Fazendo bolinhos de massa chineses

4 partes:

bolinhos chineses são um delicioso lanche durante milhares de anos. Na verdade, existem vários tipos diferentes de bolinhos: o "jiaozi" (cozido, frito ou frito e depois cozido no vapor) e "zongzi" (cozido no vapor ou fritos). Você pode fazer deliciosos bolinhos cozidos ou fritos com um pouco de esforço e preparação

Se você quiser fazer jiaozi, clique aqui.

ingredientes

Para a massa

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de água
• sal 1/3 colher de chá

Para o enchimento

• 1½ carne de porco moída
• 1/2 xícara de camarão picado
• 2 xícaras Napa repolho
• 1 colher de chá de gengibre
• cebola verde 1 colher de sopa
• 1 ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinho de cozinha
• 1/3 colher de chá de pimenta branca
• óleo de sésamo 1 colher de sopa
• óleo vegetal 1 colher de sopa

parte 1Fazer a massa

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Misture a farinha, sal e água em uma tigela grande. Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Misture os ingredientes com uma colher de pau até que esteja completamente incorporada. Esta receita rende por cerca de 20 bolinhos.

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Deixe a massa descansar 10 minutos. Assim, os ingredientes são homogeneizadas. Enquanto você espera para o descanso, cobrindo a tigela com filme plástico. Você pode começar a fazer bolinhos de enchimento durante a espera.

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Coloque a massa sobre uma superfície plana. Poderia ser uma tábua de corte. Em seguida, corte a massa em 20 iguais ou mais peças.

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Dale forma circular cada massa de farinha. Basta usar as mãos para tomar cada pedaço de massa e abra-a na mesa até que ele é pequeno disco circular. Em seguida, cada disco alisar com um rolo até que, é de 7,5 cm (3 polegadas) de diâmetro. Eles não tem que ter exatamente o mesmo tamanho, mas vai ajudar muito se o seu tamanho é semelhante possível.

• Você pode adicionar um pouco de farinha para rolar para que a massa não grude.

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Salvar ou usar a massa imediatamente. Você pode imediatamente preencher a massa e guarde na geladeira para mantê-lo fresco quando você fizer o enchimento. Ele é mantido em bom estado de alguns dias na geladeira ou você mesmo pode congelar por um longo período de tempo. Apenas certifique-se enharinarla para evitar que colem.

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Se você não quiser fazer a massa mesmo, comprá-lo. Se você não tem tempo ou energia para fazê-lo sozinho, então você deve saber que em supermercados asiáticos e lojas são vendidos dois tipos de massa. A massa wonton é delicada e fina como papel e, geralmente, 8 mm (1/3 polegada) de espessura. Geralmente vem em quadrado 7 cm (3 polegadas) e é feita de farinha, ovos e sal.

• Esta massa, originária da China, é ideal para a ferver, cozinhar, fritar ou muito pouco óleo.

parte 2Faça o recheio

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couve grelha e colocá-lo em uma panela de aço inoxidável. Se você quiser ser mais meticulosa, adicione uma pitada de sal para o repolho e deixe descansar em uma tigela por 10 minutos. Assim, o sal vai absorver o excesso de água dos bolinhos.

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Misture o repolho e carne moída mão. carne moída é carne picada passando por um moedor e processo para fazer é manual. Manter a mistura de repolho e carne até bem integrado.

• Para bolinhos chineses, geralmente de porco ou cordeiro é o preferido, mas você também pode usar carne de vaca, frango e peru. No Sul da Ásia, carne de cordeiro (carneiro) e caprinos são populares.

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Adicione os outros ingredientes do recheio para a tigela e misture novamente. Repetir o processo até que os outros ingredientes são bem combinado. Se você preferir usar colheres em vez de suas mãos, você pode fazê-lo, mas você tem que ter muito cuidado.

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Massageie a mistura de repolho com as mãos durante 10 minutos. Assim, a mistura é seca um pouco. Ao fazer isso, se você sentir que você não tem óleo vegetal suficiente, você deve tomar mais.

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Verifique cada Masita enchimento com uma colher. Tomar 1 a 2 colheres de sopa da mistura no centro de cada massa de embalagem com uma colher. Você não tem que ter a mesma quantidade em cada pacote, mas apenas certifique-se de usar a vinte e poucos anos que você fez.

