6 maneiras de cozinhar um bife de salmão

6 Métodos:

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Dicas
Coisas que você precisa

Marinar filetes de salmão Ao forno No gratinador Grelhado Brown em uma frigideira escalfado

O salmão é versátil e delicioso, mas cozinheiros rapidamente e você tem que ter alguma técnica para obtê-lo direito. Normalmente, prepara assados no forno grill, grelhado, frigideira ou cozido. Para apimentar o peixe, geralmente para adicionar algum tipo de marinada. Se você é um novato na cozinha ou um cozinheiro experiente, não há razão para temer o salmão. Vá para a etapa 1 para marinar o salmão e, em seguida, o método apropriado dependendo de como você quer cozinhar salmão.

Rendimento: 4 porções

ingredientes

4 filés de salmão 170 g cada
1/2 colher de chá (3 g) de sal de alho
3 colheres de sopa (45 ml) de suco de limão
2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
1 a 2 xícaras (250-500 ml) de água (apenas escalfado)

método 1

Marinar filetes de salmão

Misture sal de alho, suco de limão e azeite. Mexa bem os três ingredientes em uma tigela pequena e transferi-los para um saco de plástico com vedação hermética com uma capacidade de 4 litros.

Você também pode usar uma placa de vidro coberta com papel alumínio, em vez de saco plástico.

Banhar salmão. Coloque o salmão na marinada e selar o saco. Vire saco algumas vezes para tomar banho todos os lados do salmão.

Se você estiver usando um prato de vidro, ele vira os bifes na marinada algumas vezes até que todos os lados estão bem revestido e cobrir o prato com papel alumínio.

Refrigerar 30 minutos. Coloque o saco contendo os filetes da marinada e salmão na geladeira por 30 minutos.

Salmon, como todos os peixes, não é tão denso como carne bovina e suína. Como resultado, não há necessidade de marinar um longo tempo para absorver o sabor.

Remover o salmão da geladeira pelo menos 10 minutos antes de cozinhar. Isto é feito para que a temperatura diminui e salmão pode cozinhar melhor e mais uniformemente.

método 2

Ao forno

Preaqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Prepare assadeira com papel que cobre alumínio antiaderente rasa.

Se você não tem de alumínio em papel mão cobre a bandeja com spray de cozinha antiaderente.

Coloque o salmão na assadeira que você preparou. Se filetes de salmão tem a pele, coloque-os na bandeja com o lado da pele para baixo.

Coloque os filés em uma única camada uniformemente espaçados.

Asse por 15 minutos. Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e cozinhe até que o salmão pronto.

Quando estiver pronto, você pode desfazer o salmão com um garfo. O peixe tem de ser opaco na parte média.

Servir à temperatura desejada. filetes de salmão pode ser servido quente imediatamente depois de as retirar do forno ou após terem arrefecido até à temperatura ambiente.

método 3

No gratinador

broiler Preaqueça o forno. Deixe o grill é quente, entre 5 e 10 minutos.

A maioria dos gratinadores tem apenas o modo "on", mas se o seu tem a opção de "alta" e "baixa", escolha o modo de alta.

Traduz filetes a assadeira com grelha. Coloque bifes no lado da pele tabuleiro interior da grade para baixo, se você tem pele.

Classifica bifes de uma única camada, uniformemente espaçadas umas das outras.

Se desejar, cobrir o grill com spray de cozinha antiaderente antes de colocar o salmão. O óleo não é recomendado para carnes gordas, mas o salmão não libera muito suco durante o cozimento. Por conseguinte, o óleo de pulverização pode reduzir drasticamente a quantidade de salmão que adere ao tabuleiro

Grelhe o salmão no forno 10 a 12 minutos. Coloque a assadeira de 15 cm (5,5 polegadas) da fonte de calor superior e cozinhe até que o salmão está pronto.

O salmão estará pronto quando você pode facilmente dividir os bifes com um garfo. O centro deve ter uma cor opaca.

Você pode virar o salmão uma vez durante o cozimento para garantir uniformemente bronzeada, mas não necessário. Além disso, pode ser difícil para virar os filetes de salmão e podem desintegrar-se no forno muito cedo.

