Como amaciar a carne

2 métodos:

espancadoamolecida Chemical

alguns cortes de carne pode ser muito difícil, especialmente se você prefere a carne cozida. Você não tem que sofrer com rotinas de treino mandíbula indesejados. Estas são algumas dicas sobre como amaciar a carne e dar-lhe um descanso para sua mandíbula! 

método 1espancado

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Escolher o corte certo. Bons candidatos para suavizar são:

• lombinho
• Flanco bife filé
• Vários cortes de lombo (coração lomo).
• Fraldinha

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Apare a gordura da sua corte. Deixe um pouco de sabor, mas remove o excesso.

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Esfria sua carne. Depois de ter cortado, colocá-lo no congelador por cerca de meia hora, de modo que este frio bem, mas não congelados. Isso vai ajudar o convés para fazer o seu trabalho.

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Use uma mesa de cozinha. Isto é importante. Você está prestes a começar a bater com um martelo de aço 1 lb, e se você escorregar e bater o mosaico do seu subsídio, você deve adicionar uma conta para o custo da reparação do seu jantar.

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Bata bem a carne. Bater um bife com um martelo é uma boa maneira de suavizar. Certamente é mais suave do que quando você começou. Se você está planejando cortes múltiplos com este método, você também pode formar os cortes e por isso eles são de uma espessura uniforme, o que ajudará o seu cozimento mais manejável.

• Use um martelo para amaciar as fibras quebra trabalha quadras duras, o que facilita o trabalho de suas mandíbulas para comer. Você notará que há dois lados do martelo de carne: um lado tem dentes eo outro é plana. Para suavizar, use o lado aberto: estrada aberta e suaviza o músculo. O lado liso é esmagar.

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Escolha um lado, em qualquer lugar. Atinge todo o corte de carne para que você dê a cada parte o cuidado que você precisa. Passe um pouco mais de tempo para as porções grossas e um pouco menos tempo nas partes mais finas.

• No final de um lado Dale batendo bem atrás e repetir o procedimento sobre o outro lado.
• Você deve ter cuidado para não ser excesso de zelo com seus esforços para suavizar, você não deve romper a carne. O objetivo aqui é para amaciar não rasgar.

método 2amolecida Chemical

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Não é tão ruim quanto parece. Existem produtos químicos ou enzimas, muitos alimentos que quebram o tecido muscular que resulta em deliciosos cortes de carne sem bater. Algumas delas são:

• frutas cítricas como limões e limas.
• Alimentos ácidos, tais como o vinagre, iogurte, e vinho.
• Os alimentos ricos em enzimas, tais como gengibre, abacaxi e kiwi.

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Prepare uma marinada. Usar qualquer um desses ingredientes (isoladamente ou combinados) e carne marinho 2 a 24 horas, dependendo da força da marinada.

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Existem também disponíveis comercialmente amaciadores de carne que pode ser pulverizada. Estes são geralmente são enzimas com base também.

dicas

• O restante da marinada que você pode fritar e reduzir ou engrossar para formar um molho de acompanhamento dos alimentos. Nunca use a marinada, já que contém sucos de carne crua (você pode ficar doente).
• Se você não tiver um martelo de carne tenderizer, você pode usar uma pequena placa de fazer cortes no músculo da carne. Usando a borda da placa, batendo a carne primeiro em uma direção e depois o outro, fazendo padrões transversais no sector de carne. Quando estiver pronto, dar a volta à carne e repita os mesmos passos do outro lado.
• Para amaciar filamentos musculares carne quebrar, tornando-o mais fácil de mastigar.

avisos

• Ter cuidado para amaciar a carne com um martelo ou na borda de uma placa de modo que não há furos são formados na peça de carne é macio. Estes buracos significa que você tem suavizado a carne também. Você deve ser fino em alguns lugares, mas não deve haver buracos.