantes, porque é fácil de usar.
  • Use farinha de amaranto se você está procurando uma opção mais nutritivos. Esta farinha contém um grão antiga, algo em fibras e liga água muito bem. Você pode precisar de mais água usando farinha de amaranto, a fim de ter uma melhor consistência. Tem um sabor de milho muito sutil e um melhor desempenho em uma mistura de farinha.
  • Tente usar farinha de sorgo ou farinha de tapioca de ter um sabor mais leve e textura semelhante à farinha. Estes sabores funcionam muito bem quando o cozimento sem glúten e pode ser utilizado em praticamente qualquer fermento.
  • Tente usar farinha de arroz para uma maior coerência e uma textura mais fina. Farinha de arroz contém farelo, amido e shell que ajuda a criar um mix qualidade estável e melhor cremoso para cupcakes.
  • Tente usar farinha de mandioca para substituir a farinha. As propriedades e sabor de mandioca são muito parecido com o sabor de um bolo. Com farinha de mandioca, você pode tomar uma receita normal de queque e mudar os sabores. O maior problema em usar esta farinha é encontrar o lugar onde você pode comprar. Você terá melhor sorte se você encomendar online.
  • 2
    Use borracha para dar estrutura e textura. A goma comestíveis são, basicamente, hidratos de carbono, fibra dietética não é considerado digerida ou absorvida pelo corpo. A partir de plantas naturais e ajuda a retenção, ar dá a estrutura das células e dá sensação de o produto. Eles vêm do tipo de alimento chamado hidrocolóides. A goma é muito importante quando o cozimento glúten, uma vez que ajuda a realizar as funções desempenhadas pelo glúten no cozimento regularmente.
  • A goma de xantano. A goma xantana é essencial ao cozimento sem glúten. Em cupcakes, ele ajuda a prender o ar na massa, dando uma textura leve ao queque e aumentando o seu volume. Para obter melhores resultados usar não mais do que 0,5% do peso xantana receita total.
  • Tente usando goma de guar para aumentar o volume e dar uma textura lisa. A goma de guar deve ser usado em conjunção com a goma de xantano. Ao contrário de goma de xantano, goma de guar é opcional. Para melhores resultados, não utilize mais do que 0,5% do peso total da receita. A goma de guar será mais difícil de encontrar do que o xantana e pode ter que encomendá-lo online.
  • 3
    Amidos usados ​​para ajudar a dar textura e torná-la comestível. Amidos vêm de um tipo de alimento chamado de hidrocolóides. Eles ajudar a recolher a água eo ar armadilha. Eles trabalham em conjunto com a proteína e outros amidos para imitar os efeitos de glúten.
  • Alguns amidos sem glúten cozimento são amido de arroz, tapioca, amido de milho, batata e araruta.
  • Use um amido que funciona bem com o sabor da farinha. Por exemplo, se você tem farinha de arroz, tente usar amido de arroz também.
  • Amido de milho, fécula de batata e araruta geralmente funcionam bem com qualquer farinha sem glúten.
  • 4
    Use trapping ingredientes do ar e para dar estrutura para as células. Dar estrutura às células é um dos mais importante e mais difícil fazer uma coisa queque sem glúten.
  • Use ovos brancos para criar uma textura leve. ovos batidos pegar um monte de ar. ovos batidos são um ingrediente delicado, por isso use o creme de tártaro para estabilizá-los, se necessário.
  • Uso de linhaça para substituir os ovos. Linhaça mistura com água e vencê-lo para incorporar ar. Ele vai adicionar um sabor de noz à sua receita.
  • 5
    Use o melhor sistema de levedura. Para os cupcakes são adicionadas leveduras e que permite que você trabalhe para obter o volume necessário para cupcakes.
  • Use bicarbonato de sódio. Bicarbonato de sódio novo trabalho melhor porque tem a capacidade de criar bolhas.
  • Usar um ácido para fazer o bicarbonato de reagir de forma adequada. Alguns ácidos naturais como o creme de tártaro, suco de limão ou leitelho. Você deve usar ácido suficiente para reagir, de modo que o ácido eo bicarbonato de sódio têm um sabor neutro após o cozimento. A desvantagem é que eles reagem imediatamente e fazer bolhas de ar. Quando assar ácidos topo glúten reagem mais lentamente e permitir que as bolhas se formam quando no forno.
  • fosfato de alumínio de sódio ou ácidos fosfato monocálcico são bons lentamente reagir. Estes são difíceis de encontrar em um supermercado, mas você pode encontrá-los em lojas ou doces on-line.
  • Certifique-se de verificar se o ácido já está incluído na receita e ajustá-lo de acordo.
  • Use o fermento em pó duplo efeito. Esta é a melhor escolha para alguém que é novo para o cozimento sem glúten. O efeito duplo forno não é caro e você pode encontrar em qualquer supermercado. Ele contém bicarbonato de sódio e ácidos. A dupla função significa que cria levedura antes e após o cozimento, isso é bom para cupcakes sem glúten.
  • 6
    Tenha cuidado com os ingredientes que podem arruinar a sua receita. Alguns ingredientes essenciais para produzir um bom queque pode causar problemas se usado em demasia em uma receita sem glúten.
  • Não use muito açúcar. Açúcar temperatura aumenta quando amidos começar a formar o gel. Para o amido funciona melhor, você precisa para formar um gel antes que a água atinge o ponto de ebulição.
  • Não use muito leite. Leite com níveis elevados de lactose irá diminuir a taxa de reacção do queque pela presença de cálcio.
  • Use uma quantidade mínima de grãos grosseiros. Estes alterar a textura do queque e fazer parecer que muffin. Eles também atuam como facas de corte do ar estrutura celular armadilhas na cupcake.


