Como preparar temperada salsicha para o pequeno-almoço

O pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia. Mas como preparar o hambúrguer perfeitamente dourada e salsicha suculenta você gostaria de ver no seu prato na parte da manhã? Aqui estão algumas sugestões.

ingredientes

• 900 g (2 lb) de carne de porco fresca ou outra
• 2 colheres de chá de sálvia chão
• Uma colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena ou vermelho
• 1 ½ colher de sopa de sal (pode ser reduzido para dietas de baixo teor de sódio)
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou xarope de bordo (opcional)

passos

1

Comprar, pedir para pagar ou obter alguma forma um moedor de carne. Existem diferentes tipos disponível- Estas são algumas:

• Mills operado manualmente. Estes são os mais baratos e geralmente são dispositivos muito resistentes, mas requerem que o utilizador a rodar o punho, o que por sua vez activa um parafuso sem fim de carne que conduz à roda de corte. Geralmente eles são fixados a uma tabela, deixando as mãos do utilizador livre para o resto do processo. Muitas vezes totalmente eles desmontado para limpar e substituir a lâmina.
• usinas elétricas automáticas. Estas são unidades que funcionam com energia elétrica: plug em uma tomada elétrica e fazer o trabalho para você.
• Anexos para o liquidificador. Estes moinhos podem ser acoplados a um grande misturadores de cozinha, tais como as marcas de Hobart e KitchenAid. Eles são muito semelhantes aos moinhos manual, mas estão ligadas ao misturador em vez de utilizar uma pega.

2

Obter a carne que você preferir. Desde que a salsicha "perfeito"Como quase qualquer outra coisa, depende do gosto individual, a escolha depende do jantar. No entanto, aqui nós oferecemos uma receita para um leve sabor salsicha básica. Estes são os cortes de carne comumente usado para fazer salsichas:

• lombo de porco assado por
• ombros de porco (também conhecida como "ombro")
• presunto fresco (não defumados ou curados)

3

ossos de carne e cartilagem removida, o excesso de gordura, nervos e tendões.

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Corta a carne em pedaços de 2,5 a 5 cm (1 a 2 polegadas), dependendo do tamanho da entrada do moinho.

5

Meça sua seleção de especiarias, certificando-se de que todos são frescos e de alta qualidade. Se você abrir uma garrafa de sábio e não se sentir o cheiro acre de imediato, é ranço ou seu nariz não funciona. A quantidade deve ser adequado para temperar 900 gramas de carne fresca.

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Coloque um recipiente de plástico ou de aço inoxidável sob a saída do moinho. Se você estiver usando um moinho manual, você pode querer colocar uma cadeira sob em que apoiar a tigela.

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Começa a colocar os pedaços de carne, juntamente com pequenas colheradas de seu mix de temperos na garganta do moinho, enquanto isso funciona. É preferível adicionar os temperos como você processar a carne, pois é difícil de fazer quando a carne é uniformemente e solo.

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Empurrar a carne para baixo a garganta do moinho com uma colher de pau. Algumas usinas incluem "pilão" como um passador de madeira para esta tarefa. Em qualquer caso, nunca use os dedos para empurrar a carne no moinho broca.

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Verifique a "chão" ou a textura da carne à medida que sai do moinho. Se for muito grosso para o seu gosto, você pode ter que re-moagem ou mude para uma lâmina menor. Algumas usinas incluem uma variedade de facas: quanto menor os buracos, mais fino o chão.

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"Amasa" carne moída (agora é "salsicha"Na verdade) para terminar a mistura dos ingredientes. Palpala para ver se há peças em borracha de carne ou tecidos que não são moídas bem e removê-los para descartar ou re-moagem.

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forma "hambúrgueres" transformando carne ¼ xícara em uma bola e, em seguida, achatando-lo no papel de cera. Para o armazenamento, você pode empilhar os hambúrgueres acabados entre folhas de papel de cera e coloque em sacos de congelação invioláveis ​​ou dentro de um recipiente plástico hermeticamente fechado.

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Frite os hambúrgueres como faria com qualquer lingüiça empada, certificando-se de cozinhá-los completamente, porque eles são feitos de carne crua.

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Testar cada lote que você preparar e ter o cuidado de medir os ingredientes, para que possa ajustar a seu gosto pessoal. Você pode experimentar usando açúcar mascavo, melaço, xarope de bordo, pedaços de frutas como maçã ou pêra e muitos outros ingredientes.

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Feito.

dicas

• Devido ao tratamento e os temperos, os cortes de carne bovina de qualidade tais como lombo e costeletas são significativamente melhor do que o mais barato.
• Esta é uma receita de base. preferências individuais, bem como as especificidades de certas dietas, deve ser considerado quando se ajusta.
• As salsichas devem ser embrulhados bem ao suor seco.
• Uma vez que muitas pessoas estão particularmente preocupados com ter uma dieta saudável, você pode usar seu próprio julgamento para determinar a quantidade de gordura à esquerda na carne antes do processamento. Outra vantagem de fazer suas próprias salsichas não contêm conservantes (nitratos e nitritos) ou aromas artificiais.
• Em vez de formar hamburger, esta receita pode perder marrom em uma frigideira. Você também pode adicionar leite e farinha para fazer um molho espesso, que é então colocado sobre uma fatia de pão. Este era conhecido no Exército dos Estados Unidos, como "SOS" ou "Slop Em um Shingle".

avisos

• Uma vez que este tipo de salsicha não é fumado ou curado, é preferível congelá-lo se você estiver indo para armazenar por mais de dois dias.
• Manter a higiene de todas as áreas, superfícies, utensílios e ferramentas durante o processo.
• Tenha cuidado ao remover toalhas hambúrgueres de papel, pois eles serão quente.

Coisas que você precisa

• picador de carnes
• faca
• tigela