Como espetos de churrasco no grill: 11 passos (com fotos)

2 partes:

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Não há nada melhor para o verão grelhar deliciosos espetinhos grelhados. É impossível não reconhecer o aroma suculento de ingredientes frescos escaldante em uma grade quente. Mas o melhor de tudo, se você optar por preparar carne, frango, porco, cordeiro ou nenhuma carne, é que os espetos são realmente fáceis de preparar e cozinhar. Vá para a etapa 1 abaixo para começar a aprender esta arte simples e delicioso!

parte 1

Prepare os espetos para grelhar

Escolha um espeto de receita ou seus próprios ingredientes. Normalmente, contendo carne ou vegetais espetos, mas eles também são usados muito frutos do mar, frutas e outros ingredientes. Escolha uma seleção de o que você gosta, não existe uma única receita obrigatória. Normalmente, para carne pessoas optam por frango, carne bovina, carne de porco, salsicha, carne de cordeiro, camarão e peixe-para legumes, cebola, cogumelos, pimenta verde ou vermelho, abobrinha e tomate para frutas, abacaxi, pêssego ou maçã.

Embora qualquer combinação de ingredientes vai dar bons resultados, você também pode preparar pratos skewered com receitas fixas. Em muitas receitas de cordeiro no espeto tradicional como a carne principal é usada. Aqui apresentamos algumas receitas tradicionais e seus principais ingredientes:

espetos "sheekh"Ground cordeiro temperado com coentro, hortelã, que é preparado em um"tandoor"(Forno tradicional indiana)

Se você estiver usando uma carne receita contendo, marinate considerado. Se você planeja para assar a carne na grelha, você pode preparar uma marinada marinar, embora não seja estritamente essencial. Imersão carne na marinada antes de grelhar lhe dará o sabor dos ingredientes do molho, que irá criar novas combinações de sabores que seria impossível sem sabor em marinadas de carne. Para marinar carnes, típica é para colocá-los em um recipiente hermético (tal como um saco de plástico hermeticamente fechado) com uma mistura de óleo e elemento de ácido (por exemplo, óleo vegetal e suco de limão), pelo menos. Normalmente, elas são adicionadas especiarias e ervas a esta base líquida para criar sabores mais complexos.

Por exemplo, iremos apresentar uma ingredientes da marinada ideal para carne, frango e teriyaki mais comuns:

Azeite vegetal

Molho de soja

Suco de limão

alho

pimenta

Molho inglês

Mergulhe espetos de madeira em uma bacia de água. Ao grelhar kabobs, geralmente você tem duas opções para espetos: metal, madeira ou bambu. Os primeiros são os mais resistente e durável, mas mais caros, enquanto as duas últimas são mais prático e económico. Se você estiver usando espetos de madeira ou bambu, remójalos na água pelo menos 30 minutos antes de cozinhar com eles. Então vai reter a umidade durante o cozimento e impedi-lo de pegar fogo ou queimar.

ingredientes pica em pedaços pequenos. Coloque os ingredientes em uma placa de corte e com um pícalos faca afiada em cubos de cerca de 3 cm (1 polegada). Obviamente, você não pode lanche em certos alimentos nessas dimensões, por exemplo, vai ter que cortar as pimentas em cubos, não em cubos. A coisa mais importante é lembrar pique os ingredientes em pedaços pequenos aproximadamente o mesmo tamanho para que cozinhem quase ao mesmo tempo.

Se você estiver indo para carne assada sem marinar, você poderia temporada com uma mistura de especiarias e temperos em pó que lhe dará uma camada exterior saborosa. Para aplicar esta mistura de especiarias, tudo que você tem que misturar os ingredientes e cobrir a carne generosamente com ela. Aqui apresentamos os ingredientes de uma mistura de especiarias Páprika base que sabe muito bem em carne:

Páprika

sal

pó cebola

alho em pó

Pimenta preta

tomilho

orégano

Digite os ingredientes de ponta a ponta em espetos. Quando você tem os ingredientes que você ama, vai ser hora de fazer kabobs! Com as pontas afiadas das espetos, perfurar cada peça de carne ou vegetais e passá-lo para o fim, formando uma pilha de ingredientes. Normalmente, os espetos de ter um pedaço de carne e, em seguida, uma peça de fruta ou vegetal, como isso terá sabores contrastantes. É claro, os vegetarianos não será necessário. Depois de ter introduzido todos os ingredientes, é hora de assá-los!

