Como bibingka

3 Métodos:

versão tradicionalversão modernaversão gourmet

O bibingka é um bolo popular, servido em ocasiões especiais nas Filipinas. É feito com farinha de arroz e leite de coco, entre outros ingredientes, e tradicionalmente cozido em folhas de bananeira. Além da versão tradicional da receita, há alguns toques modernos você também pode tentar.

ingredientes

versão tradicional

Rendimento: 4 porções

  • 2 chávenas (500 ml) de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa (15 ml) de fermento em pó
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal
  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (185 ml) de açúcar
  • 1-1 / 2 copos (375 ml) de leite de coco
  • 1/3 xícara (80 ml) de manteiga derretida
  • 4 folhas de bananeira, cortadas em círculos 20 cm (8 polegadas)
  • Ingredientes opcionais: ovo 1 sal, cortado 0,5 cm de espessura 2 colheres de sopa (30 ml) de coco rallado- 2 colheres de sopa (30 ml) de queijo cheddar ralado.

versão moderna

Faz 48 porções

  • Lata 400 ml (13.5 oz) de leite de coco
  • Lata de 435 ml (14 onças) de leite condensado
  • 1/2 xícara (125 ml) de manteiga derretida
  • 6 ovos
  • 2 garrafas de tiras macapuno xarope de coco grosso, 375 ml (12 oz) cada
  • Box 500 ml (16 onças) de arroz doce farinha mochiko
  • 1 copo (250 ml) de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara (60 ml) de amêndoas picadas finamente
  • 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha
  • canela em pó

versão gourmet

Faz 12-24 porções

  • 250 ml (8 oz) de cream cheese
  • 2 xícaras (500 ml) de açúcar granulado
  • 3 ovos
  • 450 g (1 lb) de farinha de arroz doce
  • 1 colher de sopa (15 ml) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (125 ml) de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa (15 ml) de baunilha
  • 1 lata de 470 ml (15 oz) de creme de coco
  • 1 copo (250 ml) de leite
  • 1 lata de 250 ml (8 oz) de abacaxi esmagado
  • 1/4 xícara (60 ml) de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar granulado
método 1
versão tradicional
1
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Prepare bolo de quatro moldes ou ramekins revestem-los com folhas de bananeira cortadas.
  • Se quiser que os bolos olhar tão tradicional quanto possível, assar em forminhas de 15 cm (6 polegadas). Você pode usar ramekins 10 cm (4 oz), mas os bolos são mais espessas do que o habitual e também levar mais tempo para cozinhar. Da mesma forma, se cozido em bandejas de bolo, pastelaria será um pouco mais plana do que o habitual e pode ser cozido mais rápido.
  • Você também pode usar um molde redondo de padrão forno a 20 cm (8 polegadas) com uma profundidade de 7,5 cm (3 polegadas), se você tem uma placa da torta, ramekin ou ramekin miniatura como padrão.
  • As folhas de banana são um aspecto essencial desta receita, se você quer ser o mais tradicional possível. aparência e aroma dos bolos acabados acrescentou.
  • 2
    Mistura da primeira porção dos ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o fermento eo sal até ficar bem misturado.
  • As receitas mais tradicionais usando apenas a farinha de arroz padrão e não farinha de arroz doce ou glutinoso.
  • 3
    Criar a mistura de ovos. Em uma tigela, bata os ovos levemente com um batedor. Adicione o açúcar e bata novamente. Adicione a manteiga derretida e bata novamente.
  • Nas receitas mais tradicionais de açúcar granulado é utilizado, mas se você quer conseguir um sabor ligeiramente diferente pode usar açúcar mascavo em vez disso.
  • 4
    Adicione a farinha eo leite de coco. alternadamente adicione a mistura de farinha e a mistura de leite de coco a mistura de ovos, batendo com um batedor após cada adição. Apenas bata até que tudo esteja misturado, evitar mais batendo.
  • 5
    Despeje a massa em forminhas preparadas. Divida a massa uniformemente entre os quatro bandejas preparadas, coloca-lo diretamente sobre as folhas de bananeira.
  • Tradicionalmente, você deve colocar cortado salgado ovo em cada bolo antes de assar. O mais tradicional são ovos de pato, mas os ovos salgados de frango também funcionam.
  • 6
    Asse os bolos. Coloque pastelaria na cremalheira superior do forno e cozinhe 20 a 25 minutos, ou até totalmente cozidos.
  • Verificar o cozimento através da inserção de um palito no centro de cada bolo. Se o palito sair limpo, o bolo já está totalmente cozido.
  • 7
    Dora superfícies. Reduza o fogo e assar bolos para 2 ou 3 minutos, ou até que as superfícies de todos os bolos são de ouro.
  • Bolos cuidadosamente monitorizados durante este tempo para evitar a queima.
  • Note-se que este passo é opcional. Ele não vai mudar muito o sabor do bolo, mas vai dar uma aparência melhor.
  • 8


