Preparando macarrão frito: 12 Steps

3 partes:

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Cortar e mergulhar noodles Prepare o molho de carne e pot macarrão Fry

Se os noodles fritos são um de seus tópicos favoritos, provavelmente é hora de você aprender a cozinhar este prato em casa. Enquanto se prepara macarrão frito pode parecer um pouco assustador, na verdade, é muito fácil e pronto para servir em menos de 30 minutos. Tudo que você precisa é aprender a cozinhar o macarrão e a ordem correta em que você fritar os ingredientes para delicioso macarrão frito a qualquer momento.

ingredientes

220 gramas (1/2 libra) de macarrão de arroz secos largas
220 gramas (1/2 libra) de carne moída (carne bovina, carne de porco, frango ou peru) ou camarão
2 colheres de chá (10 mililitros) de vinho Shaoxing, saquê japonês ou xerez seco
1 colher de chá (5 gramas) de amido de batata
½ colher de chá (3 gramas) de sal
¼ xícara (59 ml) de caldo de galinha
2 colheres de chá (10 mililitros) de molho de soja light
1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja escuro
½ colher de chá (3 gramas) de açúcar (ou 1 colher de sopa de molho de ostra ou molho hoisin)
½ colher de chá (3 gramas) de sal
2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de amendoim
1 dente de alho esmagado
6 cebolinha cortada em fatias longas e separada em partes brancas e verdes
½ colher de chá (3 gramas) de gengibre ralado
2 copos (470 gramas) de mostarda oriental, picados

parte 1Cortar e mergulhar noodles

Cortar o macarrão e coloque em uma tigela. Tome 220 gramas (1/2 libra) de macarrão de arroz e ancho seca usado uma tesoura para cortá-los em seções de 20 cm (8 polegadas). Cortar mais evita o enrolamento uns com os outros, quando o cozinheiro. Coloque a seção do fusível em uma tigela grande.

Se você quiser, você pode usar noodles de ovos ou macarrão soba em vez de macarrão de arroz.

Cubra o macarrão com água quente e remójalos por vários minutos. Despeje a água quente o suficiente para cobri-los sobre macarrão. Deixe o macarrão de molho em água por cerca de 5 a 7 minutos ou até ficar al dente.

Como para a água quente, basta usar água da torneira quente, tão quente quanto possível, para aproveitar o macarrão.
Se remojas o macarrão em água fervente, vai demorar menos tempo para amolecer. Geralmente, tudo que você precisa é deixá-lo de molho por 3 minutos.
Se você não vai usar macarrão de arroz, provavelmente, só é preciso cozinhá-los antes de fritar. Verifique as instruções do pacote sobre como prepará-los.

Coe o macarrão, lave-os com óleo e mexa. Após o macarrão terminar de imersão, coe-los bem em uma peneira. Em seguida, enxágüe com água fria para parar o processo de cozimento. Coloque o macarrão em uma tigela e adicione algumas gotas de óleo para evitar que grudem umas nas outras antes de derramar com cuidado.

Você pode usar óleo vegetal, óleo de canola ou óleo de amendoim para evitar macarrão colem.
Se você está preocupado que o macarrão grudem umas nas outras, mesmo com o óleo, você pode espalhá-los em uma assadeira grande ou uma bandeja para evitar o embaraço com o outro.

parte 2Prepare o molho de carne e pot

Misture a carne moída, vinho, fécula de batata e sal. Em uma tigela pequena, misture 220 gramas (1/2 libra) carne moída ou camarão, 2 colheres de chá (10 mililitros) de vinho Shaoxing, 1 colher de chá (5 gramas) de amido de batata e 1/2 colher de chá (3 gramas) sal. Agita-se a mistura até que todos os ingredientes são bem combinado.

Como para o prato de carne, você pode usar carne moída, carne de porco, frango ou peru, dependendo das suas preferências.
Se você não tem vinho Shaoxing, você pode usar saquê japonês ou xerez seco.
fécula de batata ajuda a manter a carne macia durante o cozimento. Se você estiver usando uma carne mais gorda, como carne, carne de porco ou peru, você pode omitir o amido de batata, se desejar.

