Como marinar um bife

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Marinadas são usados ​​para fazer a carne é mais macia e saborosa. Os sabores doces e salgados de carne marinada misturado com mar, enquanto no refrigerador de modo que quando chega a hora de cozinhar, é suculenta e aromática. Leia mais para aprender a marinar carne e saber três receitas deliciosas marinadas.

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Escolha um corte de carne. cortes de gordura dura ou baixas, como flanco, lombo, saia e rodada são os melhores para marinar. Imersão marinar a carne, acrescentando sabor e textura ajudando a carne.
  • Não estrague um bife marinándolo caro. Os cortes de qualidade, tais como carnes, costeletas, bife "mignon" e filé mignon são perfeitos por si mesmos e não precisam para marinar.
  • Você pode encontrar mais informações no artigo chamado "Compreender os cortes de carne".
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    Cortar em fendas o bife penetrantes quase metade através da espessura da carne, de modo que a marinada pode ser impregnado mais rápido. Marinagem ocorre porque os ácidos quebrar o músculo e tecido conjuntivo, que é um processo lento. Se a carne é espessa, o exterior pode azedar quando a marinada para penetrar no centro.
  • Em geral, a mais de superfície está exposta a marinada, melhor ele vai fazer o seu trabalho.
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    Misture a marinada. A marinada básico contém um ácido líquido (que fibras musculares quebrar), petróleo e outros condimentos, tais como adoçantes, ervas ou especiarias. Marinadas pode ser sabor doce e salgado "italiano", Churrasco, etc. Se você gosta, você pode transformá-los em marinada. Pegue uma garrafa de marinada ou misturar seu próprio usando um dos ingredientes listados neste artigo.
  • A maioria das marinadas utilizar um dos seguintes ácidos líquidos para dar textura à carne: vinho, vinagre ou suco de limão. No entanto, não use marinadas também- ácidos são produzidos por quebrar cadeias (desnutriendo) de proteína, e colocar a carne marinada em um altamente ácidas (pH cerca de 5 ou abaixo) para mais de duas horas pode ter o efeito oposto, "fortalecer" proteínas, secar a carne e torná-lo endurecer mais.
  • Há também são enzimas para tornar a carne mais tenra na gengibre, kiwi, mamão e abacaxi. Você pode levar muita carne para se tornar um "plasta".
  • Produtos lácteos, como iogurte e grego manteiga Eles também podem ter um efeito de amolecimento. O mais provável é devido ao ácido láctico que eles contêm.
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    Coloque a carne em uma tigela e adicione a marinada. Você pode usar qualquer tipo de plástico, vidro ou recipiente de cerâmica. Coloque a marinada sobre a carne suficiente para cobri-lo totalmente. Não se preocupe com a adição demais.
  • Marinar um corte plano de carne em um saco plástico pode ser útil, já que você precisa de menos marinada para cobri-lo completamente em uma tigela.
  • Se você não tiver tempo, você pode acelerar a massagem carne marinada. Caso contrário, o tempo vai fazer o trabalho.
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    Esfriar a carne e marinada. Coloque o selo no recipiente refrigerador 2 a 24 horas, dependendo de quão forte a marinada.


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    carne Cook. Retire o excesso de marinada, deixe o ambiente carne take e ASALA, cuécela, frite-lo ou cozinhá-lo de acordo com sua temperatura receita.
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    fazer marinadas
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    Faça uma marinada balsâmico. Este é o marinado clássico oferecendo as melhores sabores a carne. A combinação de sabores doces e salgados deliciosos. Misture os seguintes ingredientes para tornar a sua marinada:
    • 2 cebolas, picadas
    • 1 colher de sopa de folhas de tomilho seco
    • 3 colheres (embalado) de açúcar mascavo
    • molho de soja 1/4 de copo
    • 3 colheres de sopa de molho inglês
    • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • óleo vegetal 1/3 de copo


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    Tente uma marinada com sal e pimenta. Deixe a marinar a carne com sal e pimenta durante a noite faz com que os sabores se infiltrar na corte de carne, de modo que toda a carne ser salgado para o centro quando o cozinheiro. Isto é o que você precisa para esta marinada:
  • sal 1 1/2 colheres de sopa
  • 2 colheres de sopa de pimenta fresca sobremesa
  • 1 colher de sobremesa de sal de alho
  • água 1/4 xícara
  • óleo vegetal 1/4 de copo ou óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
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    Faça um mel marinado italiano. Esta marinada é perfeito para a carne, mas você também pode usá-lo com frango ou carne de porco. É fácil de perceber. Misture os seguintes ingredientes bem e, em seguida, adicione a marinada sobre a carne crua:
  • 1 1/2 xícaras molho de carne
  • molho de soja 1 colher de sopa
  • 1/3 xícara de molho italiano
  • mel de 1/3 de copo
  • 1/2 colher de chá de alho em pó

    • dicas

    • Se você quiser, você pode usar o que acontece com a marinada como molho, mas não deixe de ferver-lo primeiro para evitar a intoxicação alimentar.
    • Um dos segredos para marinar corretamente é fazer a carne entre em contacto com a marinada completamente. Use um saco selado a vácuo e selo é uma boa maneira de fazê-lo. Você também pode pegar o saco com a marinada e carne, e colocar tudo em uma tigela para marinar surround de carne. Coloque bolas de gude na tigela (sair do saco!) Também pode ser usado para marinar está acima da carne.
    • Você também pode usar uma máquina de embalagem a vácuo para marinar. Você precisa de um recipiente de plástico compatível com a sua embalagem a vácuo máquina. Esta técnica permite-lhe obter resultados mais rapidamente, reduzindo o tempo para marinar por 75%.

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