Fazer uma sopa de ervilha rachado

2 partes:

Prepare os ingredientesFaça Sopa de ervilha rachada

Sopa de ervilha leva hacerla- vez, porém, principalmente preparados sozinho. Comece a fazer um fim de semana quando você está em casa, no início da tarde e fazer o suficiente para que você deixou um bom negócio para alguns dias. Ela congela bem e também é barato, saborosa e razoavelmente saudável. Há muitas variações de sopa de ervilha, então sinta-se livre para experimentar com o que você adicionar aos proporções básicas de ervilhas e água. Tudo depende do que você gosta eo que você tem na mão.

ingredientes

Por cerca de 10 porções

  • 0,45 kg ou 2 ¼ xícaras (1 lb) jogo de ervilha seca
  • 1,9 l (8 copos) de água
  • 1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas (branca ou amarela)
  • 3 talos de aipo (com folhas)
  • 3 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo vegetal ou óleo de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

ingredientes opcionais

  • Ham osso ou perna presunto
  • 115 g (4 oz) presunto cozido (Não é necessário se você usar Hock de presunto)
  • 2 tomates grandes picados (Recomendado se você não usa carne)
  • 3-5 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde
  • Manjericão, cominho, coentro, gengibre, manjerona, alecrim ou tomilho
parte 1
Prepare os ingredientes
1
Classifica e lave as ervilhas. Desde ervilhaca é um produto natural, o pacote pode conter pequenas pedras, sujeira ou vagens fragmentos de ervilha. verifique com os dedos secos ervilhas partida e remover esses itens. Depois de ter apenas ervilhas, lave-os em uma peneira de malha fina para remover o pó.
  • 2
    Mergulhe as ervilhas (opcional). A ervilha é cozido de forma relativamente rápida, por isso, não precisa de imersão. Dito isto, você pode acelerar o tempo de cozimento para mergulhe-o em uma panela coberta com água durante 4 horas ou durante a noite.
  • 3
    Pique as verduras. Pique a cenoura, cebola e aipo, e outros vegetais, se desejar. Pícalas muito fina para que se você quer uma luz ou pedaços de 6 a 12 mm (¼ a ½ polegada) de sopa, se você quiser uma refeição com mais ensopado.
  • Opcionalmente, você salvar a metade de uma cenoura para ralar no topo da fonte.
  • 4
    osso Simmer ou presunto Hock (opcional). Se você usar um osso de presunto é deixado você curta e descartar gordura. Se você usar uma perna de presunto defumado, deixar como está. De qualquer maneira, você tem duas opções ao adicioná-lo à sopa:
  • Simmer o presunto em uma panela com água, depois removido e rejeitado de espuma. Cozinhe por cerca de 1 hora antes de começar a ferver as ervilhas.
  • Você também pode cozinhar o presunto na mesma panela de ervilhas. É mais rápido, no entanto, isto dá sabor menos de carne. Existe também um certo risco de que as ervilhas são cozinhados até que se torne puré tanto quanto a carne pode ter 1 a 2 horas para amaciar (e, portanto, para longe do osso).


  • 5
    Adiciona mais sabor a sopas vegetarianas. Se você não usar o presunto, a melhoria ervilhas contrário. Alho e pimenta dão um sabor forte, enquanto os tomates têm uma boa e de carne de textura. Use o caldo de legumes em vez de água (toda ou uma parte), talvez com um pouco de vinho (tinto ou branco). Tente outras ervas, como alecrim e tomilho.
  • Os ingredientes ácidos, como tomate e vinho, pode fazer ervilhas levar mais tempo para amolecer. Esses itens são, provavelmente, muito melhor em pequenos lotes no entanto, você pode adicioná-los no final do processo de cozimento, se você quiser ter certeza.
    • parte 2
    Faça Sopa de ervilha rachada
    1
    Trazer para ferver as ervilhas e mexa com freqüência. Ferva 1,9 l (8 copos) de água, de preferência em uma panela de fundo grosso para evitar a queima. Adicione as ervilhas e deixe ferver novamente. Mexa com freqüência para evitar a queima e aderindo ao fundo.
    • Se cociste cozido presunto, adicione as ervilhas à mesma panela ou substituir o caldo de presunto água (toda ou uma parte).
    • Se você não se preparar antes presunto, adicioná-lo directamente para a mesma panela com água.
  • 2


