Como longganisa

5 Método:

Prepare a mistura de carneSalsichas da forma Dale usando tripasformas salsicha com papel de ceraFazer salsichas sem pele, mãoCozinhe as salsichas

O longganisa é uma salsicha filipina popular. Tradicionalmente, é feita com carne de porco moída, mas também pode ser frango ou carne. Sua origem está relacionada com a "linguica" (salsicha) chouriço Português e Espanhol e há variações em todo o México e América Latina. Nas Filipinas, são especialidades regionais em cada longganisa área e uma mistura única de especiarias nativas e condimentos utilizados. Existem duas categorias principais de longanissa que são os favoritos: I derecado (com alho) e hamonado (doce).

ingredientes

Esta receita rende 20 a 24 salsichas

  • 1/4 xícara de molho de soja escuro
  • 1/3 xícara de vinagre branco
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa secas folhas de louro (esmagado)
  • 2 colheres de chá de paprika
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • sal 1 ½ colheres de sopa
  • 1 colher de chá de pimenta branca ou preta
  • 900 g (2 libras) de carne de porco moída
  • 226 g - 453 g de banha de porco em cubos
  • tripas para salsicharia
  • ½ a 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
método 1
Prepare a mistura de carne
1
Coloque o molho de soja, vinagre, alho, louro, colorau, açúcar mascavo, sal e pimenta em uma tigela. Misture os ingredientes bem até dissolver o açúcar.
  • 2
    Agrégale a tigela a carne de porco moída e gordura de porco. Mexa bem.
  • 3
    Deixe que ela leve à geladeira durante a noite ou pelo menos por 2 horas. Isso permitirá que a carne é firme e os sabores se misturam antes de fazer salsichas.
    • método 2
    Salsichas da forma Dale usando tripas
    1
    Prepare coragem. Os invólucros adquiridos de uma loja geralmente vêm embalados em salmoura ou sal. Enxágüe bem tripas em água morna para remover resíduos de sal. Se a caixa for muito longo para trabalhar facilmente com ele, cortá-la a um comprimento manejável.
  • 2
    Partindo de 5 cm (2 polegadas) colocados no funil de bico invólucro. Amarrar um nó duplo neste final.
  • 3
    Usando uma colher, coloque uma mistura pouco de carne para o funil e encher a barriga suavemente. Quando cheia, tirá-la do funil e amarrar um nó duplo corda salsicha.


  • 4
    Fazer salsichas individuais e pequenas, apertando a corda em intervalos uniformes. Corda torcida várias vezes em cada intervalo. Para amarrar as pontas você também pode usar a cozinha barbante.
  • 5
    Clique alguns furos na pele de cada salsicha usando um palito ou uma faca. Isso ajudará a evitar as salsichas para estourar após a cozedura completa.
  • 6
    Antes de cozinhar salsichas ou congelar secá-los na geladeira.
    • método 3
    formas salsicha com papel de cera


    1
    Cortar o papel de cera em folhas mais pequenas, cerca de 15 cm quadrados (6 polegadas quadradas).
  • 2
    Coloque uma colher da mistura de carne no centro de cada folha. Para moldar os rolos de salsicha a folha firmemente em torno da mistura de carne e torcendo as extremidades do papel encerado para fechar.
  • 3
    Congela salsichas embrulhadas. Antes de cozinhar raspar em papel encerado.
    • método 4
    Fazer salsichas sem pele, mão
    1
    Olear as mãos ligeiramente e dar pancake em forma de salsicha ou uma colher de sopa da mistura.


  • 2
    Coloque as salsichas em uma bandeja coberta com papel de cera. Se você quiser, guardá-los na geladeira cobri-los com filme plástico.
  • 3
    Salsichas embaladas individualmente em plástico aderente a congelar.
    • método 5
    Cozinhe as salsichas
    1
    Coloque as salsichas (mesmo congelados) em uma panela com ½ - 1 xícara de água, organizá-los ao lado do outro. Se você usou as tripas, use um garfo para picar delicadamente alguns furos em cada salsicha para liberar vapor durante o cozimento.
  • 2
    Mantenha o fogo para ferver suavemente e virar as salsichas em uma base regular. Quando a água evapora, irá salsichas gordura e continue fritando. Se não houver gordura suficiente, adicione à panela um pouco de óleo de cozinha.
  • 3
    frite longganisa até dourar e cozidos. Tenha cuidado, porque o óleo pode espirrar. Você pode usar uma folha de alumínio para proteger a parte superior do fogão.
  • 4
    salsichas Saca e colocá-los em toalhas de papel para escurrirles excesso de óleo.

    • dicas

    • Para desfrutar de um pequeno-almoço Filipino típico serve longganisa quente com alho frito arroz, ovos fritos e fatias de tomate fresco.
    • De acordo com suas próprias preferências você pode preparar sem qualquer longganisa gordura de porco ou reduzir a quantidade. Normalmente, o rácio sugerido é de 4: 1 a carne moída magra para gordura de porco, ou até mesmo pode ser de até 2: 1. Se você reduzir a quantidade de gordura de porco usado na receita, então você pode ter que ajustar a quantidade de especiarias.
    • Variar os temperos para atender às suas preferências. Depois de misturar os ingredientes crus da mistura de carne e frite leva uma pequena quantidade. Prove e ajuste os temperos em conformidade.
    • Certifique-se de cozinhar salsichas muito bem.
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