Como cozinhar lulas

3 Métodos:

Embora pareça gourmet, lula é fácil de obter, é barato e surpreendentemente fácil de preparar e cozinhar. Se suas memórias levá-lo para grandes e goma pedaços de difícil lula para passar, você sabe que há muitas maneiras de cozinhar que é mais rico que a lula cozido.

método 1Cortar e preparar toda a lula

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Tenha em mente que toda a lula é mais barato e mais rico do que o já cortadas. Existem muitas partes do animal que são deitados fora, quando é preparado. Na primeira você pode parecer desagradável, mas para preparar uma lula toda uma faca afiada e obter as mãos sujas arranjo é necessário.

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Agarre a área entre os olhos eo corpo e puxa a cabeça do manto. Esta é provavelmente a parte mais desagradável de todo o processo, mas é feito em primeiro lugar. Segure o corpo, ou manto da lula com firmeza. Aperte suavemente a área acima dos olhos e puxar para os tentáculos para que você fique duas partes: a cabeça e tentáculos com o manto.

• Este processo pode ser confuso, por isso fazê-lo sobre a pia, se possível.

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cabeça separado dos tentáculos cortar a área sob os olhos. Ele revira os olhos e cabeça, mas manter os tentáculos para mais tarde. Se você quiser manter a tinta, o que é excelente para ensopados ou massa, está acima da cabeça e uma jaqueta de prata com um líquido preto dentro. Cortá-lo e drenar a tinta para uma tigela para uso posterior.

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tentáculos de pico Saca prementes do centro. A boca dura do lula é no meio do grupo de tentáculos. Toque até sentir um pequeno pico, sementes em forma de, na base dos tentáculos. Para removê-lo, apertá-lo para os tentáculos.

• Corte as extremidades longas dos tentáculos de modo a que toda a gente tem aproximadamente o mesmo comprimento e, em seguida, reserve. Eles estarão prontos para cozinhar e servir.

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Tomar as duas abas. Você também pode cortá-los com uma faca, mas rasgá-los enfraquece a pele, você tem que tomar mais tarde. Inicia barbatanas (como duas asas sobre o corpo), em seguida, aperte-os com o polegar eo dedo indicador até que você tenha uma boa aderência. Assim você pode facilmente arrancar corpo de lula.

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A parte difícil começa pena de cartilagem, ou dentro do corpo de lula. Geralmente é fácil de detectar tocar o manto da lula ao longo da barriga, e facilmente escorregar. A caneta pode quebrar dentro do squid, por isso não deixe de olhar partes duras antes de começar a cozinhar.

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Utilizar a parte de trás da faca para empurrar para fora quaisquer vísceras restantes do corpo de lula. Comece na ponta e usar a parte traseira da faca para empurrar qualquer gunk restantes para fora do manto. Se você ousar, é geralmente mais fácil de fazer com as mãos ou uma colher, é só pegar tudo.

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Remover a membrana. A membrana é a pele morada e gelatinosa que cobre o lula. Corte a ponta do manto e usá-lo para libertar algum pele e, em seguida, puxando-o. Se você não pode, você passa o ângulo da lâmina ao longo da pele, quase como se você está esculpindo-o suavemente. Squid lavado com água fria quando terminar.

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Cortar o manto da maneira que você quiser. Se você quer anéis de lula, cortar o manto horizontalmente de modo que você tem anéis. Para outras formas, corte ao longo de uma borda da lula para abri-lo e ter uma espécie de cobertor que você pode cortar em cubos.

• Você também pode fazer incisões sobre o molusco para que ele cozinheiros mais rápido. Faça pequenas incisões até a metade da carne com a faca em um ângulo.

método 2Faça anéis de lula

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anéis de lula secos com toalha de papel. Para este prato que você precisa anéis de lula. Se você começar com o corpo da lula, apenas pat seco e, em seguida, cortar horizontalmente ao longo do corpo com uma faca afiada. Fazer anéis de 3 a 5 cm (1-2 polegadas) de tubo de moluscos.

• ½ kg (1 libra) de lula fresca geralmente paga ¼ kg (½ libra) de anéis de lula, que geralmente é suficiente para uma pessoa.

