3 maneiras encurtir lulas

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes
Coisas que você precisa

preparação Cozinhe as lulas Marinar e servir

A lula em conserva é lula temperada com sal, cozido e marinado em uma solução de vinagre por vários dias. Geralmente, outras especiarias e ervas na marinada para adicionar intensidade do sabor e complexidade está incluído.

ingredientes

Para 4 a 6 porções

1 pequena ou média lula 450 g (1 lb)
1 colher de chá (5 ml) de sal
4 folhas de louro
8 copos (2 litros) de água
2 1/2 xícaras (625 ml) de vinagre branco
8 a 10 pimenta preta
4 orégano ou alecrim ramos frescos
2 dentes de alho (picados ou terra)
3 colheres de sopa (45 ml) de azeite

parte 1

preparação

Esterilizar uma jarra de vidro. Lava qualquer garrafa que você vai usar com sabão e água quente. Antes de prosseguir, frascos de secar completamente.

Você pode secar os frascos com uma toalha ou deixe secar por 8 horas. No entanto, a melhor opção é para secá-los num forno pré-aquecido a 120 ° C (250 ° F) durante 20 minutos. O forno em fogo brando vai ajudar a melhor esterilizar frascos e completamente seco.

Note-se que a garrafa deve ser de vidro e ter uma tampa apertada. Nunca utilizar frascos de alumínio, ferro, cobre ou outros metais.

Certifique-se a garrafa é grande o suficiente para segurar as lulas preparados. É recomendado que você use uma garrafa de 1 litro (1 quarto), mas se você não tiver um, você também pode usar uma ou duas garrafas de 1/2 litro (2 ½ litros).

Separe a pluma do manto.Segure o manto em sua mão não-dominante, então pega a caneta com o dedo indicador eo polegar da outra mão. Jala caneta com cuidado para remover o manto.

O manto é o corpo de lula maior e superior, que está localizada na cabeça. A caneta é a espinha dorsal da lula, que é transparente e está dentro do manto.

A primeira vez que você puxa a caneta, você deve sentir-se separado dos lados do manto.

Puxando a pluma do manto, vísceras (ou corpos) também virá.

Remova os tentáculos com uma faca. Filudo usa uma faca e cortou os tentáculos logo abaixo ou na frente dos olhos da lula.

Você também deve apertar os tentáculos perto do corte para remover o bico da lula.

Depois de separar os tentáculos, você deve lançar seu bico, pena, cabeça e vísceras.

Limpe o manto. Remover a membrana está dentro do manto, em seguida, enxaguar com água fria para remover o excesso de detritos.

Para remover a membrana, raspe a superfície interior do manto com filudo e faca pequena Uma vez que a membrana foi afrouxado, você pode descascá-la com os dedos. Descartados após a remoção da membrana.

Seque o manto levemente com toalhas de papel limpas.

Cortar o manto em anéis. Com uma faca afiada para cortar a manta em anéis de 1 cm a 1,3 cm (3/8 polegada a 1/2 polegada).

aros de tabuleiro com tentáculos. Você também pode encurtir tentáculos.

parte 2

Cozinhe as lulas

Ferva a água, sal e uma folha de louro. Ele combina os três ingredientes em uma panela grande e água ferver em fogo alto.

Você também pode adicionar outros temperos como pimenta, salsa ou alecrim. Note que você não deve colocar esses temperos com a lula. Portanto, é melhor esperar até que o tempo a tirar o máximo de salga para adicionar ervas e especiarias.

Embora outros temperos são opcionais, é essencial que adicionar sal.

Adicione a lula e deixe preparação ferver. Coloque os anéis e tentáculos de lula em água fervente. Reduza o fogo para médio e deixe o conteúdo ferver em fogo baixo por 5 minutos.

Em seguida, adicione as lulas, ebulição pode diminuir. Deixe o retorno da água para ferver vigorosamente antes de reduzir o calor e ligar o alarme.

Você deve esperar até que as lulas olhar cozido. carne Squid deve olhar rosa e tem uma consistência suave quando você atravessá-la com um garfo.

Escorra preparação bem. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira. Deixe o dreno lulas por alguns minutos antes de continuar.

Deixe o excesso de gotejamento de água. A lula deve ser um pouco seca, quando você colocá-lo dentro do frasco para decapagem, embora não seja essencial que esteja completamente seco. Portanto, não é necessário para fundir a seco com toalhas de papel lulas.

Não enxaguar a lula. Se você lavar, você pode retirar um pouco de sal e sabor que foi embebido em lulas durante o cozimento.

parte 3

Marinar e servir

Coloque a lula dentro do frasco. Coloque os anéis de lula e tentáculos na jarra.

Você deve preencher o frasco cerca de metade ou três quartos cheio. Não preencher completamente o frasco com lulas, caso contrário, não haverá espaço suficiente para especiarias e líquido.

Adicione as especiarias e vinagre para picles. Coloque os três restantes folhas de louro, grãos de pimenta preta, alho e orégano, alecrim ou na garrafa. Despeje vinagre branco sobre a preparação.

Embora não seja estritamente necessário, você pode agitar as especiarias e lulas cuidadosamente dentro da garrafa para misturar as especiarias uniformemente.

Pour vinagre suficiente sobre o conteúdo do frasco para cobrir completamente as lulas. No entanto, quando você terminar, verifique se você tem 3 a 4 cm (1 a 2 polegadas) aspirar a frente da parte superior do espaço garrafa.

Nesta receita, vinagre branco é usado, mas você pode experimentar com o líquido salga. Por exemplo, você pode usar vinho branco ou vinagre de vinho branco. O líquido que você usa deve ser ácida, de modo a manter isso em mente quando a experimentar com outra opção.

Adicione o óleo na superfície. Com cuidado, despeje óleo sobre o conteúdo da garrafa. Você deve colocar uma camada de óleo que é de aproximadamente 2 cm (3/4 de polegada) de espessura.

O óleo deve flutuar na superfície de vinagre. O óleo funciona como uma barreira para proteger a preparação de ar e outros contaminantes.

Não encha o copo até a borda. Sempre deixa aproximadamente 0,6 a 1 cm (1/4 a 1/2 polegada) de vácuo em frente da parte superior do espaço do frasco, se o conteúdo é expandido durante o arrefecimento.

Depois de adicionar o óleo, coloque a tampa sobre o frasco. Certifique-se o selo da tampa é seguro e apertado.

Refrigerar a preparação para um dia a uma semana. Coloque a jarra selada em sua geladeira e mantê-lo lá por pelo menos um dia. Para melhores resultados, deixe a garrafa na geladeira por uma semana inteira.

Durante esse tempo, especiarias e marinarán conserva provará a lula. Vinagre e sal restante também encurtirán lula.

Quanto mais tempo você sentar lula, eles serão sabor mais intenso.

Sirva lulas frio. Para servir a lula em conserva, eu removê-lo do molho de marinada e sirva imediatamente. A lula em conserva tem um gosto melhor quando frio.

Existem diferentes maneiras de aproveitar a lula em conserva. Serve como um prato, decorado com fatias de limão e salsa fresca. Você também pode colocá-lo em uma salada ou estilo Caesar juntamente com outros aperitivos em uma placa de queijo.

Mantê-lo na geladeira. Você deve manter as lulas não vá para comer dentro do frasco com pickle marinado.

Para melhores resultados, comer conserva lulas dentro de 10 dias após o período inicial de escabeche. A preparação pode durar até um mês.