Como espargos refogue

4: Métodos

Prepare espargosespargos SauteVariações e ingredientes opcionaisVariações e guarnições opcionais

Espargos é um amadeirado e difíceis vegetal, mas quando cozido adquire uma textura agradável crocante. Um método popular de cozinhar espargos são salteándolo em uma panela. Pode refogado com um pouco de óleo, sal e pimenta, mas é um vegetal versátil que pode ser combinada com uma variedade de ingredientes adicionais e pensos simples, também. Leia mais para aprender mais.

ingredientes

espargos salteados Básico

  • 1 libra (450 g) espargos
  • 1 a 2 colheres (15 a 30 ml) de azeite ou óleo de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

ingredientes opcionais

  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (60 mL) picada cebolinha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/4 xícara (60 mL) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara (60 mL) desintegrado queijo feta
  • 1 copo (250 ml) cogumelos
  • 1 libra (450 g) de camarão, descascados e deveined
  • 4 fatias de bacon
  • As ervas frescas (estragão, tomilho, manjerona, ou salsa)

guarnições opcionais

  • 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de suco de limão
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de xerez, vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa (15 ml) de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa (15 ml) de azeite

parte 1Prepare espargos

1

Escolha espargos firme, com dicas brilhantes. As pontas do bem espargos devem ser tensas. Você não deve ter nenhum ponto fraco.

  • Escolha pregos são relativamente iguais em espessura para cozinhar. Apesar de espargos pode ser grosso ou fino.

  • Os espargos fina é macia e tem um centro crocante.
  • Os espargos espessura é nítido e tem um centro de carne.

2

Lavar os aspargos em água fria. Coloque os aspargos em uma peneira e deixe-o correr água fria da torneira para remover qualquer solo arenoso agarrado às pontas.

  • Especialmente se aspargos areia ou sujo, pode ser necessário para esfregar suavemente as extremidades com os dedos para remover os restos. Embora não seja necessário utilizar uma escova vegetal.
  • Seco com toalhas de limpeza no fim do papel.

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Que se desprende da base amadeirada de cada viga. A parte lenhosa do caule é normalmente encontrado em torno do terço inferior da viga. Esta parte não é apetitoso, e segue com as mãos.

  • Encontre os espargos base amadeirada gentilmente dobrar em lugares diferentes. O ponto de ruptura correta deve ser clara e será fácil de detectar, uma vez que será o ponto onde o prisioneiro se torna mais macia.

  • Você pode descascar a parte lenhosa com as mãos. Não há necessidade de usar uma faca.
  • 4

    Raspar as escalas, como desejado. Se você se incomoda as escalas em aspargos, você pode usar um descascador de legumes para raspar esta parte do tronco. Espargos ficará mais suave e mais limpo, uma vez que você fez.

    • Isto é muito útil quando se trata de espargos de espessura.
    • Se você usar aspargos grossa, use um descascador de legumes para remover também o Woody pele exterior 5 cm acima da extremidade da haste.

    5

    Cortar os caules, se necessário. Se espargos é especialmente longo ou grosso, você pode achar que é mais fácil de cozinhar cortá-las.

    • Por muito tempo aspargos, cortados em dois ou três seções separadas são iguais em comprimento.
    • Para espargos de espessura, corte-os ao meio longitudinalmente.



    parte 2espargos Saute

    1

    Aqueça uma frigideira grande. Antes de adicionar qualquer gordura na panela, coloque em temperatura de aquecimento a frigideira vazia em fogo médio.

    • Isso deve levar apenas um minuto ou dois. A panela está quente o suficiente quando deixar cair 1 colher de sopa (5 ml) de água sobre a superfície que você vê-lo evaporar imediatamente.

    2

    Adicionar o óleo para a panela. Adicione 1 a duas colheres de sopa (15 a 30 ml) de azeite ou manteiga na frigideira quente. Continuar o aquecimento da gordura em fogo médio por mais um minuto ou assim.

    • Não deixe que a fumaça de óleo tomar agora ou em qualquer momento durante o processo de cozimento. Se isso acontecer, a gordura é a começar a decompor-se, e espargos desenvolver um gosto desagradável.

    3

    Adicionar os espargos para a panela. Transferir cuidadosamente o óleo quente aspargos em sua panela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta como desejado.

    • Use pinças para colocar os espargos, para minimizar o risco de acidentalmente queimar-se com óleo quente.

  • Certifique-se os pregos são planas em uma única camada na panela. Se você não vir todo o aspargos na panela em uma única vez, cozinhar em lotes.
  • 4

    Cozinhe 2 a 5 minutos. espargos refogue até ficar macio-crocante. Deixar a panela descoberto e continua a mover os espargos agitando suavemente o recipiente ou agitando a espargos com uma espátula resistente ao calor.

    • Quando terminarem, os espargos vai virar verde brilhante e ligeiramente crocante.

    5

    Sirva imediatamente. Os espargos será melhor sabor e são crunchier Se você servir acabado de cozinhar.

    parte 3Variações e ingredientes opcionais

    1

    espargos refogado com alho, cebolinha ou cebolas. Alho e cebola são sabores poderosos que complementam e realçam o sabor dos espargos. Mesmo chalotas, embora mais moderado, são uma opção excelente.