    • método 2
    preparação

    Para fazer uma boa glúten cupcake, a forma como os ingredientes ea ordem em que são adicionados fazer uma grande diferença na mistura do produto final. O glúten não é tão sensível como ingredientes sem glúten.

    1
    Bata os ovos com metade do açúcar sugeriu, qualquer extracto e creme de tártaro (se usado) em primeiro lugar. O açúcar pode ser adicionada lentamente quando se está a bater. Os ovos devem bater lentamente, criando uma consistência espumosa de pequenas células de ar.
  • 2
    Bata a manteiga ou a manteiga com o açúcar restante. Isto é feito por adição do açúcar, manteiga de bater. O resultado final deve ser uniforme, criando uma consistência cremosa e sem grumos.
  • 3


    Misture bem os outros ingredientes secos.
  • 4
    Adicionar os ingredientes secos e líquidos, enquanto se mistura a mistura de creme de manteiga / açúcar. Isso funciona melhor quando alternando a adição de passo a passo líquido e ingredientes secos.
  • 5
    Ele incorpora as claras de ovos com uma espátula. Tenha cuidado para manter a textura do ovo tão bravo quanto possível. Isso vai ajudar a leveza e textura do cupcake.
  • 6
    Deixar a mistura repousar durante 10 minutos à temperatura ambiente. Isto irá permitir que o processo de fermentação inicia-se e os ingredientes secos começar a hidratar adequadamente, dando melhores resultados quando eles estão no forno. Isto é importante para o volume e textura.


  • 7
    Encha o recipiente para cupcakes e asse durante o tempo recomendado. Certifique-se de deixar espaço para a ascensão cupcake.
    • método 3
    Asse o queque

    Felizmente, o cozimento queque sem glúten é muito semelhante ao biscoitos regulares.

    1
    Asse seu queque 325 ° a 350 ° F (160 ° a 180 ° C). Você não quer que o forno está muito quente porque a água vai atingir o ponto de ebulição antes que os outros ingredientes reagir.
  • 2
    Asse por um tempo apropriado. Isto pode variar de 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho e quantidade dos bolinhos. É melhor utilizar apenas um rack no forno para assar uniformemente. Use um palito para ver se eles estão prontos. Ele deve sair limpo.
  • 3
    Faça um teste antes de assar biscoitos. Você pode armazenar a mistura na geladeira enquanto você examinar a temperatura e o tempo que tem para assar ou você pode fazer um novo. Certifique-se de permitir que a temperatura da mistura sobe ligeiramente após a remoção do refrigerador e antes de o colocar no forno, porque ele vai ajustar o tempo necessário para o cozimento.

    • avisos

    • Há muitas misturas para bolos sem glúten gratuitas nos supermercados no caso de você fazer um queque do zero não é uma prioridade. Normalmente, só eles têm chocolate, baunilha ou natural, mas você pode adicionar coberturas para criar sabores diferentes, se desejar.

    RELACIONADOS

    Artigos Relacionados