Como cozinhar feijão

4: Métodos

Verifique e lavar feijãoMergulhe feijãoCozinhe o feijãoUse os grãos para outras receitas

O feijão é um ótimo complemento para qualquer dieta bem equilibrada. Eles são ricos em antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras. Embora já se pensou que não tinha quase nada para além de carboidratos, de fato, feijão são pobres em gordura e estão cheios de nutrientes benéficos à saúde. Eles também são simples e versátil para receitas de cozinha, ou como um prato lateral ou como um ingrediente principal. Desde feijões enlatados muitas vezes não têm sabor e tem uma consistência pastosa, feijão normalmente secos são preferidos para seu bom gosto e textura suave e firme, se devidamente preparados. Aprender a cozinhar feijão é mais desafiador do que abrir uma lata, mas o resultado é tão saboroso que vale o esforço extra.

parte 1
Verifique e lavar feijão
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Verifique se desfazer feijão que estão murchas ou descoloridos, como qualquer galho, resíduos ou no solo. Verifique a porção de feijão que você vá para cozinhar antes de lavar. Preste atenção especial para qualquer pequena pedra ou cascalho que pode ter sido introduzido no pacote.
  • 2
    Coloque o feijão em uma peneira e lavá-los rapidamente. Coloque-os em água corrente fria por meio minuto.
    • parte 2
    Mergulhe feijão
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    Emprega o método de imersão lenta se você pode deixá-los de molho durante a noite. O método para preparar feijão slow-imersão é o mais recomendado se você tem o tempo para deixá-los de molho durante a noite. Com o lento mergulhar você se certificar de que o produto final será cocido- fina e não crispy ou óleo.
    • Se você escolher o método de imersão lenta, coloque o feijão em uma panela de cerca de 4,7 l (5 qt.) E cobrir com 8 copos (cerca de 2 litros) de água. Tampe a panela e deixe de molho durante a noite na geladeira.
  • 2
    Se tempo é dinheiro, usar a rápida método de imersão. Para rápido encharcada, coloque feijão e água em uma panela até ferver. Deixe-os ferver por 2 a 3 minutos. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe o feijão de molho por pelo menos um hora.lt;
  • 3
    Aguardar até que os feijões dobro ou o triplo do seu tamanho, dependendo do método de imersão decidir usar. Se deixou fria mergulhar grãos durante a noite, é normal que o seu tamanho tem pelo menos o dobro. Certifique-se o recipiente que você usa para cozinhar é grande o suficiente para acomodar esta mudança.
  • 4
    completamente lave o feijão embebido usando uma peneira. O feijão está pronto para cozinhá-los.


    • parte 3
    Cozinhe o feijão
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    Coloque o feijão em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-los completamente.
  • 2
    Adicione à panela uma colher de sopa de óleo vegetal ou azeite para baixar a espuma e bolhas durante o cozimento. Desde quando cozinhar feijão inchar, você precisa adicionar um pouco de água, ocasionalmente, para mantê-los cobertos com água e cozinhar uniformemente.
  • 3
    Cozinhar feijão em fogo baixo ou médio. Se eles são embebidas adequadamente, de cozedura demora entre 30 minutos e 2 horas.


  • 4
    Encontrar o tempo de cozimento adequado para o tipo de feijão que você escolheu. Os tempos de cozedura variam de acordo com a variedade de feijões secos.
  • feijão preto: 60 minutos
  • (Luz / escuro) feijão vermelho: 90 a 120 minutos
  • feijão branco: 90 a 120 minutos
  • grandes feijão branco: 45 a 60 minutos
  • feijão: 90 a 120 minutos
  • 5
    Experimente os grãos com um garfo ou esmagando-os entre os dedos. O ponto ideal é quando eles são macios, mas não piegas. Se após o tempo de cozimento recomendado permanecer feijão crocantes ou cru, deixá-lo continuar fervendo e verificando a cada 10 minutos para ver se eles estão prontos.
  • 6
    Servir seus feijões cozidos. refrigerar as sobras.
    • parte 4
    Use os grãos para outras receitas

