3 maneiras de cozinhar ombro de porco

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Exemplo curativo seco ombro receita de carne de porco
Exemplo receita para o ombro de porco marinado

Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

ombros de porco assada ombro cozinhar carne de porco cozido Prepare o ombro de porco grelhada

ombros de porco (também conhecido como "paleta de Boston" ou "ombros de porco") É uma peça de carne, que vem a partir da parte superior da perna da frente de um porco, ou seja "ombro". Normalmente, os métodos de ombro de porco cozinhar usar o cozimento lento e gradual para criar um pedaço de carne tenra e suculenta carne de porco ("uma carne que cai fora do osso".) Se importar o método de cozimento que você usa, este corte versátil de carne pode servir como um prato principal, para sanduíches ou como acompanhamento de um churrasco de verão. Leia Etapa 1 para começar a aprender a cozinhar ombro de porco.

ingredientes

1 kg (2,2 lb) de ombro de porco assado (ou "paleta de Boston".) Faz 2 a 3 pessoas.
O azeite de oliva ou óleo vegetal (para selar na panela ou grill)
pimenta e outros condimentos de sal básico,

Exemplo curativo seco ombro receita de carne de porco

1/4 xícara de paprika
pimenta em pó 1/4 xícara
1/4 xícara de açúcar mascavo
sal 1/4 xícara
2 colheres de sopa de pimenta preta
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó

Exemplo receita para o ombro de porco marinado

suco de maçã 1/2 xícara
água 1/2 xícara
1/4 xícara de açúcar mascavo
sal 1/4 xícara
molho de soja 1 colher de sopa
1 colher de sopa de molho Worcestershire

método 1

ombros de porco assada

É difícil dar errado com o assado tradicional. Este método de cozimento permite que um pedaço de carne de porco delicioso, úmido e muito quente que é um grande corte prazer. Tudo que você precisa para assar um porco ombro (além de carne) é um forno, um cozimento e grade refratário.

Deixe repousar o ombro de porco. Um pedaço de ombro de porco deve ser de aproximadamente temperatura ambiente antes de cozinhar. Se é arrefecida, deixada a repousar mais ou menos carne durante meia hora antes de cozinhar. Se congelado, é melhor deixá-lo descongelar durante a noite.

Preaqueça o forno a 177 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Enquanto você espera que o ombro de porco é colocado à temperatura ambiente, uma boa idéia é deixar o forno (especialmente se o seu leva para aquecer) para aquecer. Se você vai para descongelar carne, você vai ter que esperar até que esteja completamente descongelado para ligar o forno.

Coloque carne de porco na cremalheira na bandeja do forno. Use uma grade de cozinhar para garantir que isso não se sentar em seus próprios sucos durante o cozimento. Uma panela resistente no forno pode ser muito útil para a recolha de sucos estão caindo, enquanto porco durante o cozimento. Se você quiser, pode puxar estes sucos no final do cozimento ou usá-los para fazer um molho espesso, etc.

Coloque carne de porco na grelha, a gordura para cima. Enquanto isso é cozinhar, a gordura vai derreter e se tornar líquido, correndo para a carne. Basicamente, isso permite que o cozinheiro em seu próprio suco.

Verifique a carne. Use uma faca afiada para fazer um corte transversal na parte superior do ombro de porco. Isto serve múltiplas finalidades, permitindo que os sucos da carne de se espalhar e cozinhar a carne durante o cozimento e permitindo que os temperos penetrar mais profundamente na carne.

Cubra a carne de porco com seus condimentos, marinadas ou molhos favoritos. Sazónala com uma quantidade generosa de tempero. A maior parte do sabor do ombro de porco assada vem de sua crosta externa delicioso, mas este sabor depende dos temperos que você escolher. Existe uma grande variedade de molhos e condimentos adequados para os ombros de porco. Alguns podem comprar no supermercado, enquanto outros podem preparar em casa.

Se você não tem certeza do que especiarias para usar, um simples tempero de sal, pimenta, alho e alguns temperos básicos de sua escolha (especialmente tomilho e coentro) vai ficar bem com este prato. Se você é incapaz de se vestir "aderir" carne, primeiro esfregue com uma leve camada de azeite de oliva.

Para marinar a carne, você deve mergulhá-lo em uma solução que normalmente contém petróleo, um ou mais ácidos ingredientes e temperos de sua escolha. ingredientes ácidos "corte" o óleo na marinada, dando sabor à carne e evitando o produto final é demasiado gorduroso. Deixe repousar porco em marinada por pelo menos 4 horas a um dia ou mais.

Além disso, se você quiser, pode usar o exemplo de receitas da marinada seca curativo indicado na seção ingredientes.