    Termina e servir os bolos. Pegue os bolos do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Pincélalos com um pouco de manteiga derretida extra e, se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar, coco ralado e queijo ralado. Sirva o bolo ainda quente.
  • Você pode comer os bolos dos ramekins, mas para melhor apresentação você pode obter fatias de molde antes de adicionar a manteiga, o açúcar, coco e queijo. cada ramekin cuidadosamente inclinada para um lado e puxa as folhas de bananeira. Coloque cada bolo em uma única fonte e desfrutar.
    • método 2
    versão moderna
    1
    Preaqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Prepare uma assadeira de 33 cm por 46 cm por 2,5 cm de profundidade forrándola com papel manteiga.
    • Note-se que a versão moderna desta receita não usa folhas de bananeira como a versão tradicional.
  • 2
    Misturar o leite. Em uma tigela grande, misture o leite de coco, o leite condensado ea manteiga derretida usando a batedeira.
  • Note-se que, enquanto batendo os ingredientes nesta etapa e as etapas a seguir, você deve periodicamente raspando os lados da tigela com uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados na massa uniformemente.
  • 3
    Adicione os ovos. Adicione os ovos para a massa, um de cada vez, batendo depois de cada adição até misturar bem.
  • 4


    Adicione as tiras de macapuno coco. tiras de coco incorpora a massa, um de cada vez. Bate após cada adição para misturar.
  • Não drenar a latas xarope de coco macapuno. Você deve adicionar todo o conteúdo da lata, xarope, tiras, tudo.
  • 5
    Aos poucos, adicione a farinha de arroz doce. Adicionar a farinha de arroz para a massa em lotes de 1/2 chávena (125 ml), batendo bem após cada adição para misturar.
  • Não adicione o mochiko farinha de uma vez. Se fizer isso, a massa vai se tornar muito quebradiço e não pode re-amolecer mesmo depois surra prolongada.
  • 6
    Adicione os ingredientes restantes. Derrame o açúcar mascavo e amêndoas picadas e mexa até obter uma consistência uniforme. No final, adicionar o extrato de baunilha e agita-se rapidamente para incorporar o restante da massa.
  • 7
    Despeje a massa na assadeira preparada. analisá-lo rapidamente para garantir que nenhum bolhas de ar ou grumos.
  • Se notar quaisquer bolhas de ar, puxe-a delicadamente tocando no fundo do molde contra o balcão.
  • 8
    Cozinhe o bolo até que esteja pronto. Asse o bolo por cerca de 45 minutos, ou até marrom claro. Polvilhe um pouco de canela em cima do bolo com um padrão uniforme, e continue a assar por mais 2-15 minutos, ou até que acabamento marrom dourado.
  • O centro do bolo deve estar pronto para remover o bolo do forno. Controla o centro directamente através da inserção de um palito no centro do bolo. Se ele sai limpo, o bolo está pronto.


