3 maneiras de feijão azuki cozinha

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Cozinha básica no fogão
Panela de pressão
Pasta de feijão azuki (anko)

Coisas que você precisa

cozinha básica no fogão panela de pressão pasta de feijão azuki (anko)

O feijão azuki são comumente usados na culinária asiática japonês, chinês e coreana- pode usá-los para receitas ou como um substituto para outros tipos de feijão em seus favoritos americanos. Eles têm um maior teor de proteína e menos calorias do que muitas leguminosas, como feijão preto, vermelhos, pinto, branco e até mesmo grão de bico. Leia para saber mais sobre como cozinhar estes feijões de si mesmo.

ingredientes

cozinha básica no fogão

Faz 8 a 10 porções

4 xícaras (1 L) de feijão azuki secos
4 fatias de bacon (opcional)
1 colher de chá (5 ml) sal (opcional)
1 colher de chá (5 ml) pimenta do reino (opcional)
1 colher de chá (5 ml) de alho em pó (opcional)
1 colher de chá (5 ml) chili em pó (opcional)
água

panela de pressão

Faz 4 a 5 porções

2 xícaras (500 ml) feijão azuki secos
água

pasta de feijão azuki (anko)

Rendimento: 600 g (1,3 lb) de anko

200 g (7 oz) de feijão adzuki secas
água
200 g (7 oz) de açúcar branco granulado
Uma pitada de sal

método 1

cozinha básica no fogão

Coloque o feijão de molho. Encha uma panela grande com água e colocá-los dentro. Deixe os grãos de molho à temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.

É aconselhável para embeber os feijões mais secos antes de cozinhar. É também amacia e elimina a maior parte dos componentes solúveis em água que são responsáveis por problemas digestivos.
Ele observa que, quando se trata de azuki feijão, você pode pular esta etapa sem a obtenção de resultados adversos. Imersão será ligeiramente mais fácil de digerir, mas não é indispensável.
Você pode mergulhar feijão de uma hora a durante a noite.

Substitua a água. Torça verter o conteúdo do vaso em uma peneira. Lavar os grãos várias vezes em água corrente antes de colocá-los de volta na panela e adicione água novamente.

A água deve cobrir os grãos, cerca de 5 cm (2 polegadas) acima.

Encha a panela com água fria para os grãos são cozidos uniformemente.

Se você quiser, adicionar bacon. Se você estiver adicionando bacon para o feijão, você deve fazê-lo agora. Corte em pedaços de 2,5 cm (1 polegada) e colocá-los diretamente para a panela com água e feijão.

Bacon dá feijão azuki um sabor fumado e salgado. Portanto, recomenda-se que você vai comer o feijão sozinho como se você deseja adicionar a um prato substancial, como chili. Pode não dar certo se você estiver usando um prato de doce ou mais suave sabor.

Coloque a panela para ferver. Trazer para ferver, tampe e conteúdo em alta temperatura.

Cozinhe até que os feijões estejam macios. Apenas a água começa a ferver, abaixe a temperatura para médio alto e cozinhar o feijão em fogo baixo até ficar macio o suficiente para picar com um garfo.

Se remojaste anteriormente feijão, cozinhar só deve demorar cerca de 60 minutos. Se você fez ou você fez isso por menos de uma hora, você pode ter que esperar cerca de 90 minutos.

Incline um pouco a tampa enquanto o feijão está cozinhando para permitir que o vapor escape-lo irá impedir que a pressão se acumule.

Regularmente, enquanto os grãos são cozimento, remover o excesso de espuma que se forma sobre a superfície da água.

Se tanto o vapor escapa durante o processo de cozimento, e parece necessário, adicione mais água.

Adicione os temperos que você deseja. Feijão pode ser servido ou adicionados sem condimentos, mas se você quiser intensificar seu sabor pode adicionar sal, pimenta preta, alho em pó, pimenta em pó ou o seu tempero favorito depois de desligar o fogão e escorra o feijão.

É necessário drenar o feijão antes de adicionar temperos para garantir que eles aderem bem e não são perdidos ou diluído em água.

Ele serve. Se você não o fez antes da temporada-los, drenar a frijoles- depois servi-los enquanto eles ainda estão quentes.

Você pode servir feijão azuki em tortillas ou em uma tigela, acompanhados por pão de milho ou arroz cozido. Eles também podem ser adicionados a um guisado, cozido, pimentão ou guisado prato.

Outra alternativa é deixá-los frio e adicione saladas frescas.

Você pode armazenar feijão azuki cozido, em recipientes hermeticamente fechados, durante 5 dias na geladeira ou 6 meses no congelador.

método 2

panela de pressão

Mergulhe o feijão. Coloque-os em uma panela ou tigela grande e, em seguida, encher com água suficiente para cobri-los completamente. Deixe-os de molho à temperatura ambiente durante a noite.

Não é necessário para embeber o feijão adzuki. Você pode pressionar cozinhá-los sem ter previamente embebidos, mas isso reduz o tempo de cozimento e ajuda a remover qualquer componente solúvel em água que pode causar problemas digestivos.
Se você quiser o feijão mantêm a sua forma, cor e aroma, não remojes antes de cozinhar.

Escorre. Despeje o feijão e água em uma peneira para escorrer. Em seguida, lavar várias vezes com água corrente.