    • Adicione o alho, cebola ou cebolinha picada óleo quente antes de colocar os espargos. Cozinhar esses ingredientes aromáticos por 1 minuto até ficar macio e perfumado tornou.
    • Após o alho ou cebola liberar seu sabor, acrescente os aspargos para a panela e cozinhe até feito, mexendo bem para misturar sabores.

    2

    Abrange aspargos com queijo. sabores picantes, como o queijo parmesão ou feta combinam bem com endurecimento de espargos cozidos.

    • Depois de terminar refogue espargos, você passa para um prato e polvilhe com o parmesão ou queijo feta. Deixe o queijo em aspargos se contentar com mais um minuto, até que ele começa a derreter um pouco.
    • Você também pode misturar e combinar sabores, adicionando queijo para aspargos cozidos com alho, cebolinha, cebola, cogumelos, camarão, bacon ou ervas.

    3

    Cozinhe os aspargos com cogumelos. Refogue os cogumelos com espargos, na mesma frigideira até ficar macio.

    • Pica fungos pedaços finitos antes de adicioná-los à panela com os espargos. Os dois ingredientes têm o mesmo tempo de cozedura. Uma vez feita, os cogumelos devem ser macios.
    • Uma vez que muitos fungos não têm sabores fortes em si, você também pode adicionar outros ingredientes mais potentes como o alho aromático ou um curativo simples.

    4

    Adicione o camarão aspargos. Refogue o camarão de lado por 3 minutos ou até feito e favorito da mistura de frutos do mar com espargos cozidos para servir.

    • Se você cozinhar o camarão e espargos na mesma panela, você pode acabar superpopular panela. Como um resultado, os ingredientes não será completamente cozida ou de forma justa.
    • Cozinhe os aspargos em primeiro lugar antes de remover da bandeja. Mantê-los quentes quando você cozinhar o camarão na mesma panela.
    • Uma vez que o camarão são cozidos, adicione os espargos de volta na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que sejam reaquecido.

    5

    Atire com bacon esfarelado. Assim, você pode usar toucinho gerado como óleo em vez de azeite ou manteiga.

    • Frite o bacon em fogo médio por 5 minutos ou até ficar crocante em ambos os lados. Retire do fogo e escorra em papel toalha. Uma vez drenado, eu desmenúzalo em pedaços pequenos.
    • Enquanto isso, cozinhe os aspargos em gordura de bacon restante na panela. Uma ve feito, adicione o bacon esfarelado volta na panela e agitar os ingredientes que eles estão uniformemente misturado.

    6

    Temporada os espargos com ervas frescas. As ervas são uma boa maneira de melhorar o sabor e reduzir o sódio.

    • Estragão, tomilho, manjerona e salsa são boas opções a considerar.
    • Adicione 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 mL) de ervas frescas dos espargos imediatamente após o cozimento terminar. Mexa para revestir bem.
    • Se você usar ervas secas em vez de fresco, use 1 a 2 colheres (de 5 a 10 ml) em vez.

    parte 4Variações e guarnições opcionais

    1

    Adicionar um pouco de suco de limão. Alguns ácido realça o sabor dos espargos, dando um prazer adicional que não têm outra forma.

    • Abrange os espargos com suco de limão depois de terminar de cozinhar. Retire do fogo espargos cozido, adicione 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de suco de limão e misture delicadamente com uma espátula ou colher até bem cobertos.

    2

    Use um vinagre doce. Tal como acontece com o suco de limão, adicione um ácido pode iluminar o sabor dos espargos. Ao usar vinagre para este ácido, no entanto, você deve escolher uma variedade ligeiramente doce, em vez de vinagre branco liso.

    • Sherry vinagre, vinagre de vinho tinto e vinagre balsâmico são boas opções a considerar.
    • Uma vez que os espargos são cozidos, removê-los do fogo e adicione 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de vinagre de sua escolha. Mexa bem para o revestimento.

    3

    Dê aspargos um pouco de impulso com mostarda Dijon. Adicione um pouco de mostarda Dijon, no final de cozinhar é uma forma simples mas eficaz para cobrir os espargos com algo saboroso.

    • Deverá ter calor cozido antes de adicionar mostarda aspargos. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de mostarda Dijon aos espargos e mexa para revestir bem.
    • Se você não tem a mostarda de Dijon, você pode usar mostarda com mel em vez disso.

    4

    Combine o vinagre e mostarda de Dijon para alcançar maior profundidade. Se você estiver interessado em um sabor mais complexo, preparar um vinagrete com 2 colheres de sopa (10 ml) de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva.

    • Misture a mostarda, vinagre e azeite em uma tigela pequena. Reservado quando você cozinhar espargos.
    • Uma vez que os espargos está pronto para removê-los do fogo, adicione o vinagrete e misture bem.

    Coisas que você precisa

    • coador
    • toalhas de papel
    • Tábua de cortar
    • descascador de legumes
    • frigideira grande

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