Como siciliano molho de tomate

Ketchup é um dos principais ingredientes em muitos dos pratos sicilianos. Tal é o caso de lasanha, almôndegas, pizza, e até mesmo um simples jantar de espaguete. No entanto, um bom molho de tomate não pode ter sempre. Com esta receita você vai conseguir preparar um molho de tomate rico da Sicília, e também fazer seus convidados permanecem fascinados.

ingredientes

  • Duas latas de massa de tomate (32 oz)
  • Uma lata de tomate picado (32 oz)
  • Duas latas de molho de tomate (6 oz)
  • Duas latas de massa de tomate (6 oz)
  • Vidalia cebola A (uma variedade de cebola doce)
  • Uma abóbora pequena ou grande.
  • Duas colheres de sopa de alho picado (ou a quantidade que você preferir)
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1/2 colher de sopa de salsa
  • 4 anchovas médias, afogado em azeite
  • sal marinho 2 colheres de chá
  • 1 xícara de passas ou pinhões (opcional)

passos

1

Para alcançar um verdadeiro molho siciliano, certifique-se de usar ervas frescas.

2

Vidalia cebola cortada em quadrados.

3

alho Mince. Se preferir, você pode comprar alho chão.

4

Despeje o azeite em uma panela funda e aqueça em fogo médio.

5

Adicione a cebola picada na panela uma vez que o óleo está quente (geralmente um a dois minutos). Cozinhe por cinco ou dez minutos, mexendo ocasionalmente até a cebola ficar macia, mas não marrom.



6

Adicione o alho na frigideira e mexa para misturar com a cebola. Se você usar passas ou pinhões, você pode adicioná-los nesta etapa. Dóralos lentamente, como eles podem queimar facilmente.

7

Abrir todas as latas (exceto a pasta de tomate), enquanto que o alho é cozinhar. Mexa depois de abrir as latas. Imediatamente Corte a abobrinha em quadrados.

8

Adicione o tomate picado na frigideira e mexa para deixar a mistura começar a ferver. em seguida, adicione a abobrinha.

9

Adicionar na frigideira purê de tomate e molho de tomate. Continuar a agitar a mistura de continuar a ebulição.

10

Abra as duas latas de massa de tomate e adicioná-los à frigideira. Certifique-se de remover as tampas para que eles não cair no molho.

11

Mexa para misturar bem que a pasta de tomate em seu molho. Se a massa se torna seu molho muito grosso, adicione um copo de água.

12

Amasse as anchovas e adicioná-los ao molho junto com o óleo. (Este é o verdadeiro segredo para um bom molho siciliano).

13

Adicione o manjericão, orégano, salsa e sal. Misture bem.

14

Reduzir fogão fogo e cozinhe por duas horas, mexendo ocasionalmente molho.

15

Sirva o molho sobre a massa ou o seu prato favorito, e polvilhe queijo mussarela por cima.

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dicas

  • Se o seu molho tem um sabor amargo ou azedo, adicione uma colher de sopa de açúcar ou de uma colher de chá de vinagre balsâmico.
  • Adicione ao molho um quarto de quilo de carne moída (cozido), para fazer um molho de carne, ou adicionar almôndegas (pré-cozidos).
  • Para melhor sabor, cozinhar o molho ferver por mais tempo. Adicione um pouco de água se o molho fica mais grossa do que você gostaria.

avisos

  • Quando você adicionar o alho na panela, tome cuidado para que o óleo não é muito quente, pois pode queimar ou se tornar amargo.
  • Não se esqueça de agitar o molho, fazê-lo pelo menos a cada dez ou quinze minutos em fogo baixo para evitar a queima.

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