Como cozinhar o salmão

3 Métodos:

assados ​​tradicionaisAsse em papillote (em papel)Cozida com suco de laranja

Há muitas maneiras de cozinhar um salmão. O melhor método para usar vai depender de fatores como gostos pessoais, a época do ano e produtos sazonais que estão disponíveis. Este artigo fornece geral a ser seguido na preparação de diretrizes de salmão assados.

  • tempo de preparação (panificação tradicional): 15 minutos
  • tempo de cozimento: 40 a 60 minutos
  • Tempo total: 55 a 75 minutos

ingredientes

  • filetes de salmão inteiro
método 1
assados ​​tradicionais
1
filetes de salmão de compra inteiro para a preparação de salmão assado. A carne pode variar na cor de rosa pálido ao vermelho intenso, dependendo das espécies deste peixe. Quando o salmão é em filetes, corte longitudinal ao meio. A carne é exposta rosa em um lado e a pele (normalmente escalas) no lado oposto.
  • Dependendo da sua localização e época do ano, você poderia encontrar o salmão do Atlântico, coho, salmão real, vermelho, rei de fazenda, selvagem, fresco ou congelado. Cada opção tem diferenças sutis no sabor, textura e aparência.
  • 2
    Deixar a pele em filetes e leve ao forno com a pele para baixo para obter os melhores resultados. lado cozinhar pele de peixe para baixo ajuda a reter a umidade durante o processo de cozimento. Isto é especialmente importante para cozinhar salmão, uma vez que tende a secar facilmente.
  • 3
    Ajustar a temperatura do forno de 175 ° C (325 ° F) e 190 ° C (375 ° F). A temperatura adequada depende da receita usada e do tamanho do filete ser cozinhar. Ajuste a temperatura mínima forno por mais filés e mais alto para grandes filetes. Se você cozinhar o peixe a uma temperatura muito alta ou muito baixa, ele vai secar.
  • 4
    Cozinhar os filetes de salmão em uma assadeira revestida. Manter o peixe coberto durante o processo para reter sua umidade e acelerar o tempo de cozimento.
  • 5
    Verifique o peixe muitas vezes porque os tempos de cozedura variam muito, dependendo da cozinha usado e do tamanho do filé. Um pequeno filete podem necessitar apenas de 25 a 30 minutos, enquanto um grande pode levar de 40 a 60 minutos.
  • 6
    Se possível, use um termômetro de carne. Você pode comprar um buy termômetro de carne na maioria dos supermercados ou lojas para evitar as conjecturas fora de salmão assado. Inserir um termómetro carne na parte mais espessa do filete e remover o salmão do forno quando a temperatura atingiu 60 ° C (140 ° F).


    • método 2
    Asse em papillote (em papel)
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    Preaqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Embora você vai embrulhar o salmão no papel de pergaminho, o forno não requer muito mais em termos de calor. Na verdade, cozinhar salmão ou qualquer outro peixe no papel de pergaminho é uma maneira muito eficiente de cozinhar, e quase infalível. A limpeza é tão fácil quanto jogando um pedaço de papel!
  • 2
    Prepare salmão. Ao cozinhar en papillote, geralmente a melhor maneira é a seguinte:
  • Deixa bife pele e cozido com o lado da pele para baixo.
  • Lave os filetes em água fria, seque dando pequenos toques com toalhas de papel e deixe secar ao ar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • 3
    Dobre o papel de pergaminho na diagonal. Coloque pergaminho em uma assadeira. Centra filé de salmão em um lado do papel de pergaminho.
  • 4
    Coloque ervas ou vegetais em pergaminho com salmão. Asse em papillote é uma oportunidade para cozinhar legumes e outros condimentos, juntamente com o peixe. Estas são algumas das combinações que funcionam bem com o salmão que você pode considerar:
  • Limão, alcaparras e alecrim. Limão e salmão é um clássico, como é a adição de salgado, alcaparras picantes. Adicione um pouco de alecrim fresco à mistura para uma explosão de sabor.
  • Espargos, limão e cebola. Pica e adicionar algum espargos no salmão, complementada com cebola vermelha e limão. Cebola se tornará doce e limão ajuda o sabor salmão é macia e úmida.
  • Dill e limão. O dill seco tem um sabor de anis muito leve, por isso é um complemento perfeito para o salmão se você não quer sobrecarregar-lo. Não se esqueça o suco de limão!
  • Tomates, abobrinha e cogumelos. Para um prato mais recheio, tente adicionar legumes de verão (não é necessário para cozinhá-los em primeiro lugar). Um aperto de limão ou uma fatia de limão inteiro nunca é uma má além de uma combinação como essa.


  • 5
    Adicione o azeite e vinho branco. Uma vez que você tenha decidido sobre seus condimentos e legumes, polvilhe um pouco de azeite sobre o salmão. Uma colher de sopa de vinho branco vai ajudar a manter salmão e vegetais suculentos e saborosos.
  • A manteiga é um substituto para o azeite. Para um sabor mais profundo, adicionar uma colher de sopa de manteiga em pergaminho, em vez de óleo de oliva.
  • 6
    Dobre o pergaminho para selar o salmão e legumes. Dobre o pergaminho sobre o salmão, fazendo um triângulo. Começando na parte inferior, as bordas são dobradas pergaminho, criando várias seções sobrepostas. Isso fará com que uma vedação, permitindo salmão e legumes são cozidos em seus próprios sucos.
  • Não bata o papel de pergaminho. Ao mesmo tempo, você quer uma boa vedação em seu peixe, você não deseja capturar, ao mesmo tempo todo o ar dentro do pergaminho. Uma pequena quantidade de vazamento está bem.
  • Não dobre o pergaminho muito difícil. Deixe espaço suficiente na câmara de papel para salmão e legumes. O pergaminho deve ser definido sem ser apertado.
  • 7
    Cozer a 180 ° C (350 ° F) durante 20 a 25 minutos. O filé de salmão deve ser opaco e escamosa. Se a carne é translúcida e avermelhado, isso significa que o salmão não é totalmente cozido.
  • 8
    Retire do forno e sirva. Transferir todos os ingredientes em uma tigela separada ou simplesmente cortar e abrir o pergaminho, e servir como está.


  • 9
    Feito.
    • método 3
    Cozida com suco de laranja
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    Definir o forno a 175 ° C (325 ° F).
  • 2
    Coloque o salmão em um prato. Despeje o suco de laranja na tigela, acrescentando suficiente para cobrir o pedaço de peixe.
  • 3
    Cubra o prato com papel alumínio.
  • 4
    Asse até feito. Vai demorar 20 a 30 minutos.
  • 5
    Sirva o salmão. Bem, ele acompanhado por sabores de arroz.

    • dicas

    • Para melhor sabor, use um salmão fresco. Se você não pode obter salmão fresco, comprar filé de salmão congelado e colocá-lo na parte inferior da geladeira para descongelar lentamente.
    • Ao escolher o salmão do seu supermercado local ou peixaria, certifique-se o salmão foi tratada adequadamente. O salmão deve ser firme quando a pressão com a ponta do dedo. As escalas não devem ser facilmente retirado. O salmão deve ter um cheiro limpo do oceano, não um cheiro de peixe.

    avisos

    • Tenha cuidado para não confundir os filés de salmão com filetes de salmão. Um bife de salmão é uma fatia grossa de todo um filé de salmão e cozinhar muito mais rápido do que todo um lado de salmão. No salmão bife Eles são geralmente remove a pele e debone, e deve ser cozido a uma temperatura mais baixa do que um filete inteiro.
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