    Cubra e deixe ferver. Mexa ocasionalmente para que você se certificar de que as ervilhas não queimar.
  • 3
    Refogue os legumes. Aqueça o óleo em uma frigideira grande até que ele brilha. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e brilho, mas impede dore, ou seja, deve estar na frigideira 3 a 5 minutos. Adicionar vegetais restantes, folha de louro e de qualquer outra erva que você usa. Refogue por mais 5 minutos. Isto vai dar mais sabor à sopa.
  • 4
    Adicione os legumes para a sopa sempre que quiser. item de ervilhaca você comprou recentemente pode estar pronto em 45 a 60 minutos, dependendo de como suave você gosta. Se ele foi armazenado durante algum tempo, isso pode levar até 90 minutos ou 2 horas. Tente adicione os legumes cerca de 30 minutos antes de as ervilhas estão prontos. Se você tiver dúvidas, você adicioná-los 20 minutos após ervilhas começou a ferver.
  • Imediatamente adicione a folha de louro e outras ervas, juntamente com uma pitada de sal. Enquanto há rumores de que o sal de cozinha aumenta o tempo de cozinhar, isto não é assim. Você não vai precisar de sal se você cozinhar as ervilhas com presunto.
  • Se você gosta de legumes suaves e macios, adicioná-los imediatamente.
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    Leve o presunto. Quando ervilhas começaram a desmoronar-se um pouco, mas ainda caber-lhe 30 minutos de cozimento, retire a perna ou presunto óssea. Deixe o suficiente para levá-lo fresco. Retire toda a parte restante da carne, cortada em cubos e coloque-o de volta para a sopa. Descartar o osso.
  • Se você pretende diluir o sopa, deixar de fora o presunto até ter terminado liquefazer.
  • 6
    Mistura-se a sopa (opcional). Se você estiver disposto a ter uma sopa suave, você pode usar um liquidificador ou batedeira para fazer puré. Retire a folha de louro antes de fazer isso. Omita este passo se você quiser uma sopa grossa, densa.
  • Se você vai para um misturador de pé, misturar apenas pequenas quantidades de cada vez. sopa quente pode facilmente explorar a tampa do copo misturador.
  • 7
    Adicione sal e pimenta a gosto. sal marinho ou sal kosher dá um sal de sabor mais leve, mas qualquer sal é muito fina.
  • 8
    Sirva quente. Retire a folha de louro antes de servir. Servido com um pão legal, pão de milho ou bolinhos para que você tenha um prato simples ou inverno alimentos. cenoura ralada Sprinkle ou pequenos pedaços de torrado para dar sabor extra e pão crunch.

    • dicas

    • Se a sopa queima, entregá-lo a um novo pote. Não agitar a sopa ou polvilhe o sabor queimado durante toda a refeição.
    • Para congelar a sopa, coloque um saco plástico resistente em uma tigela e sirva com uma concha. Leva o ar cuidadosamente, amarrar o saco e congelar. Após o descongelamento, adicione um pouco de água para reaquecer.
    • A sopa de ervilha é muitas vezes melhor o segundo dia como os sabores têm tempo para se misturar mais. Não tenha medo de fazer bonito e sobre si, enquanto o leve à geladeira.

    avisos

    • A sopa para a panela vai ficar se não agitar regularmente. Usa uma panela de fundo grosso (revestido) ou um pot holandês e manter o fogo baixo.
    • Vapor pode causar piores queimaduras água fervida. Tenha cuidado.
    • Tenha cuidado ao manusear sopa quente e osso. Pinças pode ajudar a obter o osso de forma segura.

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