Como garam masala (mistura de temperos para cozinha indiana)

garam masala

Significa "mix picante" na língua Hindi. É uma mistura de especiarias à terra utilizados para preparar o caril cozinha tradicional indiana, e é geralmente preparado por canela combinando, cominho torrado, alho, noz e (às vezes) pimentos vermelhos picantes. Desde o garam masala pode comprar em uma mercearia na maior parte do tempo que perdeu a sua essência original, por que não fazer sua própria mistura de especiarias? Com esta receita simples, você terá garam masala fresco sempre que você se sentir como um prato inspirado na cozinha da Índia.

ingredientes

  • 1 colher de chá de todo dentes de alho
  • 3 ou 4 folhas de louro
  • 2 vagens de cardamomo
  • 4 vagens de cardamomo preto
  • 1 colher de chá de pimenta preta (completas)
  • 1 a 2 porcas moída na hora (uso de noz-moscada)
  • 6 a 7 centímetros cassia casca (especiaria muito semelhante à canela com um sabor agridoce, enmaderado- pode encontrá-lo em algumas lojas de produtos asiáticos, mas se você não pode encontrá-los, a canela comum rajas servir, mas adicionar um sabor mais mais doce do que a Cassia).

passos

1
Esmaga seus seis vagens de cardamomo verde e preto com as costas de uma colher ou espátula até quebrar. Recolher as sementes com os dedos e jogar fora os vagens vazios.
  • 2
    Fragmentos algum do seu noz-moscada, apenas o suficiente para montar uma colher de sopa e em pó.
  • 3
    Aqueça em fogo baixo ou médio antiaderente. Colocado em uma colher de chá de alho inteiros, deixa 3 ou 4 baía, sementes de seus 2 vagens de cardamomo e 4 cardamomo preto 12 pimenta preta e cassia casca em pedaços pequenos.


  • 4
    Agita-se os ingredientes durante aproximadamente 30 segundos. Isso libera os aromas de cada especiaria.
  • 5
    Retire a panela do fogo e adicione a noz-moscada. Como ele é esmagado em pedaços muito pequenos, a porca pode facilmente queimar na panela quente. Mexa tudo a um ritmo constante e cuidado para fazer a noz escurece um pouco sem realmente queimar.


  • 6
    Verter o conteúdo da panela em um moinho de tempero.  Se você não tem um moinho de especiarias, um almofariz ou moedor de café (muito limpo) podem servir, mas eles não vão dar a mesma textura e multa moinho de consistência especiarias.
  • 7
    Moer a mistura para se obter um pó bastante luz.


  • 8
    Verifique se após 30 segundos nas especiarias do moinho estão bem esmagados. Continuar a moer até o visor especiarias em pó uniforme.
  • 9
    Salve o seu garam masala recentemente feito em um frasco de vidro hermeticamente fechado com aço tampa e devem ser mantidos em boas condições para 2 a 6 meses (um recipiente de plástico não é recomendado porque ele vai absorver os aromas de especiarias com o tempo).

    • dicas

    • Esta combinação é frutado e quente (um pouco picante, se você decidir adicionar a pimenta), que é usado para dar sabor a uma variedade de pratos de carne e legumes. É melhor para adicioná-lo ao prato, uma vez que é servido, polvilhe um pouco da mistura de modo a que o seu sabor não é muito forte ..
    • Garam masala não é "picante" no sentido usual de outros temperos com pimentão, mas tem um sabor muito forte.

    avisos

    • Você não pode considerar que há "um" garam masala receita sozinho. A preparação desta mistura de especiarias pode variar de preparar um prato para outro, das tradições de uma região da Índia para o outro, e até mesmo um chef para outro.

    Coisas que você precisa

    • Placa de corte
    • colhereiro
    • Qualquer aparelho que serve para triturar bem (no moinho de especiarias último passo recomendado)
    • tigela pequena
    • panela antiaderente
    • colheres de chá
    • frasco de vidro hermético
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