Preparando buro

3 Métodos:

"Buro" ou "Burong" É o termo filipino para pickles. Embora existam diferentes variedades de picles nas Filipinas, camarão em conserva (Burong hipon), peixe em conserva (Burong isda) e picles de manga verdes (Burong mangga) são as opções mais populares.

ingredientes

Burong hipon

4 L (1 galão)

• 450 g (1 lb) camarão fresco, lavado e escorrido
• 1 xícara de sal marinho (450 ml) ou sal grosso
• 10 xícaras (2,5 L) cozido arroz branco
• 225 g (½ lb) de brotos de bambu, cortada em fatias finas
• ½ xícara (125 ml) de óleo vegetal (de cozinha)
• 2 colheres de sopa (30 ml) de alho picado (para cozinhar)
• 2 xícaras (500 ml) cebolas picadas (para cozinhar)

Burong ISDA

Faz 1 galão (4 L)

• 1 kg (2 lb) de Dalag ou tilápia, lavado e escorrido
• 6 xícaras (1,5 L) cozido arroz branco
• 4 a 5 colheres (60-75 mL) de sal marinho ou sal grosso
• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal (de cozinha)
• 2 colheres de sopa (30 ml) de alho picado (para cozinhar)
• 2 xícaras (500 ml) cebolas picadas (para cozinhar)

Mangga Burong

2 G (2 litros)

• 6 verdes, mangas lavadas e secas
• ½ xícara (125 ml) de sal grosso
• 2 chávenas (500 mL) de água

método 1Burong hipon

1

Misture o camarão com sal. Coloque o camarão e sal em uma tigela grande e misture com uma colher de pau ou suas mãos.

• Se possível, use fresco em vez de camarão congelado.
• Certifique-se de lavar os camarões muito bem e deixe escorrer em uma peneira antes de usar.
• Você deve cobrir o camarão com sal uniformemente depois de misturar os dois ingredientes. O camarão tem para absorver a quantidade máxima de sal.

2

Deixe repousar. Coloque o camarão de lado e deixe descansar por duas horas.

• mistura de camarão e sal deve ser mantida à temperatura ambiente. Você pode cobrir a tigela com filme plástico bem solta para evitar a poeira e detritos de entrar algum o mesmo, mas não faça com firmeza.

3

Adicione os rebentos de arroz e de bambu. Coloque arroz e brotos de bambu em uma tigela com sal camarão. Use as mãos ou uma colher para misturar bem.

• O arroz deve ser preparados na hora, deve ter arrefecido um pouco e ser um pouco aguado quando você mistura com camarão.
• Brotos de bambu são opcionais. Os ingredientes que você precisa para incluir são o camarão, sal e arroz, mas é altamente recomendado que você também usar brotos de bambu.

4

Misturando ingredientes embalados em um frasco limpo. Coloque a mistura em um frasco de vidro, limpo e seco. Deixe pelo menos 1 cm (½ polegada) de vácuo do espaço na garrafa, em seguida, cubra-a com força.

• Você pode usar vários garrafa ou um. Se você estiver usando uma garrafa, você precisa de 4-8 L de capacidade (de 1 a 2 litros).
• Cobrir a parte superior do frasco limpo com filme plástico, certificando-se que é apertado. Em seguida, cubra com filme plástico, cobrir o frasco com força.

5

Deixe o fermento mistura. Deixe os ingredientes descansar em um lugar fresco e seco durante 3 a 10 dias.

• É melhor deixar o frasco em um pouco frio. A geladeira é muito frio, mas a cozinha é muito quente. Idealmente, você colocá-lo em um porão ou adega.

6

Guardar os frascos em um lugar fresco. Após a fermentação buro, é melhor mantê-lo em sua geladeira ou freezer para preservá-lo.

• Se você mantê-lo em sua geladeira, buro vai durar cerca de um mês. Se você mantê-lo em seu freezer terá a duração de dois ou três meses.
• Se você colocar o buro no congelador, é melhor do que a separar-se em pequenas porções antes de guardar. Desta forma, você não vai descongelar a garrafa inteira de usar uma porção.

7

Cozinhar buro antes de servir. Quando estiver pronto para servir buro, refogue a quantidade que você quer servir em óleo quente, cebola e alho por cerca de 10 minutos em fogo médio.

• Para cozinhar um quarto da buro-lo a preparar esta receita, o uso ½ copo (125 ml) de óleo vegetal, 2 colheres de sopa (30 ml) de alho picado e 2 copos (500 ml) cebolas picadas.
• Cozinhe o alho ea cebola no óleo, mexendo ocasionalmente, até que o alho e um delicioso aroma que emana tanto dourar. Use uma pequena frigideira ou panela.
• Adicionar ¼ buro à panela com cebola e alho. Cozinhe tudo por 10 minutos, mexendo continuamente até que doure.

método 2Burong ISDA

1

Esfregue peixe com sal. Use sal suficiente para cobrir todos os peixes de forma uniforme. Em seguida, colocá-lo de lado por 15 a 20 minutos.

• Certifique-se de limpar o peixe antes de usar. Se preferir filetes de peixe, basta lavá-las e secá-las. Se você usa peixe fresco, você deve remover as escamas, remover os órgãos e lavar a carne.
• Cada peixe fatia 7 ou 8 pedaços antes de esfregar com sal.
• Deixe os peixes sentar-se à temperatura ambiente. Você pode cobri-lo com película transparente muito solto, mas não fique muito apertado.

