Como cozinhar com sucesso e segredos

Um prato de comida, um bolo, uma sobremesa e, finalmente, todos os pratos de cozinha têm os seus segredos, mas o sucesso é, como mencionado no livro O que cozinhar hoje? em "capaz de interpretar todas as indicações receita", Conhecer o significado das expressões mais usadas.


Note-se que cada detalhe é um ponto importante para o sucesso.


Aqui estão alguns segredos e significados da cozinha que irão ajudá-lo a ter sucesso na preparação de seus pratos e, assim, ganhar a admiração daqueles que provar o cozido:

passos

1
almôndega rodada: molhar as mãos com água fria.
  • 2
    Adicionar na chuva (farinha, açúcar, etc.): adicionar o ingrediente por colheradas e também através da peneira.
  • 3
    amassar: trabalhar a massa com as mãos.
  • 4
    Adicione as gemas: incorporá-los, batendo anteriormente batido ou sem, como indicado pela receita.
  • 5
    vencer: misturar energicamente para ligar os ingredientes preparados e expor-los.
  • 6
    Bata ponto de creme: ingredientes devem formar uma mistura uniforme, creme de consistência.
  • 7


    Bata até rígida: esse ponto é atingido por bater as claras de ovos em um recipiente seco, até pelo investimento, o conteúdo não vai derramar. A luz deve ser espumoso, branco, compacto e altos picos formar.
  • 8
    Bata após cada adição: genericamente indicado pela adição de ovos para se obter uma mistura homogénea.
  • 9
    Bata as gemas até ficar espesso e de cor clara: bata até que eles têm consistência e cor limpa.
  • 10
    Como reconhecer quando o bolo está pronto: se introduzir um testador no centro é removido sem aderências, todos indfica o bolo está pronto.


  • 11
    Deixe repousar: Deixe o resto preparação.
  • 12
    Desenforme em rede: quando você remove o bolo do forno, deixe repousar 5 a 10 minutos na panela, em seguida, inverter sobre uma gradinha para esfriar.
  • 13
    Graxa e farinha de molde: Espalhe o molde antes de iniciar a preparação, com manteiga, margarina ou óleo, utilizando uma escova (ou dedos) e, em seguida, polvilhe com farinha.
  • 14
    Forre o pan: enmantequille o molde e cobrir com papel manteiga dentro.


  • 15
    Incorpore a mistura: Substitua o batedor por colher de pau ou batedor de arame nesta operação.
  • 16
    Incorporar clara ou neve delicadamente: misture as claras com a preparação, com envelopes e movimentos suaves, sem bater.
  • 17
    Carry banho de água: Está cozinhando em fogo indireto, colocando a tigela com o molho sobre outra com água fervente. Ela também serve para aquecer a preparação e facilitar a massa e obter um espumante e suave.
  • 18
    marinar: amaciar frutos em calda ou licor.
  • 19
    Misturar os ingredientes secos, alternando com o líquido: iniciar e terminar incorporando os ingredientes secos em pequenas quantidades, alternéndolos lentamente com água, leite, sumo ou xarope, como indicado, misturando bem após cada adição.

    • dicas

    • batatas fritas crocantes: antes de fritar, secá-los bem e adicione sal ao servir.
    • Para preservar o espinafre verde bem: trazê-lo para cozinhar quando a água está fervendo, pan descoberto e psarla água fria imediatamente após a remoção do calor.
    • Para a farinha presa fácil: farinha é colocado dentro de um saco de papel ou plástico e um por um a presa dentro dele são colocadas. enquanto se agitava a abertura do conjunto é definido.
    • Para alcançar bons beterraba vermelha: Você ferver casca e parte do tronco, deixando-os esfriar no líquido em que foram cozidos.
    • Para uma couve-flor branca: quando cozido, adicione 1/2 xícara de leite para a água.
    • Para descascar ovos cozidos é mais fácil se cozido com um punhado de sal.
    • Para hard-boiled gema de ovo para a esquerda para o centro: adicione um pouco de sal à água fervente.
    • Para citrus render mais: roll-los entre sua mão e a mesa ou imersão em água quente a poucos minutos.
    • Para remover a acidez molho de tomate: adicione 1/2 colher de chá de açúcar.
    • Para remover molhos excesso de sal ou caldos: coloque algumas fatias de batata crua e cozinhe por alguns minutos.
    • Revolver: dar círculo contínuo o batedor preparação ou colher de madeira para combinar ingredientes, ou para impedir a pronto para queimar, se ele está em chamas.
    • Peneirando, peneirando: passar peneira, peneira ou coador de trama fina, o ingrediente indicado para evitar impurezas, para obter um mesmo grão e arejar a preparação.

    Coisas que você precisa

    • utensílios de cozinha básicos
    • utensílios de cozinha (liquidificador, batedeira, etc.).
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