3 maneiras de cozinhar grão de bico

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Grão de bico cozido
Em garbanzos fogão lento
Grão de bico torrados

Dicas
Coisas que você precisa

Grão de bico cozido
Em garbanzos fogão lento
Grão de bico torrados

grão de bico cozido Em garbanzos fogão lento grão de bico torrados

Grão de bico, geralmente fervida. No entanto, você pode prepará-los em um fogão lento, como no forno. Eles são muito versáteis e têm quase nenhum sabor e por isso são comparáveis a uma "tela em branco" para o qual você pode incrementar de acordo com suas preferências. Com eles, você também pode preparar um molho de homus, salada, sopa, etc.

ingredientes

grão de bico cozido

900 g (2 lb) de grão de bico cozido

450 g (1 lb) de grão de bico secos
1 colher de sopa (15 ml) de bicarbonato de sódio
água
Sal (opcional)

Em garbanzos fogão lento

900 g (2 lb) de grão de bico cozido

450 g (1 lb) de grão de bico secos
7 xícaras (1750 ml) de água
1/4 colher de chá (1,25 ml) de bicarbonato de sódio
1 colher de chá (5 ml) sal (opcional)

grão de bico torrados

Para 2 porções

420 g (15 oz) grão de bico enlatado.
1 1/2 colheres de sopa (22,5 ml) de azeite
1/2 colher de chá (2,5 mL) de sal
1/4 colher de chá (1,25 ml) de alho em pó (opcional)

método 1

grão de bico cozido

Ele cobre o grão de bico em água fria. Coloque o grão de bico em uma panela grande ou panela e despeje água fria sobre eles. A água deve cobrir os grãos de 7,5 a 10 cm (3-4 polegadas).

Como grão de bico absorver a água, pode ser necessário para adicionar mais. Na verdade, grão de bico pode dobrar de tamanho, então você pode acabar precisando de duas vezes mais água do que o feijão que você tem.
Imersão é importante por duas razões principais. Primeiro, mergulhe o grão de bico secos faz amolecer, reduzindo assim o tempo que leva para cozinhar. Em segundo lugar, o processo de imersão quebra vários indutores açúcares gases com grão de bico, por conseguinte, torna-se mais fácil de digerir.

Adicionar bicarbonato de sódio. Mover 1 colher de sopa (15 ml) de bicarbonato de sódio em água até se dissolverem.

O bicarbonato de sódio não é estritamente necessária, mas pode ser benéfico. Moléculas se ligam bicarbonato de sódio para indutores açúcares de gases conhecidos como oligossacarídeos grão de bico. Ao aderir a esses açúcares, bicarbonato de sódio pode quebrar e obter esse gás malcheiroso parcialmente grão de bico estrutura.

Além disso, o bicarbonato de sódio pode deixar um gosto salgado e sabão em grandes quantidades, por isso, se você decidir usar, você só precisa usar um pouco.

Remójalos noite. Grão de bico deve ser embebido em água fria durante pelo menos 8 horas.

Tampe a panela de grão de bico com uma toalha limpa ou cubra a panela enquanto a imersão. Você pode deixá-los fora, para Ambiente- temperatura não precisa de refrigeração.

Você também pode mergulhar o grão de bico brevemente. Se você tiver apenas uma hora para preparar, você pode rapidamente absorver grão de bico em uma panela com água fervente.

Coloque o grão de bico em uma panela ou panela grande e cubra con7,5 a 10 cm (3-4 polegadas) de água.

Deixe o conteúdo da panela ferver no fogão. Vamos continuar a ferver rapidamente durante 5 minutos.

Retire a panela do fogo-de-bico, cubra frouxamente, e deixe o feijão de molho em água morna por uma hora inteira.

Escorra e lave-de-bico. Despeje a água e grão de bico através de um filtro para separá-los. Lavar os grãos durante 30 a 60 segundos sob água corrente enquanto ainda no filtro, gentilmente separá-los de modo a que todos os grãos são lavados com água.

Qualquer água sujeira ou restos embebido pode aderir à pele, enquanto grão de bico são embebidos, por isso é importante para drenar e enxaguar grão de bico. Os açúcares que quebram na água ainda pode aderir aos lados de grão de bico, que é outra importante para se livrar de água e razão de lavagem.

Lavar o grão de bico também pode ajudar a remover o gosto deixado pelo bicarbonato de sódio.

Ele cobre o grão de bico com água fresca em uma panela grande. Transfira os grãos para uma panela limpa ou pote, e preencher isso com água suficiente para cobrir.

Se você quiser fazer o grão de bico mais saborosos, adicionar cerca de 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal para o conteúdo da panela para cada 2 L (2 litros) de água utilizada. Grão de bico pode absorver o sal durante o cozimento, para que eles se gosto tanto dentro como fora.

Como orientação geral, use cerca de 1 L (1 quarto) de água por copo (250 ml) de grão de bico embebidos.

Cozinhe até ficar macio. Coloque a panela sobre o fogão e deixe ferver em fogo médio-alto. Em seguida, reduzir o calor para o calor médio ou médio-baixo até que a água passa em fogo brando. Cozinhar o grão de bico na água em fogo baixo por 1 a 2 horas.

Para pratos que necessitam de grão de bico firmes, guisados ou sopas como só cozinhar o grão de bico durante 1 hora. Para pratos que requerem bico macios, como húmus, cozinha cerca de 90 a 120 minutos.

Drenar, enxaguar e usar como quiser. Uma vez terminado, colocar o grão de bico e água através de uma peneira e remójalos, mesmo dentro do filtro, deixando a água correr por 30 a 60 segundos. Sirva imediatamente, somando-se uma receita usando grão de bico ou guardá-las para outra altura.

método 2

Em garbanzos fogão lento

Escorra e lave-de-bico. Coloque o grão de bico em um coador e enxaguar por 30 a 60 minutos sob uma corrente de água fria.