2

Misture o arroz com o sal restante. Misture os dois ingredientes em uma tigela grande até que o sal cobrir uniformemente o arroz.

• O arroz deve ser suave e bastante frio quando você mistura com sal.

3

Adicionar o peixe. Coloque o peixe salgado no arroz e mistura-los, desfazendo todo o peixe até ficar homogêneo.

• Use uma colher de pau ou as mãos, usar luvas, para misturar os ingredientes.

4

peixes embalados. Coloque o peixe em frascos de vidro limpo. Cada tampa de garrafa com firmeza.

• Deixe um espaço de pelo menos 1 cm (½ polegada) em cada frasco.
• Você pode usar várias garrafas ou um. Se você quiser usar um frasco, verifique se ele tem 4 L (1 galão) de capacidade.
• Cubra o recipiente com filme plástico. Coloque a tampa firmemente sobre a película transparente.

5

Deixe os ingredientes fermentar. Coloque garrafas nas buro vegetais bandeja em sua geladeira. Deixe-os sentar-se lá por duas semanas antes de usar.

• Você também pode fermentar tais buro em uma adega ou porão frio, mas é recomendável que você faz em sua geladeira, neste caso.

6

Salve o buro em sua geladeira ou congelador. Para preservar este alimento, deixá-lo em sua geladeira ou colocar no congelador.

• Se você mantê-lo em sua geladeira, buro passado um ou dois meses. Se você colocá-lo no congelador vai durar cerca de três ou quatro meses.

7

Cozinhar buro antes de servir. Para preparar o buro para comer, refogue a quantidade que você quer em uma frigideira ou panela com óleo quente. Cozinhar com o alho picado e cebola picada para obter melhores resultados.

• Refogue o alho ea cebola no óleo quente até dourar, além de um delicioso aroma que emana. Cozinhar os ingredientes em fogo médio.
• Coloque a quantidade que você quer de buro na panela e continue cozinhando por 10 minutos ou até dourar.
• Você pode querer adicionar 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de buro açúcar quando você cozinhar, para equilibrar o sabor de peixe amargo e salgado em conserva.

método 3Mangga Burong

1

Ferver a salmoura. Misture a água com sal em uma panela pequena e deixe ferver este fogo médio-alto solução. Deixe a mistura ferver por 5 minutos, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

• Água e sal são os mais importantes para preparar os ingredientes salmoura, mas pode modificar o seu sabor se você adicionar ¼ xícara de açúcar (60 mL) ou ¼ xícara (60 ml) de sili (pequenos pimentões).

2

Descasque e corte a manga em fatias. Você deve cortar a carne de cada identificador, também conhecido como hilaw na Mangga, em fatias grossas e longas.

• Após a lavagem e secagem de cada identificador, eu descascá-lo com uma faca afiada ou um descascador de legumes.
• Corte cada em três pedaços lidar com aviões. Duas das peças só vai celulose, enquanto o terceiro terá o poço ou semente.
• Usando uma faca para retirar a polpa a partir da semente. Você pode obter duas grandes fatias de esta parte.
• Corte a polpa das outras duas peças em grandes fatias.

3

fatias de manga embalado em uma jarra grande. Coloque os pedaços de manga em um grande frasco de vidro. Você deve colocá-los próximos uns dos outros para permanecer de pé, mas também deve haver um espaço entre cada peça.

• Se você tiver uma jarra grande o suficiente, você pode colocar todas as fatias lá. Se não, você tem que usar vários pequenos frascos.
• Certifique-se de cada garrafa está limpo e seco antes de usar.

4

Despeje a salmoura sobre as fatias de manga. Despeje a salmoura fria sobre os pedaços de manga. Certifique-se de que eles estão completamente submerso, mas manter uma distância de pelo menos 1 cm (½ polegada) em garrafa.

• É muito importante que a solução salina arrefecer até à temperatura ambiente antes de a colocar sobre as peças de manga. Se a salmoura é quente ou morna, vai cozinhar a alça alterando ligeiramente o sabor ea textura do buro.

5

Deixe o fermento mistura. Vagamente cobrir o frasco, em seguida, colocá-lo em um lugar fresco ou à temperatura ambiente durante três dias.

• Um porão ou adega funcionar bem. A geladeira é muito frio e cozinha molhado é muito quente.
• Você não precisa para cobrir o frasco bem quando a mistura começa a fermentar. Além disso, para este tipo de buro, é melhor se você deixar a tampa um pouco frouxa.

6

Salve o frasco na geladeira. Depois de três dias, fechou a tampa do frasco e manter em sua buro geladeira.

• Se você mantê-lo em sua geladeira, buro vai durar cerca de um mês.
• Você também pode salvar o buro no congelador. Se mantido congelado, vai durar cerca de dois ou três meses.

7

Apreciá-lo. Você não tem que cozinhar o Mangga Burong antes de comer. Quando você quer servi-lo, basta levá-lo para fora da garrafa e se divertir.

Coisas que você precisa

• tigela grande
• colher de madeira
• faca
• As luvas adequadas para utilização com alimentos
• Frascos de vidro com tampas
• película transparente
• Pan ou caçarola