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Dobrar os lados da embalagem. Você deve molhar a borda de cada massa com o dedo, dobre os lados e pressioná-los com os dedos para selar o conteúdo. Para fazer isso, primeiro dobre a massa ao meio e pressione a borda superior. Em seguida, pressione cada lado. Lembre-se que as prensas mecânicas simples bolinhos também são vendidos para simplificar ainda mais este processo.

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Coloque os bolinhos recheados em uma superfície enfarinhada. Então, eles não vão ficar à superfície e estar pronto para ferver ou fritar, como você deseja!

parte 3Ferva os bolinhos

1

Coloque os bolinhos em água fervente. Para se certificar de que eles estão bem preparados, sugerimos um método amplamente utilizado na China: o método da "3 fervida". Para fazer isso, coloque os bolinhos em água fervente e deixe ferver a água novamente. Em seguida, adicione 1 ou 2 copos de água (frio ou à temperatura ambiente). Espere um segundo ferver tempo, em seguida, despeje a água novamente. Depois que a água ferve três vezes, os bolinhos estiverem prontos.

• Como alternativa, o seguinte: Coloque água para ferver, tirar os bolinhos, esperando para ferver e cozinhar os bolinhos de massa por 10 minutos em fogo baixo.

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Coloque os bolinhos cuidadosamente da panela para um prato. Você pode fazer isso com uma escumadeira e escorra a água do pote com a tampa na parte superior antes de remover os bolinhos.

• Enquanto eles estará pronto até agora, você vai fritar bem se você quer a ferver. Coloque-os em uma panela com óleo quente e frite apenas 1 ou 2 minutos até um pouco mais nítidas e têm um toque extra.

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Servir. bolinhos deliciosos servidos enquanto quente. Você pode desfrutar de um pouco de molho de sua escolha.

parte 4Frite os bolinhos

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óleo de cozinha aquecida em uma frigideira média em fogo médio. Supõe-se que deve fritar bolinhos 8 por curso, se o tamanho do recipiente permite. Uma vez que o óleo está quente, você deve colocar os primeiros 8 bolinhos na panela tentando separá-los para que eles não fiquem grudadas.

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Frite os bolinhos de 2 a 3 minutos, até que o fundo torna-se leve cor dourada.

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Tome 50 ml de água para a panela e aqueça em fogo alto. Tampe a panela e deixe-o fazer a vapor até que a água evapora completamente. Em seguida, reduzir o calor para médio e continue fritando bolinhos.

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Despeje um pouco de óleo na frigideira e frite os bolinhos até que o fundo marrom crocante e dourada. Quando terminar de fritar, trazê-los para fora da panela e colocá-los em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Você também pode remover os bolinhos com uma escumadeira e agitar o óleo extra para voltar a cair na panela.

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bolinhos fritos em falta. Em seguida, frite cerca de 12 desaparecidos em dois lotes. Faça exatamente o que você fez na rodada anterior e adicionar mais óleo se necessário.

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Servir. Sirva os bolinhos enquanto quentes com seu molho favorito.

dicas

• Ao comer os bolinhos, você pode usar o molho que deseja: molho de soja, vinagre, molho de pimenta, alho.
• Você pode tentar outras variações de preencher alguns dos mais populares são: carne de porco, aipo, carne e cebola, frango e cogumelos.
• Você pode cozinhar os bolinhos cozidos no vapor em vez de cozidos.
• Certifique-se de que a água levantar fervura moderado. A água não deve ferver em uma alta intensidade, mas os bolinhos poderia quebrar.
• Não jogue demasiado recheio para a massa, porque poderia quebrar facilmente e não gosto tão bom.
• Você pode fritar os bolinhos, mas recomendamos fazê-lo com o cozido, mas será difícil para cozinhar completamente a carne em-los sem a queima de massa. É ótimo para bolinhos de sobra!
• Se você quiser tentar condimentos, cozinha enchendo uma amostra no microondas ou panela.
• Você pode fazer os bolinhos e colocá-los no congelador para torná-lo um prato fácil de preparar em dias ou semanas mais tarde.

avisos

• Se você ferver os bolinhos, eles poderiam absorver um pouco de água, por isso tenha cuidado quando você morde um morno, porque seus sucos poderia ir.
• Se o recheio tem algum tipo de carne, certifique-se de cozinhar os bolinhos completamente, como é carne moída.