Como cozinhar lagosta congelados: 19 passos

5 partes:comprar lagosta lagosta thaw Prepare caudas de lagosta Prepare o banho de manteiga Cozinhar caudas de lagosta

A lagosta fresca é encontrada apenas em alguns lugares, por isso é que a maioria dos cozinheiros trabalhando com lagosta congelada. Primeiro descongelado e depois assado, cozido ou cozido. Você pode aprender a cozinhar caudas de lagosta congeladas com este método escalfado em manteiga.

parte 1

comprar lagosta

Olhe-se no congelador em seus produtos de supermercado locais. Você pode encontrar lagostas, que são lagostas marrons e manchados, ou Maine, que são vermelho.

Escolha menor, entre 110 e 220 gramas (4-8 onças) caudas congeladas. filas menores são geralmente mais macia.

Verifique o rótulo da embalagem. Você deve olhar para o seguinte:

A data de expiração. Certifique-se de que eles são frescos.

ingrediente "trifosfato de sódio". Este aditivo faz com que a carne de lagosta é mais pesado, então você pagar mais por menos quantidade de carne.

parte 2

lagosta thaw

Não cozinhar a lagosta caudas são congelados tempo. É um dos tipos mais caros de comida que você pode comprar, então a idéia é não jogá-lo a perder poupar tempo.

Coloque as caudas de lagosta em uma tigela. Cubra com tampa ou filme plástico.

Deixe a tigela na noite geladeira. Deixe-descongelar durante 12 a 24 horas, ou talvez um pouco mais, se um lote.

parte 3

Prepare caudas de lagosta

Remova a caudas de lagosta frigorífico aproximadamente 30 a 60 minutos antes de cozinhar. Eles devem estar à temperatura ambiente para cozinhar.

Com uma tesoura de cozinha, corte a casca ao longo do meio.

carne solta a partir do shell em ambos os lados. Retire a carne da casca.

Retirar a gelatina com os dedos. Lavar as caudas de lagosta em água fria.

parte 4

Prepare o banho de manteiga

Ferva 2 colheres de sopa (30 ml) de água em uma panela média ou pequeno pote.

O pote deve ser grande o suficiente para caber as caudas de lagosta e deixou algum espaço para o revestimento na manteiga.

Reduza o fogo para penalidades água começa a ferver. Você deve ter o máximo de água possível.

Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga para a panela. Mexa até derreter. Continue adicionando manteiga 1 colher de sopa de cada vez, até ter tomado 2 a 31/2 xícaras (1189 ml).

Você precisa de manteiga suficiente para cobrir as caudas de lagosta quando colocado na panela. Coloque as caudas de lagosta em uma tigela, preenchê-lo com água e remover as caudas de lagosta. Medir a água com um copo de medição, e usa exatamente a mesma quantidade de manteiga para derreter na panela.

Mexa até que a manteiga é líquido. Deve ser uma emulsão, por isso não podem ser separados. Embora você já deve tê-lo em fogo baixo, se você não tiver, abaixe o fogo ao mínimo.

Este método é chamado "beurre monte". É um método francês para cozinhar lagosta e outros frutos do mar, crustáceos e moluscos.

parte 5

Cozinhar caudas de lagosta

Coloque a lagosta na "beurre monte". As filas devem ser submerso.

Deixe-a caçar na manteiga por 5 a 8 minutos.

Toque nas caudas com o dedo. Eles devem ser firmes e branco. Se você deixá-los muito tempo, eles vão ser duros e gummy.

Remova cada manteiga fila com um alicate. Deixe escorrer a manteiga sobre a panela por alguns segundos.

Coloque a cauda de lagosta em uma placa. Sirva imediatamente com rodelas de limão.