Como decantar o vinho: 12 Steps

2 partes:

Conteúdo

Avisos
Coisas que você precisa

Passos básicos para trasegado Decantação de vinho adequadamente

Desenvolvido em Burgundy, o vinho é retirado de um processo que envolve a separação vinho fresco de seu sedimento, movê-lo de um recipiente para outro. Para fazer isso, basta equipada e gravidade é utilizada. O vinho decantado processo é mais suave do que usar um sifão eléctrico ou o seu efeito de bombagem, uma vez que este último pode remover sedimentos. Dependendo do tipo de vinho que você está produzindo, você pode precisar de decantar o vinho várias vezes durante a fermentação e imediatamente a seguir. Se você quiser fazer este trabalho corretamente, você pode aprender como e quando decantar o vinho e fazer o seu trabalho tão fluido quanto possível.

parte 1

Passos básicos para trasegado

Obter o equipamento certo. O vinho decantado envolve o uso de algumas ferramentas simples, a maioria dos quais normalmente vêm em computadores domésticos para produzir vinhos ou eles podem podem ser obtidos em qualquer destilação loja de casa. Decantar o vinho corretamente, você vai precisar de:

Pelo menos duas garrafas ou baldes esterilizados
Um tubo sifão
Um compartimento estanque para o vinho

Esteriliza o sifão com uma solução comumente conhecido como "solução de destino". É uma mistura de metabissulfito de potássio ou metabisulfito de sódio, diluiu-se em água. Estes compostos estão disponíveis no mercado ou podem ser misturados em casa. Geralmente, leva cerca de uma colher de sopa da solução objetivo diluído em um litro de água.

Qualquer coisa que vai entrar em contacto com o vinho deve ser esterilizado com a solução de destino, para as quais normalmente pulverizadas um pouco desta solução no balde e depois descartá-lo em um lugar seguro.

O objetivo é uma solução química em vez pungente, por isso é uma boa idéia para usá-lo em uma área bem ventilada, usar proteção e luvas de respirar quando você está lidando. Siga as instruções na embalagem do produto.

Inserir vinho decantado em uma superfície elevada. Leve o recipiente que contém o vinho e seus sedimentos e recursos para abri-lo e, em seguida, colocá-lo sobre uma superfície elevada. Dependendo da quantidade de vinho que você pretende produzir pode precisar de um espaço significativo ou apenas uma placa e no chão de sua cozinha. Certifique-se o sifão é longo o suficiente para chegar ao lugar onde você quer para o transporte de vinho.

O processo envolve a gravidade, por isso, é absolutamente essencial que a primeira garrafa de vinho está localizado acima da parte superior do recipiente vazio que você vai usar para armazenar o vinho transportado, caso contrário, o processo não vai funcionar.

Insira o sifão na garrafa. Coloque a extremidade do tubo de sifão dentro da garrafa, tomando cuidado para não tocar nos sedimentos encontrados no fundo. Você pode ver a linha de resolver claramente quando você está pronto para decantar o vinho, que deve ser significativamente mais escuro para o fundo. Ele permite que o tubo menor possível dentro do vinho, mas manter pelo menos uma ou duas polegadas acima da linha de sedimentação.

Insira a outra extremidade do sifão para dentro do recipiente vazio ou deixá-lo cair sobre. Você deve fazer este início e, em seguida, rapidamente inseri-lo dentro do recipiente. Verifique e certifique-se o tubo é longo o suficiente para alcançar o navio.

Subtraindo começa vinho através de um processo de sifão. Este processo não é complexo: ele começa a chupar a outra extremidade do tubo como simplesmente tomar uma palha, até que o vinho, começa a correr, e, em seguida, converte o tubo para o recipiente vazio o mais rapidamente possível. Este processo requer um pouco de prática para evitar um gole de vinho, ou para evitar derramá-lo. Mas vamos lá, um gole de vinho não é tão grande.

Quando o vinho começa a fluir, o tubo rapidamente inserido no recipiente e tenta manter o fluxo moderado. Preste atenção aos sedimentos, tomando cuidado para não misturá-los, ou que o tubo termina salpicos, que iria entrar muito oxigênio para o vinho.

Enquanto a segunda garrafa de vinho é preenchido, ou sedimentos começa a ser aspirada, segurando o tubo para parar o fluxo de vinho, a fim de parar o processo. #Toma Resíduos. A produção de vinho é uma arte como uma ciência, e você vai perder uma certa quantidade de vinho no processo. Quando tiver extraído o suficiente? Provavelmente, você tem que apertar os olhos e determinar por si mesmo. É parte do trabalho.

Nenhum problema que pode esticar até imediatamente acima do sedimento para obter o máximo possível de vinho e todo o possível para remover o sedimento. Se você estiver fazendo o vinho mesmo, tenha em mente que será uma pequena quantidade de sedimento no final do processo.

