Preparando o glúten de trigo

glúten de trigo, também chamada "macarrão tendão / massa" (ou "mien queixo" e "mien ching" noutro local), que é um ingrediente vegetariano muito versátil. É também chamado seitan, glúten de carne ou simplesmente glúten. Seitan é muito popular entre os vegetarianos e macrobióticos diners como alternativa à carne e produtos de tofu vegetariano. Para algumas pessoas, é o substituto da carne por excelência. Tudo que você precisa é de farinha e água para formar uma glúten óleo de massa e fritar. Não temas preparar este produto por si mesmo, é muito simples e saudável, especialmente se você deixar a sua própria cozinha. Além disso, é uma experiência real prepará-lo para a primeira vez, porque você vai se surpreender como massa está tomando uma textura pastosa (glúten) após a lavagem com água corrente.

ingredientes

• 500 gramas (cerca de 4 xícaras) de farinha
• 1 colher de chá de sal
• água
• Óleo para fritar

Se possível, use uma farinha especial para fazer pão, como geralmente contém mais quantidade de glúten.

passos

1

Eles colocam farinha para amassar um uma tigela e adicione o sal.

2

Aos poucos, ir incorporando a água como amassar a farinha, em seguida, deixe a massa descansar por 2 horas, cobrindo-a com um pano húmido.

3

massa de lava. Enquanto a massa descansa na taça, a taça na pia da cozinha e abra a torneira da água. Deixe o fluxo de água a fluir para a tigela e continue amassando como a água corre. Se ele continuar amassar a massa e lavagem. A água terá uma cor leitosa como o amido é desprendendo, mas você ainda acumulando. Eventualmente, a massa recudirá a 20% do seu tamanho original e tem uma textura semelhante a borracha.

4

siga acumulando até que a água ser claro novamente. Retire a massa ea tensão.

5

Aqueça o óleo em uma wok. Beliscar um pedaço de massa (você vai se sentir gummy) 2 cm x 2 cm e frite até que fique uma cor dourada.

6

Certifique-se de que o fogo está a uma temperatura adequada para evitar o sobreaquecimento do óleo. Fritar a massa e deixe descansar em papel toalha para remover o excesso de óleo.

7

Feito.

avisos

• Cerca de 1% da população sofre de doença celíaca (intolerância ao glúten), por isso não deve tomar quaisquer produtos que contenham glúten.

Coisas que você precisa

• tigela
• Wok
• Guardanapos ou toalhas de papel