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Considere anéis mergulhar num banho de soro de leite para amaciar e aumentar o seu sabor. Isto dá-lhe alguns anéis de lula requintados, mas você pode pular esta etapa se você não tiver o tempo. Para tornar a sua própria mistura de soro de leite, se você não tiver preparado, faça o seguinte:

• Misture 2 xícaras de leite com o suco de 1 limão grande. Você também pode adicionar um pouco de molho quente para o sabor.
• Deixar a mistura repousar durante 4 a 5 minutos. Você vai ver que começa a engrossar.
• Embeber os anéis de lula em mistura de soro de leite 3 a 4 horas antes de prosseguir. Quando estiver pronto, retire os anéis e drenar o excesso de líquido.

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Misture 2 xícaras de farinha, o sal 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá em uma tigela média. Você também pode adicionar quaisquer outras especiarias de sua escolha, por exemplo, 1 colher de chá de colorau, pimenta ou pimenta caiena. Bata bem.

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Enharina os anéis de lula com a mistura de farinha. anéis Enharina até bem revestida com farinha. Você pode fazer isso em pequenos lotes e se precisar de farinha, você precisa adicionar mais.

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Aqueça 1 cm (½ polegada) de óleo em fogo médio-alto no fogão. Você pode precisar de 1 a 2 xícaras de óleo vegetal para obter o suficiente, porque ele deve quase cobrir os aros ao frio. Se você tem um termômetro de cozinha, fazer o óleo atinge 185 ° C (360 ° F). Você também pode usar um conjunto fritadeira a 185 ° C (360 ° F). Se você não tiver um termômetro, aguarde até que o óleo é cintilante.

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Fritar a lula em pequenos lotes até dourar, que levará de 2 a 3 minutos. Gire os anéis quando eles são marrom dourado e tirá-los da panela quando a pele sob o panificante não é mais brilhante e translúcido. Cuidado para não encher a panela, adicione apenas o suficiente para preencher a base sem os anéis estão tocando ou sobrepostos. Colocar muito lulas reduzir drasticamente a temperatura do óleo, e acabar com anéis de lula gordurosos e pouco atraente.

• Se você quer os anéis saem nítidas e interior mais suave, aqueça o óleo a 200 ° C (400 ° F) e frite as lulas por não mais do que 1 ou 1,5 minutos.

método 3Frite as lulas

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Frite a lula picada com alguns temperos para fazer um lanche ou um prato rápido e delicioso. lulas cozinhado necessita apenas de 30 a 45 minutos, e o seu sabor suave combina bem com várias especiarias. Comece com o corpo limpo e tentáculos estendidos da lula. Corte em quadrados de 3 a 5 cm (1 a 2 polegadas).

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Aquece ½ colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. O óleo deve estar quente o suficiente para cozinhar a lula rapidamente. Deixe muito tempo no óleo irá tornar mais difícil e gummy.

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Frigideira qualquer ingrediente aromático em óleo de 1 a 2 minutos. Ingredientes aromáticos são apenas pequenas legumes e ervas que amolecem com o calor e são usados ​​em várias cozinhas do mundo. Jogá-los em óleo quente e deixe alguns minutos para combinar concurso antes de prosseguir. Algumas boas idéias (para cada lulas) são:

• 1 a 2 dentes de alho esmagados
• cebola branca cortada em cubos 1/4 xícara
• 1/3 xícara picada chile

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Adicionar um pequeno lote de lulas e cozinhe 30 segundos. Você não tem que encher a panela, mas a temperatura vai cair muito rapidamente e arruinar o processo de cozimento. Coloque o suficiente para que haja espaço para mexendo sempre. Se você tiver uma frigideira grande, um conjunto lulas será perfeito.

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Adicionar qualquer temperos e mexa 10 a 25 segundos antes de retirar. Squid deve ser cozido apenas até que já não é branco e translúcido (parcialmente transparente). Em seguida, adicione os temperos e misture bem antes de servir tudo imediatamente. Você pode jogá-lo em um prato de massa ou comer sozinho. teste:

• 1 colher de sopa de molho de soja e um punhado de coentro picado
• Pitada de sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto
• tinta de lula pimenta preta, sal e

dicas

• Cozinhe a lula rapidamente. Você não precisa de muito tempo para obter concurso, e se demasiado cozinhar, endurece rapidamente.

avisos

• A lula é desliza facilmente em suas mãos, por isso tome cuidado ao cortar. Sempre corte na direção oposta ao seu corpo, não para ele.