Cobrir a garrafa recentemente preenchido hermeticamente. Assim que tiver o vinho no novo navio, instale a vedação hermética, na parte superior, que geralmente devem ser protegidos e fixados para baixo. Diferentes tipos de selos herméticos trabalhar de modo diferente, por isso é importante seguir as instruções do fabricante. A maioria deles requerem apenas inserida directamente para dentro da abertura da garrafa.

parte 2

Decantação de vinho adequadamente

Decantação seu vinho quantas vezes for necessário. Geralmente, os fabricantes de vinho usar esse processo quando se deslocam vinho fermentador primário para um segundo recipiente, e ao mover o vinho fermentador secundário para os barris de envelhecimento. O vinho normalmente passa por este processo também quando a fermentação é concluída para ajudar a esclarecer o vinho e remover algum sedimento. O processo e acumulou Spirited depender da variedade de vinho que você está produzindo seu gosto particular e como um consumidor.

Alguns produtores de vinho decantado seu produto apenas uma vez e outros fizeram quatro ou cinco vezes, dependendo do perfil de sabor e está tentando obter e como eles querem ser clara.
Se no final você vai filtrar o vinho não é necessário trasegarlo mais de uma vez ou duas vezes.

Executa o primeiro decantado após 5 a 7 dias. Observe que para o momento em que o lote de vinho foi fermentado por uma semana, deve ser depositado em um recipiente com uma vedação estanque, o que significa que alguns se formar mover o primeiro recipiente, sendo uma boa oportunidade para trasegarlo e movê-lo para um recipiente adequado para a fermentação que está equipado com uma vedação estanque.

Tenha muito cuidado para não decantar o vinho prematuramente. O processo de fermentação produz uma grande quantidade de gás, tornando o armazenamento perigoso em garrafas ou barris se o vinho é muito activo.

Na maioria dos casos, as garrafas são projetados com segurança, equipando-os com um compartimento que permite que os gases escapar deixe recipiente, mas não permite a entrada do oxigênio, os micróbios ou bactérias.

Trasfega o vinho quando a fermentação está concluída. A segunda trasegado é realizada quando o vinho terminou a sua fermentação. Às vezes, ele fez depois de alguns dias e às vezes até mesmo no mês. Este trasegado geralmente realizada a fim de remover tanto quanto possível os resíduos gerados durante o ano decorrido, desde então deve ter sido o sedimento vinho resolvida e não mais do mesmo afectar o processo de fermentação.

Enquanto a levedura é menos ativo, que começou uma semana de fermentação, a vontade vinho torna-se menos eficaz para a proteção do próprio contaminantes. Isto implica que tem de ser selada. Optimamente, a quantidade mínima de sedimento de permanecer no vinho depois de efectuar este primeiro passo. Note-se que nesta fase inicial do processo, tanto quanto 80 por cento dos sedimentos vão encontrar-se localizado no lugar e não será lançado o suco de uva polpa.

Trasfega o vinho novo. A maioria dos vinhos são acumulou nada mais, nada menos do que três vezes. O terceiro trasegado deve ser concluída quando o vinho é completamente clara. Trasegado última é realizada, principalmente, de modo a remover os sedimentos e esclarecer o vinho.

Alguns produtores de vinho pode decidir decantar o vinho de volta se o produto final precisa ser altamente cristalino e cumprir com o estilo e variedade de vinho que você quer produzir. Alguns produtores de vinho feito muitos mais escoado para o vinho é clara quanto possível.

Se você decidir adicionar sulfites ou plano para filtrar o vinho antes de embalagem, não trasegarlo precisar de mais.

Não trasiegues todos os vinhos. Os vinhos tintos decantado, tradicionalmente, no entanto, alguns vinhos brancos não é necessária e em vez disso são engarrafadas sedimentação durante a fermentação, ou mesmo no processo de idade. O Chardonnay, Champagne, Muscadet e tradicionalmente engarrafado ainda em fermentação, que alguns produtores acreditam que ajuda a alterar os toques inerentes e integrantes de carvalho que eles têm.

Se você elaborar vinho branco e garrafas quer fazer um processo de sedimentação durante a fermentação, você precisa testar constantemente o lote de vinho e vertendo mais do mesmo quando você tem o gosto direito para evitar o desperdício do produto.

Compromete o menor número de erros no menor número de decantação. Cada vinho tempo torturantes e expor uma grande quantidade de oxigênio, acelerando o processo de microorganismos e bactérias idade e expondo. E, enquanto que o processo de desinfecção é um processo demorado e propenso a erro humano, é preferível expor o vinho para o menor número possível de decantação. Menos é mais.