Como matambre tiernizar

4: Métodos

comprar carnematambre Tiernizar com métodos rápidosTiernizar matambre com métodos mais longoscozinhar matambre

Você quer comer matambre sem perder os dentes na tentativa? O bife de flanco é um corte de carne muito saborosa, mas geralmente tornam-se duro e pode comprometer até mesmo o dente mais experiente. Assim, idealmente antes de cozinhar é tiernizarlo com alguns dos métodos que descrevemos abaixo.

método 1comprar carne

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Saiba mais sobre este corte de carne. O bife de flanco é um corte de carne de bovino ou de porco que é caracterizada por um corte fino, que tem um lado de carne e, por outro, existe uma camada fina de gordura. É precisamente a gordura que lhe confere o seu sabor particular. Por isso, é aconselhável não remover a gordura também.

• Normalmente porco matambre já é suficientemente macio e não necessita tiernizarse, enquanto que a própria carne é mais susceptível de endurecer.

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Saber o nome deste corte de carne em seu país. Tal como acontece com muitos outros géneros alimentícios em vários países da América Latina, o termo "matambre" Não é o único em uso.

• Em Espanha chamada "segredo".
• No México eles chamam "suadero" ou "sobrebarriga".
• Na Colômbia chamada "sobrebarriga".
• No Chile e no Peru chamada "malaio".
• Eles chamam no Panamá "saia branca".
• Se você mora em os EUA ou na Inglaterra, você pode encontrar como "carne Rose".

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Comprar carne você vai tiernizar. Ir ao mercado ou supermercado açougue de sua escolha. Geralmente é um corte de orçamento, porque não é tão bom como os cortes mais caros. Como referência para o tenderized ea receita deste artigo, você tem que comprar um bife de flanco 1 kg (2 lb), sem desengorduramento.

método 2matambre Tiernizar com métodos rápidos

Com um amaciante

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Obter sua placa de corte. Obter sua placa de corte, de preferência de madeira, porque é mais resistente do que o plástico, e colocar o matambre de 1 kg acima.

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Obter um purificador de água. cozinha amaciador é como um martelo de madeira.

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Experimente a carne para golpes. uniformes Dale e carne forte para quebrar suas fibras (que fazem a carne é dura) e encolhidos o processo que ocorre durante o cozimento é golpes menos fortes.

• Este método, além de ser eficaz, evita ter que adicionar outros ingredientes (tais como leite ou vinagre), que podem alterar o sabor da carne ligeiramente.

Em pé com vinagre

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Coloque o bife de flanco em uma panela. Trazer uma panela grande e coloque o matambre de 1 kg na gordura para baixo.

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Encha a panela com vinagre. Agrégale ½ litro de vinagre para matambre até coberto. De preferência, utilizar o vinagre de vinho.

• Para adicionar um toque de sabor que você pode incorporar diferentes ervas, como orégano, alecrim e tomilho.

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Deixe o matambre resto com vinagre. Deixá-lo repousando em vinagre por 30 minutos.

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Vire o roulade. Após 30 minutos, dar a volta.

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Altera vinagre. Ele joga o vinagre e retorna para cobrir o flanco bife com vinagre fresco.

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Deixe descansar com vinagre novamente. Mais uma vez, deixe repousar 30 minutos.

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Feito. Remover o vinagre matambre e cozinhar ao seu gosto.

Cozinhe com vinagre

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Reunir todas as entradas. Você precisa do seguinte:

• 1 kg (2 libras) de carne sem gordura bife de flanco
• 100 mL de vinagre de vinho
• sal grosso 1 colher de chá
• água
• 3 folhas de louro

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Lava-se a carne. Lave a carne com água fria da torneira

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Despeje o vinagre em uma panela. Em uma panela grande, coloque as folhas vinagre de vinho, sal e louro.

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Coloque o bife de flanco no pote. Coloque a carne na dobrado ao meio com a gordura para baixo e, em seguida, jogar água para cobrir apenas o matambre pote.

