Como conservar os alimentos

3 Métodos:alimentos refrigerar e congelarOs alimentos secos de diferentes maneirasEmbalagem e conserve

Há muitas maneiras de preservar alimentos, embora muitos de nós estão familiarizados com apenas arrefecimento ou congelamento. Para realmente tirar proveito das muitas maneiras que os humanos tenham desenvolvido para conservar os alimentos, você pode explorar vários processos de secagem, embalagem e fermentação são adequados para frutas, legumes e carnes. A maior parte deles pode ser feita em casa com alguns utensílios de cozinha.

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alimentos refrigerar e congelar
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refrigerar alimentos. Mantenha os alimentos frios impede que as bactérias formando. Este é o método com o qual estamos familiarizados e temos utilizado. Refrigeração é bom para alimentos que são consumidos em um curto espaço de tempo: normalmente entre 3 e 5 dias para carnes, frutas e legumes-cerca de uma semana por meses lácteos- produtos e temperos. Se você não tem certeza se a comida ainda é bom, correr riscos não comê-los. Se você quiser saber períodos de resfriamento mais específicas sobre vários alimentos, consulte a tabela na segurança alimentar da FDA US clicando aqui.
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    Salvar a maioria dos alimentos em recipientes hermeticamente fechados. Referimo-nos especificamente para as sobras e outros alimentos que não são embalados na loja. Desta forma, eles mantêm a sua frescura na geladeira. Salve carnes na embalagem que veio a partir da loja até o uso.
  • Não armazenar frutas com vegetais e frutas pode dar ao largo altos níveis de etileno, o que torna frutas e legumes amadurecer. frutas de caroço (pêssegos, ameixas, abacaxi, etc.) deve amadurecer no balcão, mas as bagas e frutas cítricas devem ser refrigerados.
  • Quanto aos legumes, você sácales qualquer empate ou elástico antes de refrigerar. Legumes embalados frouxamente na geladeira, como é melhor não deixá-los tocar.
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    Encomende o seu frigorífico. A parte superior do aparelho tem a temperatura constante e é mais adequado para as sobras e outros alimentos que não necessitam de cozedura. A porta é a parte mais quente do refrigerador e é melhor para bebidas e condimentos. Frutas e vegetais são melhor armazenados em gavetas que estão na parte inferior, onde você pode separar os frutos dos vegetais e de manter frio e úmido. As prateleiras inferiores são os mais frios e são melhores para a carne vermelha e ovos.
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    Congela alimentos para armazenamento a longo prazo. Não encha a sua comida freezer, e você deve deixar o ar frio circule entre todos os seus elementos para funcionar corretamente. alimentos congelados pode fazê-los durar muito mais tempo, às vezes a partir de 6 meses a 1 ano.


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    alimentos embalados de forma adequada para congelar. Embora você parece tentado a jogar comida em sacos de congelação, embalagem a vácuo é de longe a melhor opção. Se você não tem um aferidor do vácuo, tomar pelo menos tanto ar quanto possível antes de sacos de vedação. Rotular tudo em seu freezer com o conteúdo e data com um marcador e uma fita adequada para o congelador (será marcado de maneira especial).
  • Não congelar recipientes de vidro.
  • Não encher os recipientes com sobras completamente antes de congelar, mas expandir.
  • Não coloque alimentos quentes no congelador. Você deve deixá-los arrefecer primeiro para que o congelador não tem que trabalhar tanto ou aumentar a temperatura de todo o aparelho.
  • Você não deve descongelar e voltar a congelar alimentos. Eles vão começar a degradar em um curto espaço de tempo.
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    Os alimentos secos de diferentes maneiras
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    desidratar os alimentos. Para desidratar, todos os líquidos são removidos. Uma vez que estão totalmente desidratado, é muito difícil para as bactérias se formam. Então você tem o alimento que pode durar semanas ou meses sem refrigeração. O conteúdo de alimentos, incluindo o teor de fibras e calorias, com desidratação continua a ser a mesma (excepto para a perda de vitamina C em alimentos pela sua solubilidade). Com um desidratador de alimentos, vendidos em alguns supermercados e em muitos lugares on-line, você pode manter frutas, legumes e carne.
    • Se você não quiser comprar um desidratador, você também pode obter o mesmo efeito com um forno de baixa temperatura. Use o forno com a temperatura mais baixa possível, coloque os alimentos em uma frigideira antiaderente e usar um pequeno para manter a circulação do ar e evitar o acúmulo de umidade fã. Esse processo leva todos os alimentos líquidos, mantendo-os em uma forma nova e mais coriáceas.
    • Quando eles já está desidratado, você pode manter sem refrigeração durante semanas. A desidratação é muito bom para viagens de mochila ou outros momentos em que você tem que trazer comida.