Deixe um pouco de espaço entre cada peça para que eles cozinhar bem em todos os lados.

parte 2

grade

grade de calor para o calor médio. Kabobs de ter um "ouro" exterior delicioso, é importante que a grelha está quente antes de assar. Para aqueles que têm uma grade do gás, será muito fácil, você só tem que ligar os queimadores para o nível médio, feche a grelha e deixe aquecer. Para aqueles que têm um grelhador a carvão, que será um pouco mais complicado, você tem que acender o carvão vegetal e deixe queimar até que as chamas sair, fazer carvões cinzas e emanam um brilho alaranjado. O processo pode demorar 30 minutos ou mais.

Normalmente, por meio quilo de carne que você terá que usar cerca de 30 carbonos.

Coloque os espetos na superfície do assado. Se o grill é quente, você imediatamente ouvir um som crepitante. Como você colocar os espetos, deixando um espaço entre elas para garantir até mesmo cozinhar.

Para evitar a degola, recomendamos óleo de gastos óleo vegetal ou azeite para a superfície imediatamente antes de colocar os espetos. Por razões de segurança, fazê-lo com uma grade escova, não tente fazê-lo com toalha de papel ou outras ferramentas improvisadas.

Vire os espetos durante o cozimento para que todos os lados cozinhar uniformemente. Certifique-se de todos os lados de cada espeto de tocar a grade, pois, além de garantir o cozimento adequado, a carne (se você usá-lo) terá um exterior crocante. Como regra, a maioria espetos cozinhados precisa de cerca de 10 a 15 minutos, ou 2,5 a 3,75 minutos para cada um dos quatro lados.

Para espetos vegetarianas não precisa se preocupar que a carne é cozida, para que possa lançá-los sempre que desejar para legumes e frutas têm uma camada exterior de ouro ou preto agradável e uma textura macia.

Verifique o cozimento da carne. Leve os espetos na grelha. Se você estiver usando carne, cortar um pedaço de carne para ver se ele está cozido ou não. Olhe para os sinais típicos da culinária: sucos devem ser claras, dentro já não é rosa e deve ser fácil de cortar. Se a carne ainda é muito rosa, vermelho ou sucos estão no interior é difícil de cortar, você precisa para cozinhar mais.

Para obter mais informações para verificar se a carne é cozida ou não, você pode ler-se:

Como verificar se um bife está pronto usando o teste do dedo

Como verificar se um frango esteja cozido.

Como saber se a comida carece de cozinhar.

Saca espetos grelhados quando estiver pronto. Quando os ingredientes terminar cozido, levá-los para fora da grade e coloque-os em um prato limpo ou bandeja. Não use qualquer um dos pratos que você usou para colocar brochettes crus, especialmente se eles têm carne, porque os germes de carne crua pode contaminar os alimentos cozidos e pode causar doença grave.

Servir sozinho ou com um revestimento adequado. Parabéns! Os seus espetos estão prontos para espetar ou comer diretamente fora dele. A maioria espetada em si é um prato delicioso, mas se você quiser uma refeição completa, você pode servi-lo com um prato de lado para combinar os ingredientes do espeto.

Para receitas tradicionais, pratos laterais são geralmente temperado arroz ou um pedaço de pão sem fermento. Há centenas de guarnições por região. Por exemplo, espetinhos "Chelow"Eles são tradicionalmente servido com uma combinação de arroz e gema de ovo cru.

Os ingredientes de espetos torrados também poderia ser utilizada em outros pratos. Por exemplo, espetinhos "Doner kebab"A Turquia é normalmente servido com pão pita e saladas, como um sanduíche.

dicas

Se você usar espetos de madeira, especialmente rodada, tente usar 2 sticks por espeto. Isto vai dar estabilidade aos espetos, como poderiam ser muito pesado, também pode lançá-los sobre mais facilmente quando os ases na grelha.
Para mais sabor, deixe marinar o teste de ingredientes com um molho por cerca de 30 minutos antes de assar-los na grelha. As marinadas mais populares são o teriyaki, molho agridoce, mostarda de mel ou alho com limão. Você também pode comprar molhos preparados no supermercado ou procurar receitas on-line ou em livros de receitas para fazer o seu próprio molho. Você pode polvilhar os espetos com o restante do molho a gosto ainda mais intensa.
Se você estiver indo para cozinhar outros pratos que requerem tempos de cozimento diferentes, tente colocar toda a proteína em um espeto e todos os legumes em outro. Por exemplo, se você está cozinhando carne leva 10 minutos, juntamente com os tomates, o que só tomar 2 ou 3 minutos, poderia colocar os dois ingredientes em diferentes espetos. Isso permitirá que cada conjunto de ingredientes para cozinhar corretamente sem afetar cozinhar.

avisos

Elimine qualquer excesso de marinada que você usa para marinar. Se você quiser servir um pouco de molho ao lado da placa, utilizar uma parte da marinada que tocou os ingredientes. Assim prevendrás doenças.