Como fazer um bolo de esponja: 17 passos (com fotos)

2 métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Para fazer um bolo simples
Para fazer um bolo chiffon

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Avisos
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Faça um bolo simples Fazer um bolo chiffon

Poucos bolos são tão personalizável como bolos de esponja simples. Você pode prepará-los em assadeiras, bandejas de bolo ou de fios de moldes e de decoração de confeiteiro por adição, coberturas e chantilly ou simplesmente como um acompanhamento doce para servir chá. Biscoitos depender de ovos bem batidos para o volume, mas você pode modificar a textura de um pão de ló, dependendo da gordura que você usar. Um pão de ló simples usando manteiga pode ser feito em folhas de cozimento e bandejas de bolo. Ele é macio, suave e rugas facilmente. Um bolo chiffon, depende do petróleo para conseguir a textura e usar mais farinha. Assim, você pode fazer um bolo com uma consistência mais forte, capaz de permanecer armado se você decorar com coberturas mais pesadas e cremes de manteiga. Escolha um bolo de esponja, assar na bandeja e coloque gelo preferem para decorar-lo como quiser.

ingredientes

Para fazer um bolo simples

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria, mais um pouco para as bandejas
1 1/2 xícaras de farinha de bolo, mais um pouco bandejas de paragem
9 ovos grandes em temperatura ambiente, com gemas separadas claras
açúcar 1 1/2 xícaras, divididos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
1 pitada de sal kosher (grossa)
Pó ou açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para fazer um bolo chiffon

2 1/4 xícaras de farinha para bolos
açúcar 1 1/2 xícaras, divididos
2 1/4 colheres de sopa de fermento em pó (fermento em pó)
sal 3/4 colher de sopa
óleo neutro copo de 1/2, como canola, girassol ou vegetal (não use azeite)
7 gemas grandes
9 grandes ovos brancos
leite integral 3/4 xícara
1/2 colher de chá de creme de tártaro
2 colheres de chá de essência de baunilha

método 1

Faça um bolo simples

Pré-aqueça o forno e preparar as bandejas. Ajustar o forno a 180 ° C, 350 ° F ou o número 4 para o gás. manteiga coloque duas bandejas de bolo 9" (22 cm) ou duas assadeiras de 12x17" (30 cm x 43 cm) com bordas. Linha de bandeja inferior usando papel de pergaminho, papel manteiga colocada e depois polvilhe farinha de todo o tabuleiro. Misture delicadamente a farinha para os lados e sacudi o excesso de farinha para fora da bandeja.

Não fique tentado pela idéia de dispensar com papel manteiga. Este papel irá garantir que o bolo não adere ao tabuleiro e torná-lo mais fácil de remover.

Prepara-se uma banho de água. Despeje um pouco de água em uma panela e leve para ferver em fogo baixo ou até que ele começa a borbulhar ligeiramente. Coloque um recipiente na panela ter certeza que a taça não toca na água.

Você também pode comprar e usar uma caldeira dobro, que contém semelhante duas panelas juntos.

Adicione as gemas e o açúcar a um recipiente de copo. Bata as gemas eo açúcar mais de água morna até que o açúcar, cerca de 3 ou 4 minutos para dissolver. Quando você já não vê grãos de açúcar, o recipiente longe do calor.

Bata a mistura de gema e batedeira azúcar.Usa em velocidade média ou alta para bater a mistura até que a cor clara e engrossar, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha e sal, enquanto você agitar a mistura. Despeje a mistura em uma tigela grande.

Bate huevo.Coloca brancos brancos em uma tigela grande e bátelas separadamente com um misturador de alta velocidade. Continue batendo até formar picos moles. Estes picos deve cair quando levantar as hastes para fora do recipiente. Quando isso acontecer, insira o restante do açúcar, enquanto ainda mexendo até que os picos são firmes e brilhantes. Isso vai levar um par de minutos.

Certifique-se de que tanto as hastes e o recipiente são impecáveis. Se houver vestígios de óleo ou gordura, ovos brancos não vai formar picos.

Digite clara na mistura de gema de ovo. Faça a introdução gradual de um terço do tempo claro. Então, peneirar farinha sobre e misture bem. Pare de misturar os ingredientes antes de sair para incorporar toda a farinha.

Para misturar os ingredientes, basta usar uma espátula e deixe a mão macia. Então você pode combinar a luz misturar cuidadosamente em um mais pesado. Evite agitar, caso contrário você vai perder o volume de luz da mistura. Em vez disso, gire seu pulso através da combinação de substâncias.