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Cozinhe bife de flanco. Coloque a panela com a carne e todos os outros ingredientes em um queimador em fogo alto. Cozinhe por 30 minutos.

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É de matambre. Após 30 minutos, retire-o da panela para drená-lo.

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Feito. Matambre já ser amaciada (se você quiser experimentá-lo por picada com um garfo) e pronto para prosseguir com a receita em que você deseja usar.

método 3Tiernizar matambre com métodos mais longos

Em pé com leite

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Coloque o bife de flanco em uma panela. Trazer uma panela grande e coloque o matambre de 1 kg na gordura para baixo.

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Encha a panela com leite quente. Agrégale ½ litro de matambre leite quente até coberto.

• Para adicionar um toque de sabor que você pode incorporar leite diferentes ervas, como orégano, alecrim e tomilho.

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Deixar o leite matambre descanso. Deixá-lo repousando no leite durante 2 horas.

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Alterar leite. Deite o leite (que será agora frio) e retorna para cobrir o bife de flanco com leite quente fresco.

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Deixar o leite matambre resto novamente. Deixe repousar 2 horas.

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Feito. Retirar o leite matambre e cozinhar ao seu gosto.

Cozinhe com leite

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Reunir todas as entradas. Você precisa do seguinte:

• 1 kg (2 libras) de bife de carne flanco
• ½ litro de leite
• 10 grãos de pimenta preta sobre
• 1 cubo de caldo de legumes
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)

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Lava-se a carne. Lave a carne com água fria da torneira

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Pré-aqueça o forno. Enquanto se prepara para colocar a carne no forno, pré-aquecimento a 100 ° C (210 ° F).

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Coloque a carne em uma assadeira. Pegue uma assadeira que tem paredes. Coloque a carne no interior. Idealmente, a carne entre para estendido no tabuleiro, mas é muito grande, então dobrá-lo de modo que entre. Sempre com o baixo de gordura.

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Cubra com leite. Verifique todo o leite em todo o tabuleiro. Certifique-se de cobrir toda a carne. Se você não estiver completamente coberto, você pode tomar um pouco mais de leite.

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leite Saboriza. Confira agora os grãos de pimenta preta e cubo de caldo de carne vegetal ao leite sabor e carne.

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Matambre coze. Coloque a bandeja com todos os outros ingredientes num forno pré-aquecido a 100 ° C (210 ° F) durante 2 horas.

• Se você não tem muito tempo e quer acelerar o processo um pouco, em seguida, verificá-lo ½ colher de chá de bicarbonato de sódio para a bandeja na mesma etapa onde jogou pimenta e vegetal caldo de carne. Bicarbonato de acelera o processo de tenderized.

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Vire a carne. Durante as 2 horas de cozimento tenderized, você tem que girar o matambre a cada 30 minutos com um garfo.

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Feito. Após 2 horas, Matambre mais ser amaciada (se você quiser experimentá-lo por picada com um garfo) e pronto para prosseguir com a receita em que você deseja usar.

método 4cozinhar matambre

Depois de usar qualquer um dos métodos acima para amaciar o bife de flanco, você vai cozinhá-lo de várias maneiras, mas o mais popular é o bife de flanco para pizza e rolou bife de flanco.

bife de flanco para grelhados pizza

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   Ligue o grill. Ligue o grelhador a gás ou carvão que vão do pré-aquecimento durante a preparação dos ingredientes abaixo. Se você não tem muita experiência com churrasqueiras, leia o artigo "Transformar um grill".

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   Reúna seus ingredientes. Para esta receita você vai precisar de:

3. 1 kg de bife de carne flanco
4. molho de tomate para pizza
5. 1 bola de queijo mozzarella
6. 2 cebolas brancas, picadas grosseiramente e caramelizadas
7. 1 molho de cebolas picadas verdes em quadrados

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Prepare os ingredientes que vão até a pizza. Antes de preparar a nossa "pizza", onde em vez de farinha vai usar o bife placa de flanco, você tem que ter os ingredientes que vão até a pizza pronta. Referimo-nos ao molho de tomate, queijo mussarela, cebola branca e cebola verde, mas você pode usar qualquer vegetal de sua escolha. Os seguintes valores são referenciais, na verdade, você pode ter muito ou pouco, dependendo de como você gosta:

