Como panado dos peixes

2 partes:

O essencial sobre breadingingredientes adicionais e alternativas para breading

peixe panado para grelhar, cozer ou fritar é uma maneira deliciosa de cozinhar peixe branco. Não há nada melhor do que comer um pedaço perfeitamente preparados, salgado e crocante no jantar. Mas o que restaurantes para torná-los fora tão perfeito? Aprenda o essencial para preparar uma mistura de panado e saber os ingredientes certos para ter uma crosta você vai cozinhar em um instante. Leia Passo 1 para saber mais.

parte 1
O essencial sobre breading
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Prepare os ingredientes. Um meio básicos com breading de peixe, farinha, ovos e mistura à milanesa. Se você usar peixe congelado, I descongélalo completamente. Também é recomendado para lavar o peixe em água limpa e fria para remover quaisquer flocos restantes ou outras partículas que podem ser presos. Se você estiver usando biscoitos ou você precisa fazer o seu próprio pão ralado, o tempo necessário para pulverizar-los tanto quanto possível. Entre menores as migalhas, a crosta será melhor. Bata 1-2 ovos em uma tigela com um pouco de leite ou água para amolecer a mistura. Para fazer com que um peixe panados de base, prepara-se os ingredientes abaixo:
  • filetes peixe de sua escolha. Para breading, recomendamos um peixe branco, como tilápia ou bacalhau.
  • farinha
  • migalhas de pão temperados ou crackers
  • 1-2 ovos batidos
  • Leite ou água
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    Despeje os ingredientes em tigelas separadas. Coloque migalhas de biscoito ou outros empanados em uma tigela, farinha em outra tigela e ovo batido em outro. Normalmente, é útil para tê-los na ordem em que você vai usar. De um lado da panela, coloque a farinha, em seguida, o ovo e, em seguida, cobertura com pão ralado, o qual deve ser localizado mais perto da panela.
  • Tome um minuto para tempero panado, se não estiver já temperado. Uma pitada ou duas de sal e pimenta será ideal, bem como pimenta caiena, sal temperado, endro ou uma mistura de ervas e especiarias. Emprega o tipo de sabores que você gosta e tempere a gosto panado. Outra alternativa será apimentar a farinha.
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    Banhando o peixe em farinha. Tome os filetes de peixe, enharínalos completamente e com as mãos cobrindo os cantos e recantos com farinha. Este passo é importante para preencher as lacunas na crosta do biscoito de Graham para que empanice perfeita e uniformemente.
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    Mergulhe o peixe enfarinhada na mistura de ovo, em seguida, cubra com panado. Não perca a mistura de ovos para absorver isso. Pelo contrário, eu mergulhá-lo de forma rápida e tirá-lo o mais rápido possível para limpar a próxima "estação" de panado. Coloque o peixe em panado temperado e com a outra mão, espalhar uniformemente sobre o peixe uniformemente.
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    Coloque o peixe banhado na panela. Peixes panados para fritar, calor cerca de um centímetro de óleo em fogo médio e frite o peixe, lançá-lo uma vez, eu fritar cerca de 3 a 5 minutos de cada lado. Vire o peixe quando a crosta é marrom dourado. Não vai demorar muito tempo, então fazê-lo com cuidado.
  • Espere até que o óleo atinge a temperatura desejada (cerca de 180 ° C ou 350 ° F) antes de adicionar o peixe. Ao colocar a sua mão cerca de 10 a 15 cm (3-5 polegadas) acima do óleo, você deve sentir-se muito quente e deve chiar quando você joga uma gota de água. Evitar a saturação do pan com muitos filetes de peixe, mas a temperatura irá cair consideravelmente. Além disso, fritar a uma temperatura inferior vai deixar peixes oleosos e encharcado.
  • Outra alternativa é a cozer o peixe. Para assar, coloque os filés empanados em uma bandeja ou assadeira. Asse em forno a 190 ° C (375 ° F) por 15 a 20 minutos voltéalos meio da cozedura.
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    Dar o toque final e servir. O peixe à milanesa prova grande com um toque de limão, com molho tártaro, vinagre de malte ou de todos estes ingredientes juntos. Prepare-lo com batatas fritas para prato típico Inglês "fish and chips" (peixe e batatas fritas), mas você também pode optar pela escolha mais saudável e sirva com arroz selvagem e vegetais verdes.
    • parte 2
    ingredientes adicionais e alternativas para breading


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    Experimente com diferentes combinações de cobertura com pão ralado. O peixe é versátil e pode ser preparado com todos os tipos de panado e combinações. Você pode usar flocos de batata, flocos de batata, farinha de milho ou mesmo flocos de cereais, como você tem na mão. Experiência para decidir qual deles você gosta mais.
    • Ignora migalhas e farinha de peixe duas vezes. No caso de você não tem pão ralado ou pulverizar você se sentir como alguns cookies, você pode banhar-se com segurança o peixe duas vezes na farinha temperada, em vez de, como sempre, uma vez.
    • O panificante que é sempre usado no peixe-estilo do sul frito, sem dúvida, é a farinha de milho. Esta farinha vai fazer a crosta de modo dourada e crocante, pois será difícil de resistir. Se você tem um pouco de farinha de milho na mão, ser encorajados a experimentá-lo.
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    Panado embolsou o seu mix. Quando o peixe é frito, as pessoas costumam omitir o ovo batido e optar por ir directamente para a mistura de farinha para a fritadeira. Se você estiver indo para fritar grandes quantidades ou apenas quer o processo de limpeza mais fácil, considere colocar a farinha temperada junto com os outros empanados em um saco de papel ou plástico, filetes de peixe introduzidas e fechar bem o saco. Agitá-lo até que o peixe é uniformemente banhado e imediatamente colocar na fritadeira.
  • 3
    Tente fazer batter de modo que a crosta sai grossa e crocante. Para fritar o peixe em óleo abundante, europeus e muitos outros usam uma massa molhada em vez de panado seca, que é delicioso e fácil de fazer. Para preparar uma massa molhada para banhar a mistura de peixe:
  • ½ xícara de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ lata ou garrafa de cerveja
  • Temperos a gosto


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    Adicionar sumo de limão para diminuir o sabor forte do peixe. Se você estiver indo para cozinhar um peixe cheiro forte, como o peixe-gato ou salmão com crosta, ou realmente não gosto do sabor do peixe em si, adicione um pouco de suco de limão com ovo batido, de modo que o cheiro vai mascarar um pouco. Quando você tem diners mimado com peixes, considere adicionar um toque de ovo limão.
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    Feito.

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    dicas

    • Alternativamente, tente mergulhar o peixe na maionese ou molho tártaro e depois na mistura da migalha.
    • Você também pode breading quase qualquer outro alimento seguindo os passos acima para os peixes.
    • Tente usar uma mão para molhar e outro para embrulhar o peixe na mistura da migalha. Portanto, manter as mãos limpas.
    • Você também pode usar queijo parmesão ralado em vez de todas ou parte das migalhas de pão ou bolachas.

    avisos

    • Manter o seu rosto longe do pan quando você colocar o peixe e ter cuidado para não "mexer" óleo. Vai ser muito quente, por isso tome cuidado extremo. Se você começar a fumar, reduzir o calor.

    Coisas que você precisa

    • 2 tigelas
    • tenazes
    • assadeira ou panela
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