Despeje a manteiga derretida. Despeje sobre o lado do recipiente e misturar na massa até ficar homogêneo, mas tenha cuidado para não bater-lo também.

Coloque a massa em bandejas e colocá-los no forno. Divida a massa entre as duas bandejas ou moldes. Coloque os moldes no forno por cerca de 25 minutos ou 15 minutos se assadeira. Para assegurar mesmo escurecimento, gire as bandejas ou moldes a meio caminho durante o cozimento tempo. Você saberá que o bolo está pronto quando você entra em um testador ou um palito saia limpo lo.

Remover as bandejas ou moldes. Se você usou bandejas de bolo, coloque uma placa sobre o bolo e, em seguida, virar o bolo rapidamente, de modo que é na placa. Retire o papel manteiga e, em seguida, usar o mesmo método para dar a volta na placa onde pronto para servir.

Se você usou folhas de cozimento, coloque um par de toalhas de cozinha e polvilhe com açúcar em pó ou crosta de gelo. Imediatamente depois, tira bolos quentes polvilhados em toalhas. Polvilhe um pouco de açúcar em pó ou cereja no topo do bolo e, em seguida, rolá-los em toalhas. Deixe esfriar por pelo menos uma hora. Desenróllalos antes do enchimento.

Glaséalos ou preenchê-los como quiser. Biscoitos cozidos em assadeiras prestam-se facilmente para preencher entre suas camadas. Biscoitos assados em bandejas pode ser preenchido e rolou fora antes de decorar.

Tente fazer uma tora. Leve o bolo de esponja feita em uma assadeira e encha com chocolate que você gosta, castanhas, café ou recheio de creme de queijo. Roll-lo e cobrir com esmalte de sua preferência (geralmente um dos chocolate usado). Decorar o bolo rolou para olhar como um log Yule adicionando cogumelos merengue, azevinho e cranberries adoçados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Tente fazer um bolo de esponja Victoria. Coloque em um prato de servir, um dos bolos de esponja feitas na bandeja de bolo. Espalhe uma camada de geléia de framboesa na parte superior ou distribuídos por bagas frescas. Agrégale um montão de chantilly ou creme de manteiga ou geléia de frutas em e espalhá-lo. Empilhe o outro bolo de esponja em frutas e cria e, em seguida, polvilhe com açúcar em pó ou crosta de gelo e sirva.

método 2

Fazer um bolo chiffon

Pré-aqueça o forno e preparar o forno bandeja.Ajusta a 165 ° C, 325 ° F ou o número 3 para o gás. Prepare um parafuso molde, mas não colocar manteiga ou gordura.

Misturar os ingredientes secos. Misture a farinha, 3/4 xícara de açúcar, o fermento eo sal numa tigela média.

Misture os ingredientes molhados. Em uma tigela grande separado, misture o óleo, gema de ovo e leite até misturar bem. incorporando gradualmente a mistura da farinha na mistura molhada.

Bata as claras. Em uma tigela, bata as claras em neve com um misturador de definir em velocidade alta até formar espuma permaneçam limpas. Adicione o creme de tártaro e baunilha, em seguida, bata até formar picos brancos macio. Lentamente incorporar o restante do açúcar (3/4 de copo), enquanto ainda batendo. Não parar de bater até que os brancos formaram firme e picos brilhantes. Isso levará cerca de 5 minutos.

Misture as claras na massa. Começa a misturar um terço das claras de ovos na outra massa. Então, pegue uma espátula e lentamente incorporar o resto dos ovos brancos na mistura. Pare de misturar os ingredientes antes de sair para incorporar toda a farinha.

Despeje a mistura em um fio molde. Cozinhe o bolo até que o toque, voltar à forma. Isto é, cerca de 50 a 55 minutos. Removê-lo do forno e deixe esfriar virou durante uma hora antes de retirar da panela.

Para permitir que o bolo esfriar cabeça para baixo, tenta transformar o molde sobre uma garrafa inserido no centro dela.

Glaséalo ou preenchê-lo como desejar. Os bolos de chiffon pode ser cortada verticalmente, como um anjo de pizza ou de corte e aterro como um bolo de esponja Victoria.

dicas

Para uma mudança rápida de gosto, que substitui parte da farinha com o cacau em pó. Adicione o pó de cacau, se você quiser um bolo de chocolate. Tente substituir apenas um par de colheres.

avisos

Evite misturar a massa também. Se fizer isso, você vai ter um bolo muito mais pesado não terá a textura suave de uma esponja. Se o seu bolo acaba deixando pesados, basta cortá-lo e usá-lo como base para uma fruta bêbado e bolo de creme ("ninharia".)