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    Prepara carnes fumadas. carnes fumadas servido para conservar os alimentos por milhares de anos. Os tipos de madeira para o fogo e especiarias que vêm na carne pode criar vários sabores deliciosos na carne. Existem dois tipos de fumaça: quentes e frios. As diferenças são as seguintes:
  • Quando a carne com o método é fumado quente, cozida a uma temperatura baixa (65 ° C ou 150 ° F mais) durante um longo período de tempo.
  • Além disso, o método a frio é utilizado em menos do que 38 ° C (100 ° F) e não tem de cozinhar toda a carne, mas sim apenas o suficiente para selar as bactérias não podem desenvolver-se. Este método funciona bem se você pretende cozinhar a carne em algum outro momento no futuro.
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    carnes curadas. Como o tabagismo, este processo tem sido usado por milhares de anos. Este processo envolve o uso de água salgada para obter a carne, basicamente desidratação. Há duas maneiras principais para curar carnes:
  • A cura envolve carne seque com sal, nitrito de sódio e qualquer outra especiaria. Normalmente, depois de a carne é pendurada para secar. Para maior segurança, é melhor comprar uma mistura de sal e nitrito preparado (a quantidade deve ser de 1 colher de sopa por 2 kg (5 libras) de carne, mas você deve seguir qualquer indicação da mistura indicando uma quantidade).
  • cura húmido, ou salmoura, do sal utilizado, também, mas em um líquido. A carne é colocada em salmoura feito de água, sal, nitrito de sódio e outras especiarias para curar. A mistura típica de 1 ¼ xícara de sal kosher para cada 4,5 l (1 galão) de água.
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    Embalagem e conserve

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    alimentos embalados com o método de banho de água. Embalagem preserva comida em um ambiente ar livre. Sem ar, não há nenhuma maneira para o crescimento de bactérias, resultando em alimentos embalados que têm uma duração de um a cinco anos. frutas e vegetais são mais ácidas embalado num banho de água. Este método de embalagem, o que é bom para a maioria dos alimentos com ácido suficiente, é para colocar comida em potes, colocá-los e depois cobri-los até a água é por ebulição. Certifique-se de seguir uma receita ou consultar qualquer site para obter várias embalagens ideias, receitas e vídeos. Com este método, você pode manter:
    • geléias e gelatinas
    • frutas (pêssegos, maçãs, peras, abacaxi, ameixas, etc.)
    • molhos
    • tomates
    • chatnis
    • pepinos
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    alimentos embalados com o método de embalagem de pressão. Esta é a maneira que você precisa para embalar carne e a maioria dos vegetais, que têm um baixo teor de ácido. Lembre-se que se envasas juntos alimentos com ácido alto e baixo, deve usar este método. Como o método de banho de água, embalagem envolve o preenchimento pressurizados boiões de comida esterilizados quer embalagens, fechando com tampas adequadas e, em seguida, colocar em um canner pressão da água a ferver dentro dela. Em seguida, você deve fechar a tampa e ventilação, permitindo que você criar um vapor durante 10 minutos. Como o método de banho de água, certifique-se de usar uma receita. Este método é melhor para os seguintes alimentos:
  • vegetais (milho, feijão verde)
  • sopas e ensopados
  • caldos (os vegetais e carne)
  • carne
  • aves de criação
  • peixe
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    preparar pickles. Decapagem refere-se a diversos processos: geralmente envolve a fermentação e embalagem, embora possa haver apenas um ou o outro. O processo usual é de pepinos em conserva e envolve embalá-los em uma salmoura de vinagre. Este processo também pode ser utilizado para muitos outros frutos e vegetais, incluindo o seguinte:
  • quiabo
  • pimentões
  • gengibre
  • feijão francês
  • couve de Bruxelas
  • couve-flor
  • berinjela
  • cascas
  • cal
  • ananás
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    Use a salga natural ou do processo de fermentação. pepinos fermentados ou couve para preparar pickles e chucrute. Ambos são preparados por um processo de fermentação que geralmente dura 3 semanas. Eles foram colocados sal para os legumes e colocar em um frasco de picles. A água deixa como vegetais são fermentados, criando um novo sabor. Embora os pepinos são também chamados de salmoura "pickle" como aqueles embalados em vinagre, estas foram efectivamente fermentada para pode ser mantido.

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