Como fazer café cor gravy

Derreta a manteiga 3 colheres de sopa em uma panela pequena. Fazê-lo em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar escaldante. Uma vez que é totalmente líquido, continue para a próxima etapa.

Incorpora 3 colheres de sopa de farinha branca e pulverização-los mexendo a mistura constantemente. Revuélvela continuamente até que se torne uniforme. Muitas vezes ele vai adicionar a farinha em lotes de 1 colher de sopa e usar o batedor para quebrar rapidamente as protuberâncias e alisar o molho. Você vai ter que ver como isso se torna gradualmente mais espessas.

lentamente adicionar seus 2 copos de líquido quente e leve para ferver. Aquecê-lo em uma panela ou microondas separado antes de adicioná-la. Despeje em incrementos de 1/4 de copo, batendo bem para incorporar essa quantidade antes de adicionar mais. Não causam qualquer mudança rápida de temperatura no molho. Nesta parte você tem várias opções líquido e sua escolha vai depender do alimento pronto para servir. Tradicionalmente, molho pardo tem uma base de carne de bovino (que fornece esta cor), feita com o cubo de caldo de carne e água ou apenas caldo de carne. Outras opções são:

especiarias molho a gosto. Enquanto ele estiver fervendo, adicione uma pitada de sal e pimenta e quaisquer outros ingredientes que você quer. Uma ótima maneira de obter o sabor e cor "clássico" o molho é a adição de 1/2 colher de chá Bouquet cozinha, um gatilho mistura e sabor que é muitas vezes utilizado nesta preparação. Outras opções são:

Remover o assado do forno e deixe a carne de lado. Todos os assados ​​tem que "descanso" 5 a 10 minutos antes de cortar, então você vai ter algum tempo para preparar o molho. Cubra a carne solta colocando um pouco de alumínio em seu papel e coloque-a em uma placa de corte, enquanto você cuida da bandeja de gotejamento.

Coe o líquido para remover a gordura. Use uma peneira de malha fina para separar a gordura líquida e reservar ambas as partes. Gordura cumprir a mesma função que no molho de manteiga de base, de modo misturá-lo com a farinha para formar uma Roux.

Aqueça a gordura no fogão em fogo médio. Enquanto o molho ainda deve ser quente, esta etapa é particularmente importante se você moveu os gotejamentos de uma panela. No entanto, você também pode preparar o molho diretamente na assadeira. Coloque últimos dois queimadores no fogão, coloca a gordura nele e ligue-os.

bandeja Desglasa com um jato de líquido frio e bata. Utiliza um jacto de vinho tinto, água ou caldo, então raspada para remover o ouro e restos de carne de suco a partir do fundo da bandeja. Basta adicionar o líquido ouvir um chiado alto, e você tem que raspar rapidamente com um batedor ou espátula para remover toda a matéria que está no fundo da panela.

Inclui 2 colheres de sopa de farinha de bater-los um por um. Usa um batedor de metal e adicione a farinha lentamente com uma mão enquanto você está batendo com a outra. O molho deve ser consistente e uniforme, de modo a manter bater até ter removido todos os grumos.

Lentamente, adicionar 2 xícaras de líquido quente e misture bem. Reduz o fogo para médio baixo e despeje o líquido em lotes de 1/4 de copo. Misture para incorporar e retirar grumos- em seguida, adicione o próximo 1/4 de copo. Ela começa com a bandeja de suco esticado e se você tem 2 xícaras, use outros líquidos. caldo de carne ou frango ossos tradicionalmente de carne bovina, carne ou legumes utilizados, mas se você quiser o molho é molho cremoso, adicione o leite ou grossa para torná-lo o creme mais intensa. Você também pode combinar esses ingredientes usando um copo cada um. Independentemente de o líquido que você adicionar, certifique-se de aquecer primeiro em uma panela ou microondas separado.

Cozinhe no calor médio durante 10 a 15 minutos ou até atingir a espessura desejada. Revuélvela ocasionalmente e deixar o simmer molho enquanto engrossa. No entanto, lembrar que este irá engrossar enquanto arrefece, de modo eliminar dos 1 a 2 minutos antes de atingir a consistência desejada.

Ele especiarias molho engrosse como eles vão. Como é feita a partir do suco de uma bandeja, este terá provavelmente um perfil semelhante ao da carne que dá o aroma de base. Você pode adicionar uma mistura de luz do mesmo especiarias para fazer o seu molho para complementar o resto da refeição ou você pode personalizá-lo com vários diferentes, tais como:

Você pode esticar o molho antes de servir. Embora não seja estritamente necessário, você pode passar por uma peneira antes de servir para remover caroços e pedaços de carne. Basta deitar em uma peneira que está sobre uma tigela de metal e, em seguida, usar uma colher de pau para pressioná-lo contra a tela para que ele caia dentro da tigela. O resultado será uma mais uniforme restaurante de qualidade molho.