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    Aprenda a cozinhar diferentes variedades de feijão. Ah, o que é tão mágicos grãos de vegetais! Saudável, barato e fácil de cozinhar. O que poderia dar errado? Você poderia aprender, por exemplo, a:
    • feijão cozinhar pinto
    • feijão-de-lima cozinheiro
    • Cozinhe o feijão preto
    • Cozinhar feijão branco
  • 2
    prepara um pimenta vegetariana com feijão preto e vermelho. Quem diz pimentão deve sempre trazer carne? Um bom pimentão perfeitamente saudável e delicioso pode ser preparado usando feijão principalmente vermelho e preto. Grande por aqueles dias frios, quando o vaqueiro em você com fome.
  • 3
    Prepare feijão vermelho com arroz. Este prato típico do Caribe se esqueça de mantê-lo satisfeccho, especialmente se você acompanhar com frutos do mar ou algo parecido. Enganosamente simples, mas definitivamente Meaty!
  • 4
    Experimente o hummus de feijão vermelho. Já estiver cansado do mesmo húmus de novo e de novo? Que tal um pouco de mudança? Se você gosta do húmus e estão do lado da aventura, esta receita pode ser para você.
  • 5
    Cozinhar feijão mongo (mungo) estilo filipino. Também conhecido como feijão mungo chineses ou feijão, feijão verde Isto é muito popular na Índia e no Sudeste Asiático, onde ele é usado para fazer pratos doces e salgados.

    • dicas

    • Embora o método de impregnação a quente é mais rápido e requer menos tempo de cozimento para o feijão, tenha em mente que é mais provável que retire a pele e quebrar.
    • Uma vez que você aprendeu a cozinhar feijão, experimentar diferentes variedades. Você pode escolher entre vários tipos, variando em sabor, textura e nutrientes.
    • Prepare com antecedência quando você aprender a cozinhar feijão, assim você pode usar o método tradicional de imersão durante a noite. feijão cozido são melhores se você deixá-los de molho por mais tempo, como este é menos propensos a quebrar. Além disso, eles retêm mais sabor.
    • Se você pretende armazenar grandes quantidades de grãos, considere investir na absorção de oxigênio. absorvedores de oxigênio geralmente utilizam óxido de ferro para manter a boa sabor e aroma do alimento armazenado.
    • Certos lentilhas como feijão-fradinho (ou feijão frade) e ervilhas não precisa ser embebidos antes de cozinhar.
    • Outra vantagem de usar feijão em vez de enlatados é que eles têm adicionado sódio. feijões enlatados muitas vezes têm um alto teor de sal.
    • Idealmente, armazenar os grãos em sacos de alumínio para alimentos, projetados para armazenamento de longo prazo. Use frascos de vidro com selo de vácuo também é aceitável, mas a luz que os filtros podem ser danificar os grãos lentamente. Se você escolher a última opção, certifique-se de armazená-los em um lugar completamente escuro e em quantidades menores.
    • Armazenar seus grãos, bem fechado em um lugar seco e escuro por até dois anos. Como qualquer alimento, feijão podem ser armazenados por um tempo limitado, mas você pode estender esse tempo se as devidas precauções são tomadas. Os piores inimigos dos grãos são luz e oxigênio. Luz tende a descolorir, enquanto que o oxigénio se torna óleos rançosos de feijão.

    avisos

    • Quando cozinhar feijão, não adicionar ácido, como o ketchup ou vinagre ingredientes, até que estejam macios. Se você fizer isso vai se tornar pastosa.
    • Não tente cozinhar feijão sem imersão antes. Eles vão sair concreto e sem sentido.

    Coisas que você precisa

    • feijão
    • água
    • coador
    • Pan cerca de 4,7 l
    • panela grande
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