Como tolimense lechona

4: Métodos

lechona limpaMarinar a lechonaCozinhe recheiopreparação final

Uma receita impressionante para sua cor, sabor e tradição é o leitão tolimense, que leva várias horas de preparação, mas tem um resultado fabuloso. Destina-se a mais de 40 porções, para que possa ser parte de uma grande festa. Normalmente, a receita é feita em um forno de tijolos especial, que não são muito comuns em várias partes do mundo. Por isso, apresentamos a receita que você pode usar para fornos elétricos ou a gás.



ingredientes

  • 1 leitão ou amamentação virgem porco (que não deve ser superior a 1 ano de idade e 25 kg)
  • 5 kg de carne de porco adicional
  • 1 kg de banha
  • 5-6 cebolas
  • 1 1/2 kg de ervilhas (Peas)
  • 1 1/2 kg de batatas
  • 1 kg de arroz branco
  • 300 g de alho
  • 1 xícara de água
  • Sal e pimenta
parte 1
lechona limpa
1
Remover as vísceras. Tenha o cuidado de remover todas dentro do leitão, porque não a maioria dos ingredientes na receita será cozido.
  • 2
    Cortar o contorno. É necessário deixar uma camada de cerca de 1 cm ligados ao couro.
  • 3
    Adicione sal a todo o exterior. Para ir trabalhar no sabor da carne, você pode polvilhar sal fino ou sal grosso para aderir ao couro e ter uma cor melhor.
    • parte 2
    Marinar a lechona
    1
    Pique a cebola e alho. Com uma faca afiada ou um cortador automático, pique 3-4 cebola e alho para fazer a base da marinada.
  • 2
    Adicione a água. Um copo de água suficiente para misturar os ingredientes para formar o anteriormente picada "molho".


  • 3
    Mergulhe a carne extra. 5 kg de polpa de carne de porco deixada embeber na marinada durante 1-2 horas para absorver o sabor.
    • parte 3
    Cozinhe recheio
    1
    Cozinhe o arroz. Em uma panela de arroz ou panela comum, prepare arroz branco.


  • 2
    Corte as batatas. Você deve formar cubos pequenos e deixe repousar ao lado dos ervilhas.
  • 3
    cebola Fry. Corte e coloque a panela de 1 a 2 cebola para fritar na manteiga.
  • 4
    Agita-se tudo na panela. batatas de mesa, ervilhas e arroz com a cebola a ser cozido na panela por 8-10 minutos.
    • parte 4
    preparação final

    1
    Recheado leitão. Com o couro acima, apresenta uma outra camada de carne marinada e uma camada de enchimento, alternando a encher o espaço.
  • 2
    Cose com cuidado. Depois de pelúcia leitão, usa a linha de carne (cânhamo, carne Piola, barbante de cozinha, linha chouriceiro) e não fazer uma costura muito forte, como na culinária pode estourar se muito estressado.
  • 3
    Leve o leitão assado. Em uma bandeja, de preferência com pequenos furos para que a graxa escapa em outro recipiente colocado abaixo-, rode o lechona para o couro é baixo.
  • 4
    Cozinhe por 5 horas. Num forno eléctrico ou a gás, as primeiras 3 horas deve ser cozido a 400 ° C e as últimas 2 horas a cerca de 200 ° C.

    • dicas

    • Para evitar a etapa de limpeza, você pode perguntar ao seu talho ou fornecedor que o leitão já está limpo quando se inicia a receita.
    • Antes de colocar o leitão assado e durante o cozimento, você pode adicionar limão ou suco de laranja para melhorar o sabor.
    • Você pode cobrir o leitão com folhas de bananeira para adicionar um sabor diferente e impedir o contorno queimar prematuramente.
    • Se você quiser adicionar um companheiro para a placa, você pode fazer uma salada, embora a receita própria e tem muitos elementos diferentes para desfrutar.

    Coisas que você precisa

    • um forno
    • Um tabuleiro, de preferência, com furos ou saídas
    • A assadeira (para segurar a bandeja de gotejamento de gordura)
    • uma frigideira
    • Um espremedor ou pote comum
    • barbante de cozinha (cânhamo, carne fio, piola carne, linha chouriceiro)

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