Fazer picles

3 Métodos:

picles kosher pickles refrigeradas legumes em conserva rápidos

Decapagem é um dos métodos mais antigos que existem para conservar os alimentos. Decapagem é conseguido através de conservação de alimentos, com o auxílio de um ácido tal como o vinagre ou a fermentação de alimentos em uma marinada, que cria as condições necessárias para o ácido láctico é formado. Quando picles mencionadas, pepinos normalmente se imagina, no entanto há uma abundância de frutas e vegetais também pode ser em conserva. Neste artigo, você vai encontrar uma descrição de muitas receitas que servirão para iniciar os alimentos em conserva.

ingredientes

picles kosher com aneto

Faz 15 metades pepinos

  • sal kosher 1/3 de copo
  • água fervente 1 xícara
  • 2 libras (900 gramas) de pepinos "pickles" pequeno, lavado e cortado ao meio
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 maço grande de endro fresco com flores (ou 2 colheres de sopa de dill seco e 1 colher de chá de sementes de endro)

pickles refrigeradas

Faz 6 xícaras

  • 3 xícaras picles descascadas e cortadas
  • 3 xícaras descascado amarelo abobrinha e picado
  • 2 xícaras de cebola picada doce
  • 1 ½ xícara de vinagre branco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • sementes de aipo 1/2 colher de chá
  • semente de mostarda 1/2 colher de chá

legumes em conserva rápidos

Rendimento: 4 porções

  • 1 libra (450 gramas) de pepino, abobrinha, abobrinha ou berinjela
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado ou 1 colher de chá seco dill
  • 2 colheres de chá de todo o vinagre
método 1
picles kosher
1
pepinos lava.
  • 2
    Em uma tigela grande ou panela, misture o sal e água fervente. Agita-se a dissolver o sal.
  • sal kosher é um sal de grãos que não contêm iodo ou qualquer aditivo aglutinação.
  • Não substitua o sal de mesa. O sal de mesa é um sal de grãos refinados e contém iodo e anti-caking aditivo. Aditivos no sal de cozinha pode deixar um gosto amargo, cor escura e fazer a marinada para tornar-se turva.
  • Você pode fazer picles em grau alimentício de plástico, aço inoxidável ou de vidro. Não é recomendável a utilização de recipientes de alumínio ou de cobre.
  • 3
    Quando o sal já está dissolvido, adicionar alguns cubos de gelo para arrefecer a mistura.
  • 4
    Corte os pepinos longitudinalmente e ao meio.
  • 5
    Adicione o pepino, alho, aneto e água fria o suficiente para submergir.
  • 6
    Colocar uma placa ligeiramente menor que o recipiente e leve sobre a mistura de pickles. Isto irá manter os picles submersas.
  • Use uma pedra limpa ou qualquer outra coisa forte o suficiente para manter o pickle imersos.
  • Você deve manter a mistura à temperatura ambiente.
  • 7
    Depois de 10 horas de ensaio, pepino. O processo de salga levará cerca de 24 a 48 horas para ser concluído.
  • 8
    Quando você se sentir pickles bom gosto, leve à geladeira em escabeche.
  • As salmouras continuará fabricação de cerveja, mas o processo será mais lento no frigorífico.
  • Pickles pode ser armazenado por mais de uma semana na geladeira.


    • método 2
    pickles refrigeradas
    1
    Lave o pepino e squash.
  • 2
    Descasque os pepinos e squash. Corte-os em fatias de cerca de ¼ polegada (0,6 centímetros) de diâmetro.
  • Se você quiser, você pode usar cortes mais finos ou mais grossos. O pepino e abóbora deve ser a mesma espessura.
  • 3
    Em uma tigela, coloque o pepino, abóbora e cebola doce.
  • Você pode encurtirlos em grau alimentício de plástico, aço inoxidável ou de vidro.
  • Não é recomendável a utilização de recipientes de alumínio e cobre.
  • 4
    Misture o vinagre, açúcar, sal, sementes de aipo e mostarda em uma panela pequena. Leve para ferver.
  • 5


    Cozinhe e mexa até que o açúcar se dissolva.
  • 6
    Despeje sobre pickles. Deixe esfriar.
  • 7
    Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.
    • método 3
    legumes em conserva rápidos
    1
    hortaliças limpas.
  • 2
    Corte vegetais em fatias tão finas quanto possível. Estes podem ser descascada ou para a esquerda em concha.
  • Seria útil usar um mandoline para este.
  • Certifique-se de usar bandolim proteção e ter cuidado para evitar o corte os dedos, se você usá-lo.


  • 3
    Coloque os legumes em uma peneira e amaldiçoar sal.
  • 4
    Misture com as mãos legumes com sal cortados por um minuto.
  • 5
    Deixe o resto legumes na peneira por 15 a 30 minutos, misturando-os e aprentándolos cada poucos minutos.
  • Continue indo até você pode ficar um pouco ou nenhum vegetais líquidos.
  • Pepinos levam menos tempo em vez disso, beringelas demorar mais tempo.
  • 6
    Enxágüe bem na planta de água fria.
  • 7
    Coloque-os em uma tigela.
  • Você pode encurtirlos em grau alimentício de plástico, aço inoxidável ou de vidro.
  • Não é recomendável a utilização de recipientes de alumínio ou de cobre.
  • 8
    Adicione o açúcar, o endro e vinagre para legumes.
  • 9
    Sirva imediatamente. legumes em conserva fast food não são preservados por um longo tempo.
  • 10
    Você pode variar a receita se você quiser dar um toque ao estilo asiático. Em vez de açúcar, endro e vinagre são adicionados na etapa 8, adicione ½ colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de óleo de gergelim preto, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de vinagre de arroz.

    • dicas

    • Você pode começar a usar legumes frescos e duro, como ele vai te dar melhores resultados em pickles.
    • Evitar o uso de água dura para a marinada.
    • Atenção: Às vezes, em algumas fases do processo de salga em salmoura, existe uma pequena probabilidade de que a garrafa provoca uma explosão química.

    Coisas que você precisa

    • colheres de medição
    • descascador de legumes
    • faca cortando
    • Bandolim (opcional)
    • placa de corte
    • coador
    • Tigela, tigela ou pote de plástico de qualidade alimentar, aço inoxidável ou de vidro
    • Placa com um diâmetro menor do que a bacia, ou pote
    • Heavyweight (por exemplo pedra limpa, lata de feijão ou outro, comida pesada grande)
    • panela pequena
    • Colher para misturar
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