Lavar os grãos, depois de terem sido drenados ajuda a remover mais da água fibras solúveis continuar ligado ao invólucro.

Coloque o feijão em uma panela de pressão. Traduz feijão escorrido em uma panela de pressão e adicione 2 copos (500 ml) de água fria. Cubra com tampa e coloque para cozinhar a alta pressão.

Cozinhe o feijão até ficar macio. Se remojaste, cozimento deve levar entre 5 e 9 minutos. Se você não fez, vai demorar 15 a 20 minutos.

Quando pronto, drenar o excesso de água, vertendo o conteúdo da panela de pressão em uma peneira. No entanto, ele não deve ser uma grande quantidade de água depois de os grãos são preparados.

Quando estiver pronto, o feijão deve ser suave o suficiente para picar com um garfo.

Ele serve. feijão azuki servido sozinho, enquanto eles ainda estão quentes, ou adicioná-los ao seu prato favorito que inclui feijão.

Se você servir feijão quente, você pode fazê-lo com tortilhas, pão de milho ou arroz. Você também pode adicionar a um guisado, assado, pires assados ou chili.

Se você decidir deixe esfriar, você pode apreciá-los incorporado em uma salada verde.

Se você tem sobras, você pode armazenar o feijão azuki cozido em um recipiente herméticos últimos 5 dias na geladeira e 6 meses no congelador.

método 3

pasta de feijão azuki (anko)

Mergulhe o feijão. Coloque-os em um tamanho médio panela ou bacia de vidro e, em seguida, preenchê-lo com água. Deixe o feijão de molho durante a noite à temperatura ambiente.

Para utilizar as estradas, não feijão azuki indispensáveis molho é. No entanto, para preparar a pasta de feijão, tem de absorver a amolecer e para remover qualquer elemento solúvel em água que pode causar desconforto digestivo.

Enxaguar e trocar a água. Escorra o feijão derramar o conteúdo da panela em uma peneira. Feijão repetidamente enxaguada com água da torneira e volta a colocá-los na panela junto com mais água.

Lavar os grãos, depois de terem sido drenados ajuda a remover mais da água fibras solúveis continuar ligado ao invólucro.

Certifique-se de que haja pelo menos 2,5 a 5 cm (1-2 polegadas) de água acima do feijão quando você voltar a se estabelecer na panela.

Note-se que no final do processo os grãos dobraram de tamanho, então certifique-se de usar uma panela grande o suficiente.

Ferva a água. Traduz a panela do fogão e transformá-lo à alta temperatura. Sem tampa, deixe ferver.

Desligue o fogão depois que a água começa a ferver. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos no fogão desligado.

Escorra e substituir a água novamente. Verter o conteúdo da panela em um filtro para remover o líquido de cozimento.

Não é necessário lavar o feijão.

Leve para ferver. Substitua o feijão azuki na panela e adicione a quantidade de água necessária para cobrir apenas eles. Ligue o forno a alta fogo e deixe ferver.

Cozinhe até muito macio. Depois que a água começa a ferver, abaixe a temperatura para médio-baixo e deixe os grãos continuam em fogo brando. Isso vai levar de 60 a 90 minutos.

Mantenha a panela descoberto durante o cozimento.

Regularmente, usar uma escumadeira de mergulhar os grãos que flutuam na superfície da água.

Durante o processo de cozimento, acrescentando água sempre que necessário. Ele vai evaporar e seu nível diminuirá enquanto o feijão está cozinhando. É importante que haja água suficiente para cobrir os grãos.

Em contraste, adicionar água demais pode causar o feijão para se mover muito violenta e desmoronar.

Para descobrir se eles estão prontos, dê uma de feijão e pressione-o entre os dedos. Você deve ser capaz de esmagá-lo facilmente.

Adicione o açúcar e misture. Adicionar o açúcar em três lotes, agitando após cada tempo. Aumente o fogo alto e cozinhe até que os grãos de tomar a consistência de uma pasta.

Depois de adicionar o açúcar, mexendo constantemente.

Deixe o feijão continue a assar em alta temperatura, mesmo depois de começar a ferver.

Desligue o fogão quando a massa atinge a consistência certa, mas manter o pan lá.

Adicione sal. Após a pasta de feijão adzuki doce esfriou um pouco, polvilhe com sal e mexa a mistura uma última vez com uma colher de madeira ou plástico.

A massa ainda deve ser quente, mas não tanto que queima ao toque.

Como a massa arrefece, a sua consistência espessa mais e tornar-se mais sólido.

Mudou-se para um recipiente para terminar de arrefecimento. Pour directamente ou utilizar uma colher para colocar a pasta de feijão num recipiente separado. Cubra-o vagamente e deixe esfriar à temperatura ambiente sobre o balcão.

Não deixe que o anko (pasta de feijão) na panela durante o resfriamento extremidades.

De acordo com a necessidade, é utilizada ou armazenada. Você pode usar doce pasta de feijão adzuki em suas sobremesas asiáticas favoritas e lanches como Mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncakes e chalboribbang.

Imediatamente depois que estiver pronto, você deve manter a pasta de feijão que não usar em um recipiente hermético. No interior do frigorífico vai durar até uma semana, e no congelador até um mês.