Asa ombro de porco por cerca de 1 hora por meio quilo (ou libras). Este corte de carne vai melhor se você cozinhá-lo em fogo baixo e longo. carne Asa descoberto no forno por cerca de 1 hora por meio quilo (ou libras). Não se esqueça de reduzir a intensidade do fogo como se você perceber que a carne está cozinhando muito rápido necessário. Muitas receitas que deve cozinhar a 163 graus Celsius (325 graus Fahrenheit), em vez de 177 ° C (350 ° F).

Como regra geral (no final do cozimento) a pele deve ser crocante, a carne deve atingir uma temperatura interna de 70-85 graus Celsius (160-185 graus Fahrenheit) e os ossos devem "acabar-se" facilmente quando garra e trazê-los.

Deixe repousar a carne de porco por 10 a 15 minutos antes de carving. Como muitos outros cortes de carne, esta carne é mais saboroso se você deixar "descanso" após a remoção do forno. Isso permite que ele continue com seu cozimento calor interno e também permite reabsorver umidade que de outra forma poderiam ser perdidos se você cortar a carne imediatamente após a remoção do forno.

Depois do breve descanso, você está pronto. Agora, aproveite o seu delicioso roast!

método 2

ombro cozinhar carne de porco cozido

Não há nada como a proposta atraente e saborosa carne de porco cozido. Carne de porco cozida por este método torna-se tão macia e suculenta que podem destruí-lo sozinho com o garfo. Na verdade, muitas receitas de carne de porco cozido de porco picada, carnitas e outros pratos que incluem desfiado de carne de porco irá pedir-lhe para fazer exatamente isso. Para fazer isso, você vai precisar de uma panela de fogo brando (u "fogão lento".)

Deixe que a carne está à temperatura ambiente. Como observado acima, retire a carne de porco do frigorífico ou congelador e deixe-o entretém naturalmente. Se congelado, deixe overnight degelo.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Enquanto espera para a carne vai baixar a temperatura, coloque uma panela no fogão. Quando é quente o suficiente (por exemplo, quando algumas gotas de água chiar), adicione algumas colheres de sopa de óleo.

Dora carne de porco na panela. Adicione o corte de carne para a panela. Cozinhe em fogo alto até dourar de todos os lados (isso vai levar vários minutos para cada lado). Os fogões lentos usar o calor húmido e, portanto, não pode dar a carne um delicioso "crosta", O que torna necessária a dourar a carne em uma panela antes de levá-la para retardar cozinhar.

Adicione os temperos e legumes para o fogão lento. Além de porco já está delicioso por si só, se você estiver usando um fogão lento para cozinhar a carne em uma perfeição úmido e delicioso, você deve se certificar de que não está sozinho no pote. Vegetais e temperos adicionar sabor à carne (e vice-versa), o aumento da complexidade de sabor no prato. Além disso, legumes cozido (estilo "ensopado") É um excelente acompanhamento para carne de porco.

Adicione todos os legumes que você deseja. Alho, cebola, cenouras e batatas picadas, todos se encaixam bem com o prato.

Além disso, é válido para adicionar qualquer tempero. Para preparar carnitas com sabor latino, você pode tentar cominho, alho em pó e pimenta. Em vez disso, para carnitas com um mais europeu, tente sálvia, alecrim e tomilho sabor.

Cubra a carne (e outros ingredientes) com o líquido de sua escolha. Coloque a carne de porco sobre os outros ingredientes na panela. Polvilhe qualquer condimento que você vai usar na pilha de ingredientes. Em seguida, coberta com meio líquido ou 3/4 da carne. Este líquido pode ser variada. Na maioria das vezes, água, sumo de maçã sem açúcar, cerveja ou caldo. Faça a sua escolha com base no que vai melhor com os ingredientes e temperos que você adicionou ao seu prato. Não há uma resposta "exato". UPLOAD combina livremente!

Por exemplo, se você está se preparando carnitas como descrito acima, tente fervendo carne de porco em uma cerveja mexicana para obter um sabor complexo e delicioso.

Além disso, ao escolher líquidos por chiar, é importante não esquecer que o líquido restante da carne pode ser usado como um molho ou espalhá-lo sobre o prato acabado.

Ferver durante 8 a 10 horas. Cubra a panela e começar o longo processo de cozimento lento. Este tipo de cozedura permite uma ampla margem em termos de tempo de cozimento, mas geralmente, você deixe cozinhar por cerca de 2 horas por meio quilo (ou libras) de carne. Confira os pan várias vezes durante o cozimento e adicione mais líquido se necessário.

Para saber se esta lista de porco, é tem que ser muito suave e você deve ser capaz facilmente para desmembrar-lo.