Quando enxaguar agora, grão de bico limpar todos os detritos superficiais ou impurezas associadas a grão de bico secos. Além disso, esta é uma boa oportunidade para remover pequenos ossos ou grão de bico preto misturado acidentalmente com o grupo.

Coloque os ingredientes em um fogão lento. Combine água, grão de bico e bicarbonato de sódio em um fogão lento 2,5 L (2,5 litros), movendo-se ligeiramente para garantir que o bicarbonato de sódio é distribuído uniformemente e que todos grão de bico estão submersos na água.

Note que você não precisa mergulhar o grão de bico anteriormente quando você cozinhar em um fogão lento. Desde grão de bico vai cozinhar lentamente, você não precisa para amaciá-los de antemão.

No entanto, a utilização de bicarbonato de sódio é ainda recomendado. Porque você está pulando o passo de pré-imersão, açúcares não têm a mesma oportunidade de quebrar como fazem com o método tradicional de ebulição. O uso de bicarbonato de sódio, o que ajuda a quebrar açúcares indutores de gás, pode fazer o grão de bico são um pouco mais fácil de digerir quando cozido.

Se você optar por não usar bicarbonato de sódio, você pode adicionar, em vez disso, 1 colher de chá (5 ml) de água salgada. O sal não vai quebrar o açúcar, mas irá adicionar mais sabor para o feijão, que irá absorver os grãos de sal enquanto se espalhou pela água. Como resultado, os grãos dentro que vai ser temperado, bem como no exterior.

Cubra e cozinhe até ficar macio. Cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 8 ou 9 horas.

Se você quiser ligeiramente grão de bico firmes, você deve cozinhá-los em alta por 2 a 3 horas.

Escorra e lave bem. Verifique o conteúdo da panela de barro em um coador e separa a água do grão de bico. Lavar o grão de bico, enquanto ainda no coador em água corrente por 30 a 60 segundos.

A água em latas de grão de bico cozido pode conter muitas impurezas e açúcares residuais, então você precisa se desfazer. Além disso, grão de bico deverá ser enxaguada porque algumas das impurezas da água pode acabar aderir à sua superfície.

Serve ou usar como quiser. Você pode usar o grão de bico imediatamente, adicioná-los a uma receita que precisa de grão de bico ou guardar para outra altura. Qualquer receita que você precisa grão de bico cozido de grão de bico pode usar preparados em um fogão lento.

Por favor note que cozidos em um lento grão de bico de fogão que eles tendem a ser muito suave, de modo que seria preferível utilizá-los em uma receita que precisa de grão de bico suave e macio em vez de exigir grão de bico mais fortes.

método 3

grão de bico torrados

Preaqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Prepare uma assadeira por aspersão com spray de cozinha antiaderente.

Você também pode lubrificar a assadeira com manteiga ou coberto com uma camada de papel alumínio ou papel manteiga.

Escorrido e enxaguado grão de bico enlatado. Verificar o conteúdo da lata em um coador para separar o líquido. Lavar o grão de bico, enquanto eles permanecem na peneira sob água corrente por 30 a 60 segundos.

Você também pode drenar o líquido das grão de bico, usando a tampa da lata. abrir parcialmente a tampa, o suficiente para que o líquido possa sair, mas não o grão de bico. Inclina a lata em cima da pia e deixe o líquido para fora através deste espaço. Escorra tanto líquido quanto possível antes de abrir a tampa completamente.

Você também pode adicionar água ao mesmo tempo pode drenado, e agitar um pouco para ajudar a lavar o grão de bico. Colocar a tampa sobre a lata de modo que haja um pequeno intervalo e elimina a água de lavagem através da abertura. No entanto, note que lave adequadamente através de uma peneira continua a ser o método recomendado.

Remova lentamente a pele dos grãos. Coloque o grão de bico entre duas camadas de toalhas de papel limpas. Faça-os suavemente com uma toalha de papel e raspar superior, o excesso de água e depois terminar descascar a pele solta.

No entanto, ter cuidado quando você pressiona o grão de bico, então acidentalmente esmagar não vai querer usar muita força.

Agitar os grãos em azeite. Verifique o grão de bico em uma tigela média e polvilhe azeite sobre eles. Agitar suavemente os grãos para misturar com uma colher ou as mãos óleo limpo para cobri-los completamente.

O petróleo vai adicionar tempero para o feijão, mas também dar-lhes uma cor e textura agradável enquanto assar no forno.

Espalhe o grão de bico na assadeira. Grão de bico temperado transferido para a assadeira, espalhe-os em uma única camada parceiros.

Certifique-se os grãos de formar uma única camada. Grão de bico precisa de uma exposição justa ao calor para que eles possam cozinhar uniformemente.

Grelhe até dourar e crisp. Isso deve levar de 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido.

Preste muita atenção para o feijão como eles cozinhar para que você pode remover se eles começarem a queimar.

Temporada como você gosta e desfrutar. Polvilhe sal e alho em pó sobre o grão de bico torrado e mexa delicadamente com uma espátula plana para revestir uniformemente. Servir e desfrutar de um lanche saudável.

Você pode experimentar com outras especiarias e temperos mistos também. Por exemplo, você pode grão de bico temperados com paprika (pimenta), pimenta em pó (pimenta em pó), pó de caril, garam masala (tempero indiano) ou mesmo canela.

dicas

Grão de bico pode servir como lanches da tarde. Quando você adiciona cerca de meia xícara de grão de bico em sua dieta diária, você pode reduzir os seus desejos para lanches salgados, doces e gordurosos.