  • 9
    Chill e servir o bolo. Remover o bolo do forno. Levante o papel de pergaminho para remover o molde, levantando o bolo com ele e deixe esfriar no papel de pergaminho, mas fora do molde à temperatura ambiente. Corte o bolo em quadrados de 5 cm (2 polegadas) e servir.
  • Para simplificar o processo de corte, uma régua longa e limpo e um cortador de pizza.
  • É possível armazenar o bibingka preparados num recipiente hermético durante 1 ou 2 dias à temperatura ambiente. Se você leve à geladeira, você pode armazená-lo para 1 ou 2 semanas.
  • A consistência desta liberação tende a ser mais difícil uma vez que o bolo esfriar completamente, de modo que você pode querer re-microondas-lo por 20 ou 30 segundos antes de comer.
    • método 3
    versão gourmet
    1
    Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Prepare um forno de cozimento de 33 cm x 23 cm (13 x 9 polegadas) de lubrificação com manteiga, manteiga ou spray de cozinha.
    • Note-se que esta versão da receita não requer o uso de folhas de banana.
  • 2
    Bata o cream cheese e 2 copos (500 ml) de açúcar. Misture os dois ingredientes em uma tigela grande e bata com uma batedeira em velocidade baixa para cerca de 30 segundos, ou até ficar completamente misturado.
  • Raspe os lados da tigela para certificar-se de todo o queijo creme e açúcar são incorporados também.
  • 3
    Adicione os ovos. Adicione os ovos à mistura de queijo creme, mexendo bem para incorporar o ovo após cada adição.
  • 4
    Mexer em ingredientes restantes. Adicione o fermento em pó, farinha de arroz doce, manteiga derretida, baunilha, creme de coco, leite e abacaxi esmagado até a massa. Adicionar ingredientes um de cada vez, agitando após cada adição. Quando estiver pronto, continue mexendo até obter uma massa macia.
  • Quando você adicionar a farinha, você deve incorporá-lo em massa para 1/2 xícara (125 ml) de cada vez e mexa após cada adição. Fazendo isso irá minimizar o risco de nódulos em sua massa.
  • 5
    Despeje a massa na forma preparada. Uma vez que a massa se encontra no molde, polvilhar a superfície com açúcar mascavado e 2 colheres de sopa adicionais (30 ml) açúcar granulado.
  • Controla a massa é bolhas suaves ou ar. Quebrar todas as protuberâncias com um garfo ou espátula. Saca bolhas de ar batendo suavemente na parte inferior do molde contra o contador.
  • 6
    Asse por 1 hora. O bolo está pronto quando as bordas são ligeiramente crocante e centro preparados o suficiente. Controla o centro através da inserção de um palito no centro do bolo. Se ele sai limpo, o bolo está pronto.
  • Permitir que o bolo se arrefecer até à temperatura ambiente no interior do molde.
  • 7
    Sirva quente. Uma vez que o bolo de atingir a temperatura ambiente, cortado em 12 a 24 quadrados iguais e emite o molde quadrado. Sirva o bolo enquanto ainda quente, ou coloque os quadrados em um recipiente hermético por servir mais tarde.
  • Se você planeja para comer o bolo dentro dos próximos dois dias, você pode armazená-lo à temperatura ambiente. Para preservar a frescura do bolo para 1 ou 2 semanas, eu colocá-lo na geladeira.

    • Coisas que você precisa

    versão tradicional

    • 4 tacinhas de 15 cm (6 polegadas) ou de 10 cm (quatro onças), ou um molde de 20 cm ou um 20 padrão de bolo pan cm (8 polegadas)
    • batedor
    • 2 grandes tigelas
    • faca
    • forno
    • palito

    versão moderna

    • assadeira de 33 cm x 46 cm x 2,5 cm (13 polegadas x 18 polegadas x 1 polegada)
    • O papel de pergaminho
    • batedeira
    • tigela grande
    • colhereiro
    • palito
    • faca

    versão gourmet

    • assadeira 33 cm x 23 cm (13 polegadas x 9 polegadas)
    • Manteiga ou spray de cozinha
    • tigela grande
    • colhereiro
    • batedeira
    • palito
    • faca
    Artigos Relacionados