Para pratos que incluem desfiado carne de porco, usar garfos para rasgar a carne antes de servir. Muitos pratos, incluindo ombro de porco assada (como carnitas) são consumidos como carne de porco "cominutiva" (Carne desfiada). Para preparar carne de porco desfiada, desobstrui o fogão lento quando a carne está pronta e usar dois garfos ou pinças para rasgar a carne. seguir "triturar" carne conforme necessário para alcançar a textura desejada.

método 3

Prepare o ombro de porco grelhada

Para reuniões e festas de verão, não há simplesmente nada que exceda o ombro carne de porco grelhada. O cheiro (e som) deste escaldante carne em uma churrasqueira queima é uma experiência de euforia para os amantes da carne de porco. Por esse método, você vai precisar de uma grelha ou churrasqueira de carvão tradicional (além de muitos briquetes).

Deixe a carne é à temperatura ambiente e tempere a gosto. Como mencionado acima, permite que o suíno para ser carne naturalmente portos. Quando isso tiver atingido a temperatura ambiente, temperada generosamente com "curativo" de sua escolha. Esta superfície seca saborosa torna-se um delicioso e crocante crosta após prepará-lo na grelha.

Você tem muitas alternativas quando se trata de secar curativos. Por exemplo, para um molho seco inspirado por uma churrasqueira, esfregue a carne com uma mistura de açúcar branco e marrom, sal, pimenta e outras especiarias de sua escolha (como canela e cominho).

porco marca. Utilize uma faca afiada para fazer cortes relativamente rasas de retículo na superfície da carne. Como mencionado acima, isto permite que os sucos escapar, humedecimento da carne e por sua vez, permite que o calor da grade e o sabor dos temperos para penetrar mais profundamente.

Pré-aqueça o grelhador ao fogo médio-alto. Independentemente do tipo de grade que você tem, seu objetivo é cozinhar a carne de porco a uma temperatura constante de cerca de 107 graus Celsius (225 graus Fahrenheit). Um termômetro grill pode ajudá-lo a monitorar a temperatura da grelha, enquanto se aquecia. Mantenha fechada a tampa da grade para acelerar o processo de aquecimento. Pincele com óleo ou spray de cozinha antiaderente de oliva sobre as grelhas da grade para evitar que a carne de degola durante o cozimento.

Se você tem uma grade do gás, é relativamente simples grade regular para fogo médio-alto. No entanto, se sua grade é o carvão, que é um pouco mais difícil. Acontece carvão e deixar que as chamas sair antes de cozinhar carne de porco. Você saberá que o carvão está pronto quando quase ou completamente conjuntos cinzentos e brilhar com um calor vermelho-alaranjado.

Coloque uma panela de água na grelha. Para ajudar a regular a temperatura dentro da grade e evitar a carne de secar, coloque na grelha pan cozido bandeja resistente ou torta de metal preenchido com água, se você tem espaço para fazê-lo. Se você tem uma grade de dois níveis, o melhor lugar para esta bandeja está no top grelha.

Cozinhe ombro de porco grelhados por cerca de 90 minutos por meio quilo (ou libras). Coloque a carne na grelha e fechar a tampa. Deixe a carne estiver cozida, ocasionalmente verificando para ver se ele é bem preparados. Depois de pronto, a carne deve ser uma superfície dourada escura e crocante, textura macia e a temperatura interna deve chegar a 70 graus Celsius (160 graus Fahrenheit).

Porque carne de porco cozida desta forma pode ser tempo de cozimento, este processo deve começar na parte da manhã para estar pronto a tempo para o jantar assado.

Deixe o porco do ombro sentar-se por 10 a 15 minutos antes de carving. Tal como acontece com os métodos de cozinhar acima descritos, a carne de porco na grelha sai melhor se você deixar "descanso" longe da fonte de calor antes de comer. Certifique-se de cobrir a carne enquanto descansa para o proteger de insetos, etc.

Se você quiser adicionar um sabor defumado, carne fumada com lascas de madeira. O delicioso sabor defumado que muitos fãs anseiam grelhado pode ser feito com um dispositivo elétrico especial para fumar, mas também pode recriá-lo em uma churrasqueira caseira sem muita dificuldade. Para carne de porco fumada na grade, deixe de molho em água um punhado de lascas de madeira (nogueira, carvalho e trabalho de maçã bem) a noite antes de cozinhar. Coloque esses chips em uma madeira úmida "barco" folha de alumínio (um saco aberto dobrado na parte superior) e colocá-los diretamente em uma grade do gás queimador ou nas brasas do grelhador a carvão. Como a fumaça de madeira e queimaduras durante o cozimento, isso vai dar à carne um sabor defumado (obtenção de resultados deliciosos).

Como alternativa, para aprender como fumado ombro de porco com um fumante real, visite o artigo wikiHow sobre como usar um fumador elétrico.

Feito.

dicas

Coloque o ombro de porco antes de cozinhar para obter uma carne húmida extra na salmoura.
Marinar o ombro de porco durante a noite no refrigerador para o sabor extra.