Servir. Este salmão pode ser servido imediatamente após a remoção do forno ou à temperatura ambiente.

método 4

Grelhado

grade de pré-aquecimento. Você pode usar uma grade do gás ou carvão para preparar salmão.

Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça o grelhador a 230 ° C (450 ° F).
Se você estiver usando um grelhador a carvão, espalhar a camada de carvão na parte inferior da grelha e ligá-lo. Vamos queima de carvão e queimar no fogo por 30 minutos.

filetes de salmão enrolado com papel alumínio. Coloque cada filé no centro do pedaço de papel alumínio. Dobre os lados para cima e trazê-los juntos para selar o pacote. Pressione e esmaga qualquer parte da folha que é gerado.

Se você estiver usando papel alumínio antiaderente, coloque os filés de salmão no lado do stick.

Traduz pacotes na grelha e cozinhe 14 a 16 minutos. Quando você gastou 7 a 8 minutos, vire os pacotes de uma vez com uma pinça ou uma espátula resistente ao calor.

Comente os bifes para ver se eles estão prontos pode ser difícil, uma vez que o papel será muito quente ao toque. Você pode ter que esperar um pouco para remover o peixe do grill. Se os filetes não são facilmente desintegrar-se com um garfo ou se o centro não é uma cor opaca, selar o pacote e transformá-lo de volta novamente colocado na grelha.

Deixe repousar antes de servir. Vamos sentar salmão fora da grade e em sua embalagem de alumínio à temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.

método 5

Brown em uma frigideira

Pré-aqueça o pan em fogo alto. O tabuleiro deve ser muito quente, mas não devem começar a fumar.

Se você quiser, você pode pulverizar uma fina camada de spray de cozinha na panela ou cobri-lo com 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva antes do aquecimento. Este passo não é necessário se filetes de salmão marinhos ou banhar-se com azeite.

Coloque o peixe na panela pré-aquecida. Caliéntalo 3 minutos antes de virar cada filé e cozinhe 3 ou 4 minutos.

Use uma espátula para virar o peixe. Não use um alicate, se o uso é muito provável que o peixe se desintegrar prematuramente durante o processo de cozimento.

O salmão estará pronto quando você pode desintegrar-se o centro com um garfo e quando qualquer parte do filé é translúcida.

Deixe os filetes de salmão esfriar um pouco antes de servir. Após a remoção do fogo, você deve deixá-los sentar-se à temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.

método 6

escalfado

Ferver água no fogão. Verifique a água em uma panela funda. Aqueça em fogo médio até que a água começa a ferver.

Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal à água enquanto se aquece. Você também pode adicionar uma cebola ou cebola picada e raminhos de alecrim fresco ou alguma outra erva para o sabor da água. Esta é uma forma muito comum para dar sabor escaldado salmão e até mesmo usado mais de uma marinada.

Coloque os filetes de salmão na panela. Se você ainda tem a pele, com a pele lugar filetes para baixo. Cubra-os e deixe cozinhar 5 a 20 minutos.

Se o salmão se desintegra facilmente com um garfo e o interior não é mais translúcido, que irá ser acabado cozido.

Sirva quente. Retire os bifes de salmão do fogo e deixe repousar 3 a 5 minutos antes de servir.

dicas

Se você estiver indo para assar ou fritar os filés de salmão em uma frigideira, você não pode marinar e bastante cobrir o peixe com uma camada de ervas frescas, como salsa, manjericão e dill.
Se quiser, você pode preparar uma segunda rodada de marinada e separar para uso como molho ou esmalte. Para usar como um esmalte, banha o salmão dourado, grelhado ou assado com a mistura com um pincel. Fazê-lo por metade do processo de cozimento.
Se desejar, você pode experimentar com ingredientes da marinada. Você pode usar diferentes combinações de óleos, ácidos e temperos. Os ácidos incluem, tipicamente, vinagres e sumos de citrinos e temperos podem ser muito seco ou molhado. Por exemplo, você poderia fazer uma marinada com molho de soja, vinagre de arroz, azeite e açúcar mascavo. Você também pode usar um molho vinagrete, que contém vinagre, azeite e temperos.