Preparando dorê: 15 passos (com fotos)

Lula é o nome de um tipo de calamar- no entanto, o nome tornou-se sinónimo com um método de preparação de corte de lulas em anéis e frite. Normalmente, a lula frita é um prato mediterrânica é frequentemente servido com sal e limão. Este é cozinhar muito rápido e se torna resistente e elástico se cozido por muito tempo. Aqui estão alguns passos sobre como preparar lula frita.

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passos

Escolha uma lula que tem um aroma fresco, que é densa ao toque e tem corpo inteiro e tentáculos. Usar um pacote de lulas congeladas e não um que foi descongelado no frigorífico a noite. Quais são congelados retarda o crescimento de bactérias significativamente, e não só porque as coisas congeladas mais frías- como até mesmo as bactérias se multiplicam mais rápido em lulas de água a 0 ° C em água gelada lulas 0 ° C porque o gelo é um sólido e eles não podem passar.

Mergulhar em água fria para acelerar o processo de descongelamento até que não é um pedaço de gelo. O degelo rápido terá menos tempo para adquirir cheiro antes de começar a cortar em anéis, o que é um sinal de que pode estragar a longo passe.

Segure o corpo da lula em uma mão e com a outra separa a cabeça dos tentáculos.

Remover o pedaço de cartilagem encontrado dentro do corpo e de descarte.

Segurar o corpo com uma mão e usando a outra para separar e remover os órgãos internos da pele.

Limpe as lulas por lavagem com água fria e seque-se, tanto quanto possível. Enquanto mais seco a lula, mais nítida será a frio.

Cortar o corpo em anéis de 0,8 a 1,3 cm (1/3 a 1/2 de polegada) de espessura e os tentáculos toda a esquerda ou para cortá-los ao meio, se eles são grandes.

Aqueça uma panela grande em fogo médio.

Adicionar a quantidade necessária de óleo vegetal para a panela para chegar a 7,6 cm (3 in) de profundidade e deixava-o aquecer a 176 ° C (350 ° F).

Misture 2 xícaras (454g) de farinha de trigo, 2 colheres de sopa (28 g) de salsa seca com sal e pimenta a gosto em uma tigela grande.

Coloque alguns pedaços de lulas na mistura de farinha quando o óleo atinge a temperatura especificada, enharínalos e colocá-los na frigideira.

Vire a lula marrom, uma vez dourada e crocante de um lado, em seguida, frite-os do outro lado. Cada grupo deve ser frito lula rapidamente em apenas um minuto.

Use uma escumadeira para remover o óleo quente lulas e coloque em um prato coberto com papel toalha.

Repetir fritura com pequenos grupos de lulas até que todos são fritos e drenado.

Tempere a lula com sal, enquanto eles ainda estão quentes e sirva com limão e molho de tomate.

dicas

lulas completamente seca antes polvilhe com a mistura de farinha. O excesso de umidade fará com que a salpicos de óleo quente e que as lulas não se tornam nítidas.
Se tiver guardado a lula antes do uso, em seguida, limpá-los, raspar a cabeça, cartilagem, órgãos internos e cubra com filme plástico. lula fresca deve durar no frigorífico até 3 dias.