• Prepare o molho de tomate: você pode optar por comprar uma lata de 250 ml (8 onças) molho de tomate para pizza ou você pode fazê-lo sozinho, seguindo os passos descritos no artigo "Fazendo ketchup". Em uma tigela, tem o equivalente a 250 ml (oz) de molho e reserve-o até à sua utilização.
• Prepare mozzarella: obter uma bola de queijo mozzarella. Picalo em fatias médias. Coloque as fatias em uma tigela. Tenlas reservados até estar pronto para usar.
• Prepare as cebolas: obter 2 cebolas grandes brancos (branca são aqueles com o sabor mais suave), lavá-los e pícalas em pequenos quadrados. Ele então começa a caramelizarlas (leia esta Se não sabe como). Tenlas reservados em uma tigela até usado.
• Preparar a cebolinha: comprar um monte de cebola verde, lavar e Picalo em pequenos quadrados. Coloque a cebola picada e cebolinha em uma tigela Tê-lo reservados até à sua utilização.

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Coloque o bife de flanco amaciada na grelha. Utilizando uma pinça grelha, pegue o bife de flanco e concurso e colocá-lo na grelha quente, sempre com o lado da gordura para baixo. Tenha cuidado para não queimar.

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ASA o primeiro lado do bife de flanco na grelha. O primeiro lado do matambre você tem para assar é o lado da gordura para baixo. Como a carne já está parcialmente cozidos, você só tem que esperar até bem castanhos, geralmente cerca de 10 minutos, dependendo do tamanho do seu corte de carne.

• Se tiernizaste leite matambre, nesta etapa você tem que ter cuidado para não queimar o matambre, porque o leite absorvido pela carne foi caramelizará muito rapidamente.

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Asa do segundo lado do bife de flanco na grelha. Utilizando uma pinça grelha, pegue o bife de flanco e vire-o para assar o segundo lado do bife de flanco. Agora eu Grelhe cerca de 5 minutos.

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Adicione os ingredientes da pizza. Depois de assar o segundo lado do bife de flanco por 5 minutos, adicione os ingredientes que você tem reservado em tigelas. Referimo-nos ao molho de tomate, queijo mussarela, cebola branca e cebolinha na ordem a seguir:

• Adicione o molho de tomate como uma pizza. Com uma colher, adicione a quantidade de sua escolha acima matambre.
• Adicione o queijo mussarela fatiado. Arrume as fatias de mussarela até que todos matambre é coberta uniformemente.
• Se quiser que o queijo mozzarella derrete mais rápido, você pode cobrir o bife de flanco com um pedaço de papel alumínio por alguns minutos até derreter. Em seguida, retire o papel alumínio.
8. Adicionar as cebolas caramelizadas. Com uma colher, despeje as cebolas caramelizadas em cubos que tinha na taça. Verifique quanto você gosta.
9. Adicione a cebolinha. Para a cor e frescor para a pizza, verifique cebola crua e picado cebola verde que tinha reservado na tigela.
10. Após esta última etapa, você não precisa sair cozinhar longa matambre esperando a cebolinha é tiernice. Lembre-se que o calor residual irá apresentar propostas em minutos.

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Retire o bife de flanco de grelha. Utilizando uma pinça grade, ele leva o bife de flanco para pizza e colocá-lo em uma placa de madeira.

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Servir. Sirva matambre simplesmente deixar a grade quente. Cortá-la com um cortador de pizza e divirta-se!

dicas

• Não se preocupe com o gosto de vinagre, não ficar no matambre, mas vai evaporar durante o cozimento.
• Uma vez tiernizado não precisa cozinhá-lo imediatamente. Você pode armazená-lo na geladeira para uso no dia seguinte ou você pode congelá-lo e, em seguida, cozinhá-lo durante um período de não mais de 1 mês.

avisos

• Matambre não desgrases completamente, mas perde muito de seu sabor durante o cozimento.