Como preparar e cozinhar salmão: 12 etapas (com fotos)

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Estamos todos de acordo que o salmão é um dos peixes mais saborosos do mar. O que muitos não sabem é que ele também é um dos mais saudáveis. O salmão é rico em ácidos gordos ómega 3, que são ideais para os sistemas imunológico e circulatório. Salmão também é bom para o coração e é baixa em calorias e gordura em comparação com outras fontes de proteína. Então mergulhe no mundo do salmão e leia este artigo para saber como preparar e cozinhar salmão.

parte 1Prepare o salmão

Compre salmon de alta qualidade. Salmon comprado em um mercado de supermercado ou peixe ainda deve ter a pele para manter a sua frescura e umidade. Tente comprar todo um lado de salmão ou um corte de bife da parte mais espessa do peixe. Apela a um pedaço cortado do centro salmão. Comprar 6 oz salmão (170 gramas) por pessoa.

Evite comprar um salmão que tem um forte odor de peixe. Pesquisar bifes de corte limpo molhado.

Considere os diferentes tipos de salmão. Existem vários tipos de salmão que podem ser cozinhados de formas diferentes, que são detalhados na segunda parte deste artigo (Cozinha salmão).

salmão Chinook (também chamado chinook ou salmão real) é conhecida por sua textura e sabor amanteigado. É a maior espécie de salmão e tem mais concentrações de óleos ômega 3 do que qualquer outro salmão. Normalmente, é o salmão mais caro que você pode comprar.
Sockeye é mais abundante do que o salmão chinook. Tem uma cor vermelho-alaranjado brilhante e um sabor rico. Tem um alto teor de gorduras e ômega 3. Salmão vermelho é o mais comum que você vai encontrar no seu supermercado local.
Coho salmão (também chamado de salmão do Pacífico ou coho) geralmente ocorre nos supermercados mais ou menos em agosto e setembro. Seu sabor é mais suave do que o salmão chinook e vermelho, e, às vezes chamado de salmões de prata.
O salmão chum (também chamado keta) mais frequentemente é enlatada. Pois varia muito em qualidade e geralmente tem menos petróleo do que outros tipos de salmão.
A rosa salmão é o mais abundante da espécie. Este salmão é normalmente encontrado em lata ou fumada. Ele tem um sabor suave e sua carne é de cor mais clara.

Decida se você quer criação de salmão selvagem. Houve uma controvérsia sobre os efeitos de salmão de viveiro tem tido sobre o meio ambiente. Especificamente, alguns ativistas argumentam que o salmão de viveiro ter escapado e transmitiram a doença a salmão selvagem. defensores de salmão selvagem também apontam que, em estado selvagem, o salmão é mais saudável do que as dietas do salmão de viveiro, para que a carne tem um melhor sabor e aparência. Converse com seus peixaria ou de mercado especialistas locais sobre os prós e contras de salmão selvagem e o salmão de viveiro.

O salmão selvagem também olhar pinker e mais brilhante do que as variedades de culturas. Alguns produtores de salmão injetados com corante ao salmão de viveiro para torná-lo parecido com o rosa selvagem.
Tem sido relatado que o salmão selvagem contém mais nutrientes por porção e salmão, foram citados vários estudos mostrando que o salmão de viveiro contém bifenilos mais policlorados (PCB) ou bifenilos policlorados que o salmão selvagem.

Retire a pele do salmão se você prefere cozinhar sem pele. Algumas pessoas preferem deixar a pele para cozinhar e comer peixe.

Coloque o bife em uma placa de corte, o lado da pele para baixo. Polvilhe com sal salmões uma extremidade a ser menos escorregadio. Segurar a extremidade com sal e utilizar uma faca afiada para cortar lentamente entre a carne e a pele, até que o peixe é separado a partir da pele.
Descartar a pele ou guardá-lo para uso em outras receitas. Algumas pessoas gostam de fazer salmão crocante pele para agregársela para saladas ou sushi.

Retire os ossos do salmão se eu tinha alguma. ossos Jala para pescá-los um por um na direção das fibras musculares dos peixes. Removê-las com os dedos.

Tempere o salmão. Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados de salmão. Agrégale para provar outras ervas como a salsa, dill, estragão e alho. Cubra o salmão com azeite e adicione o vinho branco ou qualquer outro sabor que você gosta, incluindo açúcar mascavo, limão ou manteiga.

parte 2Cozinhe o salmão

Escolha o seu método de cozimento preferida para os peixes. O salmão devem ser cozinhados até que a carne é opaco e flocos facilmente.

Ferva o salmão. Ferver é uma maneira fácil de preparar. O salmão vem com um sabor leve e fresco. Quando ferver salmão, não se esqueça de cozinhar mais.

Coloque o líquido (como água, vinho ou caldo de peixe) que quer ferver salmão em uma panela ou frigideira grande. Você também pode adicionar outros ingredientes para provar como cenoura, limão, salsa, etc. Siga a sua receita específica para saber quais os ingredientes que você usa.
Ferva o líquido e, em seguida, reduzir o calor. Tampe a panela e cozinhe o líquido em fogo baixo por 8 minutos.
Coloque o peixe no líquido em ebulição em fogo baixo. O líquido deve apenas cobrir o peixe. Cozinhe o salmão até opaco em todos os lugares (após cerca de 5 minutos de chiar).
Remover o líquido de salmão com uma espátula grande com slots.

Asa salmão grelhado. lentamente grelhar salmão é uma das melhores maneiras de melhorar todos os sabores do peixe. Para aumentar o sabor, você pode marinar o salmão com seu marinada favorita.

Esfregue um pouco de óleo para evitar que peixes de degola para a grelha. Você também pode lubrificar a grade para evitar que o peixe de degola.
Se você estiver usando um grelhador a carvão, coloque o salmão sobre a grelha sobre brasas médios. Grelhe descoberto quatro a seis minutos por 1,27 cm (½ polegada) de espessura ou até que o peixe começa a desmoronar quando cortado com um garfo. Virar a meio caminho de peixe através da culinária assim que cozinheiros uniformemente.
Se você estiver usando um fogão a gás, pré-aqueça o grill ao fogo médio. Coloque o salmão na grelha e fechá-lo. Mais uma vez, grelhar peixe 4-6 minutos por 1,27 cm (½ polegada) de espessura. Virar a meio caminho de peixe da cozedura.

salmão Bake. Salmão assado pode ser crocante e delicioso, se bem preparadas. O cozimento é também uma das maneiras mais fáceis de preparar e leva menos tempo.

Coloque o salmão temperado em uma assadeira e deixe cozinhar a 177 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Se você estiver indo para assar filetes de salmão, cozinhar a 232 graus Celsius (450 graus Fahrenheit). Cozinhe até que esteja totalmente opaco e flocos.
Algumas receitas sugerem envolvendo salmão em folha com uma variedade de especiarias, temperos e legumes para o peixe é úmido e saboroso.

Asa salmão no forno. O salmão assado no forno é mais nítida do que a maioria dos outros pratos de salmão. Se você gosta de pele de peixe é crocante, é melhor assado no forno.