Como amaciar a carne com cerveja

Cozinhar com cerveja, vinho e outras bebidas oferece uma ampla gama de sabores que são inacessíveis. Cervejas e vinhos pode adicionar doces-like ou notas florais sabores, todos com cozinha relativamente mínimo. eles também podem acentuar o sabor compostos solúveis em álcool de outros alimentos como o tomate. No entanto, uma das utilizações mais eficazes que têm cerveja é na cozinha, quando utilizado como uma marinada para amaciar certos alimentos tais como a carne. A cerveja contém enzimas que ajudam a quebrar as fibras duras em carnes, o que torna mais tenra e saborosa ao mesmo tempo. O guia a seguir descreve os passos para aprender a amaciar a carne com cerveja.

passos

1
Escolha uma cerveja para o uso como uma marinada. Todas as cervejas contêm potencialmente amolecimento enzimas, mas o tipo de cerveja opções terá um impacto dramático sobre o sabor de suas refeições.
  • cervejas leves, como pilsner, lager pálido e algumas cervejas tendem a adicionar muito pouco sabor aos alimentos. As cervejas mais fortes, tais como porteiro e tipo stout, tendem a adicionar um sabor desagradável amargo, fumado ou queimado para alimentos.
  • Em vez das duas cervejas anteriores, à procura de um tipo de cerveja que tem uma média em termos de lúpulo e de malte. As cervejas cervejas âmbar, marrons porca e bitters especiais extra são excelentes opções para marinar e cozinhar alimentos.
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    Prepare a marinada para a carne. Você pode simplesmente umedecer a carne na cerveja para amolecer. No entanto, se você quiser melhorar o sabor da carne, você também pode usar ervas e especiarias, juntamente com a marinada de cerveja. molho de soja e gengibre marinada irá dar o seu estilo asiático. você também pode adicionar frescas ou secas alecrim, tomilho, manjericão e orégano para dar um estilo italiano ao seu prato.


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    Coloque a carne e cerveja marinada em um saco plástico. Os sacos de plástico com fecho zip-top são ideais para marinar a carne, uma vez que pode reduzir a quantidade de ar desnecessário e minimizar a quantidade de marinada que entra em contato com a carne.
  • Começa temperar a carne com sal e pimenta preta, em seguida, colocá-lo no saco de plástico. Despeje a marinada no saco cuidadosamente cerveja na carne.
  • Fecha-se o saco de plástico, retirar a quantidade máxima de ar quanto possível antes da selagem. Agite um saquinho para garantir que a marinada em contacto com toda a superfície da carne.


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    Deixe a cerveja amaciar a carne. Você vai notar que em 15 minutos a carne terá uma textura mais suave e você é mais suave. No entanto, se você tem mais tempo para preparar o seu prato, deixe a carne de molho por pelo menos 1 hora. Você também pode deixar marinar a carne durante a noite, mas tenha em mente que se você deixar marinar por períodos de tempo muito longos, tendem a ter um cinza pouco atraente para a carne.
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    Cozinhe a carne como você gosta. Depois de marinar a carne com cerveja, você pode cozinhar do jeito que você gosta melhor se preparar. Se você estiver indo para cozinhar ou fazer um guisado com ele, despeje todo o conteúdo do saco de plástico para o ensopado. Se você estiver indo para refogue ou fritar a carne, é melhor do que secá-los antes de cozinhar para remover o excesso de umidade. Você deve ter em mente que se você colocar a carne molhada em óleo fervente pode causar derrames perigosos e você pode queimar.

    • dicas

    • A carne é marinada em cerveja ou vinho especialmente quando grelhar, porque estas bebidas podem reduzir a quantidade de substâncias cancerígenas formadas durante o cozimento.
    • cervejas leves são também uma escolha muito boa para fritar peixe e aves. Você pode usar as cervejas mais fortes, como stout se você estiver indo para preparar um pouco de comida no forno, que combina bem com chocolate ou café.

    Coisas que você precisa

    • cerveja
    • ervas e especiarias
    • carne
    • bolsas de plástico
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