Como dar forma a um pretzel

4 partes:O método de formação de um UO método de loopO método de cruzamentoFaça o pretzel macio perfeita

Pretzels são um delicioso lanche que muitas pessoas gostam, especialmente quando imersas em mostarda ou outros condimentos. Algo que ao contrário de outros lanches é a sua cruz distintivo. Dê esta forma distintiva um pretzel é mais fácil do que você pensa. Basta ler a etapa 1 para iniciar.

parte 1
O método de formação de um U
1
Esticando a massa à mão em uma longa faixa, de espessura. Pretzel Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e use as palmas das suas mãos para amassar frente para trás no balcão. Ir extremidades que se prolongam para o exterior para atingir o comprimento desejado.
  • A massa do pretzel tende a diminuir depois de amassar por isso uma boa técnica é amassar a meio caminho e esperar por um descanso de alguns minutos antes de fazê-lo novamente.
  • O comprimento ideal situa-se entre 45 cm (18 polegadas) e 50 cm (20 polegadas) - e obter um bom e grandes pretzels.
  • 2
    Forma um U com a massa e cruzar as extremidades. Coloque toda a massa no balcão colocando-a na forma da letra U.
  • Depois de fazer isso, tomar as duas extremidades e cruze-os sobre si duas vezes (como mostrado na foto).
  • 3
    Une parte transversal para a parte inferior do U. Tomar a cruz do pretzel e dobre para dentro até as extremidades chegar ao fundo do U.
  • Imagine que o pretzel é um relógio e cada extremidade juntamente com a massa, para onde teria os números 5 e 7, pressionando firmemente.
  • Se você tiver problemas ao fazer extremidades se juntar a massa, use um pouco de água ou leite para fixá-los no lugar. Agora você tem um pretzel simples e bem enrolada pronto para assar!
    • parte 2
    O método de loop
    1
    Esticar a massa. Use a palma de suas mãos para enrolar a massa e formar uma longa faixa, de espessura de cerca de 45 cm (18 polegadas) de comprimento e tem a espessura de um cigarro.
  • 2
    Aqui uma extremidade da correia com cada mão. Levantar o pretzel e manter cada extremidade separado do outro por 30 cm (1 pé). Sua mão esquerda deve ser um pouco maior do que a direita.
  • 3
    Cruzar as extremidades da massa com um movimento em forma-circuito. Fazer a massa é enrolada sobre si mesma com um movimento em um loop usando a mão direita.
  • Apenas deixe a massa duas vezes- virar pode parar a massa vira sentado no balcão.


  • 4
    Pressione as extremidades da curva do pretzel. Ainda assim, você deve estar segurando uma extremidade do pretzel em cada mão.
  • Dobre a parte enrolada e unindo as extremidades com a curva do pretzel no lugar onde eles iriam 5 e 7 no relógio.
    • parte 3
    O método de cruzamento
    1
    Abra a massa. Pegue uma porção da massa pretzel e usar a palma de suas mãos para amassar. Adicione uma longa tira de cerca de 45 cm (18 polegadas).
  • 2
    Dobre a massa e cruzes. Dobre a massa ao meio e, em seguida, atravessar as duas extremidades sobre si antes de pressionar as pontas soltas com o outro.


  • 3
    Novamente dobre a massa ao meio. Em seguida, passa as pontas unidas por onde você fez a curva na parte superior. Pressione a massa para garantir que a travessia não vai desvendar.
  • 4
    Faça o mesmo com o restante da massa. Você deve ter entre 8 e 12 pretzels uma vez que você terminar. Este método obtém pretzels grossos e pomada mais do que com a forma clássica de pretzels.
    • parte 4
    Faça o pretzel macio perfeita
    1
    Alistar seus ingredientes. Faça perfeito pretzel macio, você precisa dos seguintes ingredientes:
    • 1 1/2 xícara de água morna
    • açúcar 1 colher de chá
    • 2 colheres de chá de sal kosher
    • 1 pacote de levedura seca
    • 4 1/2 taxas (ou 22 oz) de farinha de trigo
    • 30 g (2 oz) de manteiga sem sal e derretia
    • 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
    • 1 gema de ovo grande
    • sal kosher para polvilhar
  • 2


    Misture a água, o açúcar, o sal kosher e gema. Em uma tigela grande, misture a água quente, açúcar e sal kosher. Em seguida, espalhe sobre o fermento seco ativo pacote e deixe a mistura repousar 5 a 10 minutos até que se torne espumoso.
  • 3
    Adicione a farinha e manteiga. Adicione a mistura de fermento para a farinha ea manteiga derretida e misture até combinado. Manter a mistura até que ela tome a consistência de uma massa macia que vão ficar juntos todos os vestígios da borda da tigela.
  • 4
    Deixe a massa crescer. Retire a massa da tigela e bacia untada com óleo vegetal. Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe a massa em um ambiente quente até que se torne o dobro do tamanho. Você deve levar entre 50-55 minutos.
  • 5
    Trazer para ferver bicarbonato de sódio e água. Combine bicarbonato de sódio com 10 copos de água em uma panela e deixe ferver. Durante o tempo de ebulição, preparar duas fontes. Cubra com papel manteiga e engrásalas um pouco de óleo vegetal.
  • 6
    pretzels cruz. Divida a massa em 8 partes iguais e utilizar um dos métodos descritos nas seções anteriores para moldar os pretzels.
  • 7
    Pretzels mergulhados em água fervente. Um por um, mergulhar os pretzels na água fervente por 30 segundos. Use uma colher ou espátula com fenda para removê-los da água e colocá-los sobre as fontes e listas.
  • 8
    Com um pincel, espalhe os pretzels com a gema de ovo. Misture a gema de ovo com uma colher de chá de água e, em seguida, a mistura suavemente untado sobre a superfície de cada pretzel. Desta forma, eles têm um marrom escuro e até mesmo uma vez cozido. Polvilhe um pouco de sal kosher em cada pretzel.
  • 9
    Asse os pretzels. Asse em forno pré-aquecido a 450 graus 15 a 14 minutos até que vire marrom dourado marrom. Colocá-los em um rack de cozimento para esfriar um pouco antes de comer.
    • Artigos Relacionados