Como fazer veado jerky
Métodos 1:
microondaAqui é uma forma comprovada de fazer uma deliciosa receita veado jerky. Siga as instruções para fazer uma versão caseira que serão mantidos por um ou dois meses.
ingredientes
- 907 g (2 lb) de corte de carne de veado em tiras 12,7 mm x 6,35 mm (½ "x ¼") - utiliza apenas as melhores peças.
marinada:
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- ¼ xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de alho em pó ou ½ xícara picada alho fresco
- 1/3 xícara de molho Worcestershire
passos
1
Considere os riscos para a sua saúde antes de começar. Quando secar carne em casa, você corre o risco de infecção, se não matar adequadamente bactérias. Por esta razão, você deve tomar todas as precauções necessárias se você estiver preparando veado jerky.
- Quando frango desidratado ou charque em casa para fazer, seja no forno ou uma carne desidratador, bactérias patogénicas podem sobreviver ao calor seco de um forno ou um desidratador temperaturas (54 ° C - 60 ° C).
- Lave as mãos com água morna e sabão antes de começar. Você deve repetir a lavar as mãos várias vezes enquanto a carne seca. Também lava tudo vai usar para fazer jerky.
- Certifique-se de que a carne foi refrigerado a 4 ° C ou menos.
2
Misture todos os ingredientes para a marinada. Coloque-os em um recipiente que é fácil de esvaziar.
3
Despeje a marinada sobre a carne. Deixe marinar durante a noite na geladeira. Você pode colocá-lo em um recipiente coberto ou em um saco Ziploc.
4
Saca tiras veados geladeira. Em seguida, escorra bem.
5
Pré-aqueça o forno a baixa potência, com uma temperatura de 95 ° C (200 ° F).
6
Tire as tiras do forno depois de desidratar. Deixe esfriar completamente antes de colocá-los em um recipiente hermético não deve ter qualquer umidade. Você pode salvá-los por 1-2 meses.
microonda
1
Utilize o microondas em vez do forno, se preferir. Depois de marinar tiras de carne, pendurá-los assar bandeja no microondas. Então você cozinhá-los por 4-6 minutos no microondas em alta temperatura. A cada meia hora após 4 minutos, pause o micro-ondas e verificar a consistência e cor de carne seca. Quando você tiver mudado de cor do marrom ao marrom escuro, e tem a aparência de carne seca (como couro), você está pronto.
2
Guardá-lo como mencionado acima.
dicas
- Você pode fazer uma marinada doce e suave ou picante. Basta adicionar as suas especiarias e condimentos favoritos. Existem muitas variedades de uso marinada- o que você gosta.
- Charque pesa cerca de um quarto do seu peso quando era crua.
- Se você estiver indo para cortar suas próprias tiras de carne seca para torná-lo mais fácil de cortar quando a carne é parcialmente congelado. Tenha cuidado ao cortar, e lembre-se de carne descongelar na geladeira.
- Se você estiver usando um desidratador para secar a carne seca, usa aquele para o qual você pode ajustar a sua temperatura e você pode mantê-lo a uma temperatura de 55 ° C (130 ° F) durante o processo de secagem. Siga as instruções incluídas com o desidratador se você estiver usando este método.
- Você pode secar a carne seca em um forno de defumação de carnes. Seguir as instruções fornecidas com o forno, ou experiência anterior com as suas uso- manter a temperatura a cerca de 65 ° C (150 ° F). Ahúmalo apenas um pouco como o fumo pode causar charque tornar-se amargo. Isso levará cerca de 4-8 horas para secar a carne neste tipo de forno.
- Por favor note que a maneira como você cortar a carne afeta a facilidade com que pode comer carne seca. A carne que foi cortado para contraveta é mais fácil de mastigar que a carne que foi cortada na direcção do grão, que é mais difícil. Ainda assim, carne cortada contraveta não parece tão atraente porque é mais facilmente quebrado.
- Se o seu jerky é muito nítido, você pode ter carregado a temperatura do forno também.
- Se você estiver usando veado congelada, eu descongélalo na geladeira, não sobre a mesa.
avisos
- Verifique a fonte ea qualidade de veados que você vai usar, porque há algumas coisas que você deve considerar quando você faz jerky veado caseiro ou outros animais de caça. De acordo Keene e outros, "A veados podem estar contaminados com bactérias fecais, a quantidade varia dependendo da habilidade do caçador, o local da ferida, e de outros factores. Embora carne fresca pode ser arrefecida rapidamente, carcaças veados são deixadas à temperatura ambiente, o qual promove o crescimento de bactérias.
- Não cometa o erro de deixar a carne da geladeira para marinarla- se você fizer isso, você tem que jogá-lo fora.
- Não é aconselhável para secar o charque o sol. Você não pode matar todas as bactérias desta forma.
Coisas que você precisa
- Tigela ou jarro para marinar
- Marinar recipiente ou saco Ziploc
- Assadeira, certifique-se de limpar antes e após o uso
- Papel alumínio
- Folha de cozimento, grade (opcional) e pinças para entregá-los às tiras de carne
- Palitos (opcional)
- luvas de forno (porque é mais limpo e calor)
- Forno ou desidratador
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