Como assar assados lagosta: 15 Steps

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caudas de lagosta gratinado A gratinado de lagosta inteira

O gratinado de lagosta é um dos pratos mais caros em uma categoria restaurante e ainda é bastante simples de preparar. Ao grelhar lagosta fresca, carne suculenta e macia que é deliciosa com um molho de ervas e manteiga você são obtidos. Vá para a etapa 1 para aprender a preparar e servir caudas de lagosta e uma lagosta inteira.

método 1caudas de lagosta gratinado

Escolha caudas frescas ou congeladas. A maneira mais fácil para assar caudas de lagosta é comprar alguns, se congelados ou frescos, o mercado de peixe supermercado ou local. Filas são a parte carnuda da lagosta. Sem dúvida, você pode assar as outras partes também, mas se você quiser uma experiência mais simples preparação, não há nenhuma maneira que erro com caudas.

Se você optar por comprar lagosta fresca, mantê-los refrigerados até à sua utilização.
Se você optar por comprar caudas de lagosta congeladas, descongele na geladeira durante a noite antes de usar. Isso lhe dá a garantia de que eles cozinhar uniformemente.

Pré-aqueça o grill. Pouco antes de você colocar a lagosta para cozinhar, pré-aqueça o grill. Se o seu caso é dentro da parte principal do forno, coloc a cremalheira no centro do forno para ter a certeza de que, mesmo gratinar.

Lavar com caudas de água fria. Limpe-os com uma toalha de papel.

Cortar uma "janela" sobre as conchas. Com uma tesoura de cozinha afiada, corte um rectangular ao longo da curva superior de caudas de lagosta peça. Então, a carne de ser cozinhada bem abaixo da grade será exposto. Não traga todo o shell: Cortar uma seção de apenas alguns centímetros de largura ao longo da cauda de lagosta.

Se você não tiver uma tesoura, você pode fazê-lo com uma faca. Tente fazê-lo com uma faca serrilhada, é menos provável a escorregar através da casca.
Se preferir, você só pode fazer um corte ao longo da linha, em seguida, abra as metades com as mãos para expor a carne.

Prepare a marinada de manteiga. Como a carne de lagosta está seca quando cozido rapidamente, normalmente gratinado com manteiga aromatizada para mantê-lo macio. Claro, o ingrediente mais importante no molho de manteiga é a manteiga, você pode sabor como você gosta. Para fazer um molho delicioso manteiga básica, misture os seguintes ingredientes em uma tigela:

1/4 xícara de cauda de lagosta manteiga derretida
1 dente de alho, picados por cauda de lagosta
Sal e pimenta a gosto

Banhe as caudas de lagosta. Coloque a carne em uma pequena assadeira onde cair o suco. Despeje o molho de manteiga sobre as caudas de lagosta, deixando para preencher o interior das conchas.

Grelhar caudas de lagosta. Coloque a panela sob o grill e cozinhar as caudas de lagosta cerca de 10 a 12 minutos. caudas de lagosta são feitas quando a carne é opaco no meio e manteiga dourar. Removê-los do forno.

Se a carne ainda parece translúcido, caudas de lagosta ainda não estar pronto. Gratínalas mais 2 a 3 minutos vuélvelas a revisão.
Não cozinhar lagosta mais, porque a textura da carne pode acabar gummy. Certifique-se de verificá-lo após 10 a 12 minutos você ver se você está pronto.
Como regra geral, a lagosta é cozido corretamente gratinada 1 minuto por 30 g (1 oz) de carne.

Servir a lagosta. caudas de lagosta gratinado são deliciosa com um molho com manteiga extra, um pouco de suco de limão e uma pitada de ervas frescas como o endro ou cebolinha. É melhor para servir a lagosta imediatamente após o cozimento. Você pode deixar a carne no interior do reservatório ter uma boa apresentação ou você pode removê-lo.

método 2A gratinado de lagosta inteira

Comprar uma lagosta fresca. tanques que procuram lagostas vivas no supermercado ou comprá-lo em sua peixaria local. Não deixe de ver o tanque de lagosta bem e olhar para aqueles que são saudável e cheio de energia. Evite lagostas que são muito tranquila ou têm buracos ou marcas pretas na casca.

Dê uma fervura. Esta é a maneira recomendada para preparar lagosta viva antes método gratinarla. Ferva vai matá-los rapidamente e garantir que a carne é cozida, que é difícil de fazer sozinho gratinándolas. Para dar uma fervura uma lagosta, faça o seguinte:

Encha ¾ de uma panela grande com água. Adicione 2 colheres de sopa de sal por litro de água. Leve para ferver em fogo alto.
Um por um (se você tiver mais de um), verifique lagostas vivas de água de cabeça para baixo. Tampe a panela.
O período de tempo deve ferver difere de lagosta de acordo com o seu peso. Um quilo de lagosta ½ (1 libra) deve ser fervida cerca de 3,5 minutos- 01 de janeiro quilo (2 lbs), 5,5 minutos-um de 1,5 quilos (3 libras), 7,5 minutos.
lagosta Precooked mergulhados em um banho de gelo para interromper o cozimento.

Parte do comprimento de lagosta ao meio. Com uma faca ou uma tesoura de cozinha afiada, pártela da cabeça à cauda. É de coral eo "tomalley", que aparece rábano verde. Estes são os resíduos intestinal. Enquanto eles são comestíveis, eles não parecem boas, para tirá-los para fins de apresentação. lagosta Lava para remover pequenos pedaços.

Se você também quiser pregos gratinado, quebrá-las para o calor da grade de penetrar mais facilmente.

Banhar a lagosta marinada com manteiga. Coloque a carne de lagosta em uma assadeira. Em uma tigela, misture a manteiga ¼ xícara (para lagosta), 1 dente de alho picado e sal para lagosta e pimenta a gosto. Despeje a mistura sobre a carne de lagosta para permanecer úmido durante o cozimento.

lagosta gratinado. Coloque a assadeira no forno e cozinhe até a carne é opaco e manteiga é de ouro. Dependendo do tamanho da lagosta, que terá 10 a 12 minutos. Normalmente, uma lagosta tem de ser cozinhada 1 minuto por cada peso de 30 g (1 oz). Retire do forno.

Se a carne começa a olhar seco durante o gratin, báñala com mais manteiga para não cozinhar demais.
Se a carne ainda é translúcida aos 12 minutos, colocá-lo novamente na grelha de 2 a 3 minutos.

Servir a lagosta. Coloque inteiro em um prato de servir. Decore com suco de limão e uma pitada de endro, salsa picada ou cebolinha. Toda a lagosta gratinado servido geralmente em seu escudo para surpreender o jantar.

dicas

Para ter mais sabor, tente servir lagosta com mais manteiga em pequenas tigelas. Mergulhe a carne na manteiga melhorar o seu sabor natural e dar-lhe mais suculência.
A carne de lagosta é delicado e outra cozinha muito rapidamente. Se você não tiver certeza, verifique a temperatura das filas. A carne é preparado quando a temperatura lida a 60 ° C (145 ° F). quando ele atinge essa temperatura, a carne é marrom dourado claro e firme ao toque vai continuar. Você pode levar várias tentativas com a grade de encontrar o equilíbrio certo.
Se você vai para uma lagosta gratin 250 g (9 oz) ou maior, aqueça-o no forno em fogo médio por 1 a 2 minutos antes de colocá-lo sob o grill. Coloque a lagosta em uma panela de fundo grosso com a carne para cima. Assim, a lagosta vai cozinhar bem sem secagem.