Misture o caldo de frango, molhos de soja, açúcar e sal. Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara (59 ml) de caldo de frango, 2 colheres de chá (10 mililitros) de molho de soja light, 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja escuro, 1/2 colher de chá ( 3 gramas) de açúcar e 1/2 colher de chá (3 gramas) de sal. Agita-se a mistura até que todos os ingredientes são bem combinado.

Molho de soja escuro cor adicionada ao prato acabado. Você pode substituí-lo com 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja light, se você tem molho escuro em soja mão. O macarrão tem uma cor mais clara, mas o sabor é o mesmo.
Se você não quiser usar o açúcar, você pode substituí-lo com 1 colher de sopa (15 ml) de molho de ostra ou molho hoisin.

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira. Adicione 2 colheres (30 mililitros) de óleo de amendoim em um grande wok ou frigideira antiaderente. Aumente o fogo e deixe o óleo quente por cerca de 3 minutos ou até ficar bem quente.

Se preferir, você pode substituir o óleo de amendoim com óleo de semente de uva, óleo de cártamo ou óleo vegetal.

parte 3macarrão Fry

Frite o alho, gengibre e cebola verde. Uma vez que a panela de óleo estiver quente, adicione 1 dente de alho esmagado, 1/2 colher de chá (3 gramas) de gengibre ralado e todas as peças brancas de cebolinha 6 tenha sido cortada em fatias longas e separadas em claras e verde. Mantenha o queimador em fogo alto e deixe a mistura cozinhar por 2 ou 3 minutos ou até que ele começa a fritar.

Você pode personalizar os sabores como desejar. Sinta-se livre para ignorar o alho, adicione mais cebolinha pimentão ou incorporar ou temperos adicionais.

Adicione a carne moída para a panela. Quando a frigideira chiar, agitar a mistura de carne moída. Deixe cozinhar em fogo alto até que a superfície externa levemente bronzeado sem a carne está bem cozida, deve demorar cerca de 3 a 5 minutos.

mistura de mostarda Oriental e as cebolas restantes. Após o exterior do rostice carne, misture 2 xícaras (470 gramas) de mostarda oriental cortar e parte verde das 6 cebolas verdes na panela. Em fogo alto, deixe a mistura cozinhar por cerca de 30 segundos.

Você pode adicionar outros legumes e vegetais de folhas verdes para se deslocar. Outras opções que você pode considerar são choy, edamame, brócolis, milho de bebê bok e cenouras. Basta ter em mente que a mostarda oriental e cebolinha cozinhar mais rápido do que as outras opções, assim você pode precisar de refogar um pouco mais se você estiver usando vegetais.

Agita-se o molho com macarrão e misturar até que o líquido é absorvido. Após a mostarda oriental e cebolinha são cozidos por um momento, despeje o molho na panela que você fez antes. Agite a mistura algumas vezes e adicione o macarrão de arroz. Agita-se todos os ingredientes ou várias vezes até que todo o líquido é absorvido.

A maneira mais fácil de mexer o macarrão e outros ingredientes é com um par de pinças.

Retire a panela do fogo e testar a textura do macarrão. Quando o prato é bem misturado, retire a panela do queimador. É importante tentar os noodles neste momento para que você possa determinar se eles têm a textura certa. O macarrão deve ser suave, mas firme.

Se o macarrão tem uma textura dura, coloque a panela de volta no fogão e adicione 3 a 4 colheres de sopa (30 a 45 mililitros) de caldo de galinha ou água à mistura. Continue a misturar o macarrão e outros ingredientes até que todo o líquido é absorvido.

Sirva imediatamente. Quando o macarrão tem a textura certa, dividi-los em duas tigelas. Venha enquanto o pan ainda está quente.

Como a decoração, você pode colocar ou gergelim torrado e amendoim picado.

dicas

Se você quiser fazer uma versão vegetariana deste prato, substituir a carne com cogumelos shiitake reidratados e caldo de galinha com caldo de legumes.